葛媛媛
- 作品数：13 被引量：125H指数：6
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生环境科学与工程更多>>
- 一株芝麻香型白酒高温大曲的施莱格尔氏菌的分离与鉴定被引量：2
- 2012年
- 从芝麻香型白酒高温大曲中分离到一株革兰氏阴性高温细菌Zm91,并对其进行形态学、生理生化代谢特征以及细胞代谢酶活性和药物敏感性分析,结合16S rRNA基因序列分析结果,Zm91鉴定为水生施莱格尔氏菌(Schlegelella aquatica)。该菌株是首次从我国芝麻香型白酒高温大曲中分离得到的施莱格尔氏菌,其G+C mol%含量为67.5%,具有碱性磷酸盐酶、酯酶(C4)、脂酯酶(C8)、白氨酸芳胺酶、颉氨酸芳胺酶、胰凝乳蛋白酶、萘酚-AS-BI-磷酸水解酶及α-葡萄糖苷酶活性,对青霉素、氨苄西林、链霉素、利福平敏感。
- 李辉李红姚粟葛媛媛信春晖许玲程池
- 关键词：芝麻香型白酒高温大曲
- 欧洲食品安全局食品用微生物菌种的管理概述被引量：6
- 2014年
- 介绍了欧洲食品安全局(European Food Safety Authority,EFSA)有关食品用微生物菌种(Microbial Food Culture,MFC)的管理概况,为我国食品用微生物菌种管理提供参考和借鉴。欧洲食品安全局建立了安全资格认证(Qualified Presumption of Safety,QPS)体系,用于食品中微生物实施上市前的风险评估。评估内容包括微生物菌种的分类学地位、相关信息、致病性及最终用途4个方面。通过QPS认证的微生物纳入QPS列表并获授权使用,QPS列表每年更新1次。
- 葛媛媛姚粟赵婷程池
- 芝麻香型酒高温大曲细菌多样性及高温放线菌新种的研究
- 采用可培养分析技术结合非培养分析技术，对芝麻香型白酒高温大曲制曲过程的细菌菌群进行动态跟踪，系统分析了高温大曲发酵过程细菌多样性及演替变化规律，建立了高温大曲优势细菌动态评价模型，提出了高温放线菌在制曲过程中的优势地位和...
- 姚粟刘洋翟磊李辉葛媛媛信春晖许玲程池
- 关键词：芝麻香型白酒高温大曲高温放线菌微生物强化
- 中国传统发酵食品用微生物菌种名单研究(第二版)被引量：6
- 2022年
- 食品用微生物菌种是我国传统发酵食品产业的重要种质资源。该文在第一版的基础上,对分离自我国酒类、乳制品类、调味品类和发酵茶等传统发酵食品的微生物菌种进行了收集、补充和整理,形成了第二版中国传统发酵食品用微生物菌种名单。该名单共涵盖56个属124种,包括细菌74种,酵母22种和丝状真菌28种;较第一版新增菌种49种,主要涵盖醋杆菌属(Acetobacter spp.)、芽胞杆菌属(Bacillus spp.)、伴生乳杆菌属(Companilactobacillus spp.)、乳球菌属(Lactococcus spp.)、魏斯氏菌属(Weissella spp.)、梭菌属(Clostridium spp.)、假丝酵母属(Candida spp.)、德巴利酵母属(Debaryomycesspp.)、毕赤酵母属(Pichiaspp.)、曲霉属(Aspergillusspp.)、散囊菌属(Eurotiumspp.)和根霉属(Rhizopusspp.)等。更新了第一版名单中41个菌种的分类学信息。该研究为补充和完善我国传统发酵食品用微生物菌种的应用及管理,促进我国发酵食品产业健康发展提供了参考和依据。
- 姚粟王鹏辉白飞荣于学健曹艳花程坤葛媛媛辛迪张天赐刘艺茹蔡程山程池
- 关键词：传统发酵食品
- 国内外食品用微生物菌种管理进展被引量：11
- 2014年
- 食品用微生物菌种对食品产业发展至关重要。该文介绍了世界各国食品用微生物菌种的管理概况,重点就我国与世界发达国家食品微生物菌种的数量、使用历史、使用用途和耐药性评估方面进行了比较,提出可行性建议,为完善我国食品用微生物菌种的管理提供参考和依据。
- 姚栗葛媛媛王洁淼赵婷程池
- 关键词：食品行业
- 玉树冬虫夏草特征识别关键技术研究及产业化应用
- 程池扎西才吉姚粟李辉刘洋白飞荣李金霞胡育骄韩建文马淼生刘波赵婷刘勇都海渤张欣葛媛媛
- 该项研究旨在通过基因条码识别技术和稳定同位素溯源技术对冬虫夏草的种属鉴别和产地溯源进行研究，结合玉树冬虫夏草基础性、功效性成分指标参数测定分析，构建玉树冬虫夏草特征识别数据库和特征识别技术体系，并应用于冬虫夏草原草及其加...
