管海齐
- 作品数：3 被引量：1H指数：1
- 供职机构：北京燕京啤酒股份有限公司更多>>
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- 糖化过程蛋白水解酶的活性
- 2005年
- 半胱氨酸内蛋白酶是最重要的麦芽蛋白酶,在发芽过程中半胱氨酸内蛋白酶分解大麦醇溶蛋白,生成酵母营养必需的游离氨基酸.它们具有相对热稳定性,焙焦后在还原条件下分析,有90%的酶活性,在糖化条件下仅发现1%的潜在活性.糖化过程中,蛋白质样品有微小变化,高效液相色谱(HPLC)分析法证实了这一论述.
- 管海齐王憬
- 关键词：半胱氨酸内切酶酶活性糖化蛋白水解酶
- 污染物赭曲霉素在大麦、麦芽、啤酒中的测量被引量：1
- 2005年
- 利用ELISA(RIDASCREEN)方法研究大麦、麦芽、啤酒样品中存在的赭曲霉素A(OTA).OTA的检测限很低,啤酒是0.08μg/L、大麦和麦芽是0.4μg/L.在29种大麦样品中有26种OTA含量是在0.53～12μg/kg之间.在24种麦芽样品中有23种OTA含量在0.5～6.6μg/kg之间,仅有一种麦芽样品没有检出OTA.在150种啤酒样品中有42种OTA含量在0.1～8.10μg/L之间(占28%),108种啤酒样品(占72%)没有发现OTA,仅有一种啤酒样品OTA含量高于5μg/L.
- 管海齐
- 关键词：啤酒麦芽大麦污染物检测限
- 啤酒行业能源使用效率概要
- 2009年
- 本文讨论的是关于国内啤酒行业一般能源使用效率的研究,研究开展于2007年夏季.研究参数包括千瓦小时、千卡、生产每桶啤酒用水、产生废水及生产每桶啤酒用水和废水之差.每个比率的范围和趋势已被确定.
- 管海齐
- 关键词：啤酒行业使用效率
