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苏秀桃

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：福建农林大学食品科学学院食品科学技术研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇无公害
  • 1篇冷却肉
  • 1篇冷却肉生产
  • 1篇关键控制点
  • 1篇HACCP体...
  • 1篇HACCP系...

机构

  • 1篇福建农林大学

作者

  • 1篇林勇毅
  • 1篇吕峰
  • 1篇苏秀桃

传媒

  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2004
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
HACCP系统在无公害冷却肉生产及品质控制中的应用被引量：7
2004年
为了提高和保障冷却肉的卫生安全品质,采用HACCP的理论与方法对无公害冷却肉生产中的各种危害进行详细地分析与检测,确定了生产的关键控制点;探讨了HACCP体系在无公害冷却肉生产及品质控制中的实施和应用效果。结果表明:在无公害冷却肉的生产中,通过对生猪收购、检验检疫、去除内脏、整形分割、冲洗与冷藏6个关键控制点实施监控,能够有效地确保冷却肉的品质。
吕峰林勇毅苏秀桃
关键词：冷却肉HACCP系统关键控制点HACCP体系无公害
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