- 关键词：
- 关键词：冬虫夏草
- 《化妆品安全技术规范》(2015年版)耐热大肠菌群检验方法中目标菌的研究被引量：4
- 2017年
- 为研究《化妆品安全技术规范》(201 5年版)耐热大肠菌群检验方法的目标菌,收集常见耐热大肠菌群的埃希氏菌属、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和克雷伯菌属等4个属的全部54株模式菌株,其中45株为国外引进,采用16S rDNA序列分析和Vitek Compact 2细菌鉴定系统复核鉴定。根据《化妆品安全技术规范》检验方法,将(44.5±0.5)℃双倍乳糖胆盐培养基发酵产酸产气、(36±1)℃伊红美兰琼脂平板培养典型菌落特征和(44.5±0.5)℃靛基质试验阳性设为3项关键判定指标,以1.0×10~3 CFU·mL^(-1)的起始菌悬液按规范程序进行检验。研究发现,在54株模式菌中,共有4个属的10株菌可在高温下发酵乳糖生长,其中4株为粪源菌,但只有大肠埃希氏菌的3项关键判定指标为阳性。结果表明,在实验样本范围内,上述检验方法的目标菌为具耐热性能的大肠埃希氏菌。
- 葛媛媛张奇冯慧军姚粟程池
- 关键词：化妆品大肠埃希氏菌
- 美国食品工业用菌种法规标准简介被引量：8
- 2014年
- 食品安全问题是国际国内的热点问题,食品中微生物菌种的使用是食品安全的重要组成部分,该文围绕美国食品药品管理局"公认为安全的物质(GRAS)清单"和《美国药典》(USP)、《美国食品化学品法典》(FCC)"附录XV包含益生菌的食品微生物菌种"对美国食品工业用菌种的相关法规、标准及其监管机构和运行模式进行了简要的介绍,以期为我国的食品工业用菌种管理提供借鉴。
- 赵婷姚粟葛媛媛程池
- 关键词：食品工业微生物菌种
- 利用非培养技术研究芝麻香型白酒高温大曲的细菌群落多样性被引量：36
- 2012年
- 采用构建16S rDNA克隆文库的非培养方法,对我国芝麻香型白酒高温大曲细菌的群落结构及其多样性进行研究。文库中含有24个分类操作单元(OTU),优势菌属(丰度)分别为Thermoactinomyces sp.(51.99%),Kroppenstedtia sp.(17.38%),Saccharopolyspora sp.(13.87%),Lactobacillus sp.(6.95%)和Weissellasp.(4.96%)。首次在高温大曲中发现Thermoactinomyc vulgaris和Kroppenstedtia eburnea;同时发现3个潜在细菌新种,分属于Saccharothrix sp.,Streptoalloteichus sp.和Pseudofulvimonas sp.。
- 姚粟葛媛媛李辉刘洋赵纪文张峰国信春晖程池
- 关键词：芝麻香型白酒高温大曲细菌群落
- 中国传统发酵食品用微生物菌种名单的研究被引量：30
- 2017年
- 食品用微生物菌种是传统发酵食品产业的重要资源,文章通过对应用于中国传统发酵食品如乳制品、白酒、茶、酱油、醋、腐乳、泡菜等的微生物相关研究文献进行收集分析,归纳了评价发酵食品用功能菌种的科学标准,提出了第一批我国传统发酵食品用功能菌种名单,共30个属75种菌种,包括细菌42种,酵母12种,丝状真菌21种;对菌种在关键发酵工艺中发挥的主要功能进行总结分析,表明其功能主要集中于产风味物质、产功能酶系、产健康因子、抑制杂菌及改善食品质地,为完善我国食品用微生物菌种的使用及管理提供参考和依据。
- 姚粟于学健白飞荣曹艳花赵婷翟磊刘洋葛媛媛程坤冯慧军凌空史晓萌王永芳张小霞程池
- 关键词：传统发酵食品
