管婧婧
- 作品数：35 被引量：216H指数：7
- 供职机构：浙江工商大学旅游与城乡规划学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金浙江省教育厅科研计划国家旅游局规划项目更多>>
- 相关领域：经济管理文化科学医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 中西式快餐消费行为及消费感知的比较分析——在杭高校大学生的实证研究被引量：3
- 2010年
- 中式快餐和西式快餐作为中国快餐市场上的两种主要就餐形式都力图扩大自己的市场份额。为了解快餐的消费者,以在杭高校的大学生为样本,通过问卷统计的方法,对消费者的中西式快餐消费行为以及消费者所感知的中西式快餐要素进行比较。在比较的基础上得出中式快餐现有的优劣势,并在此基础上对中式快餐的发展提出相应的建议。
- 管婧婧
- 关键词：餐饮管理
- 中医药背景下的食品科学与工程专业建设被引量：4
- 2009年
- 随着时代的发展,依托高等中医药院校教育资源,开设食品专业,培养功能食品和食品营养人才,将成为食品专业教育和中医药院校专业开拓的创新思路。在浙江中医药大学4年实践经验的基础上,探讨了中医药背景下食品科学与工程专业的性质与特色、培养目标、知识与能力结构、课程体系设计、实践与能力培养以及学科建设等问题。
- 夏明管婧婧
- 舟山海岛居民膳食习惯的调查分析被引量：3
- 2010年
- 目的:调查不同年龄层海岛居民的膳食行为和对海鲜食用知识了解度的差异,从而探究年龄和海岛生活对膳食行为和海鲜食用知识了解度产生的影响。方法:采用抽样调查的方式,对300名不同年龄层的舟山普陀区居民进行问卷调查。结果:居民最常吃的荤菜仍为海鲜,但各年龄层的食用频率和烹饪方法存在差异;夜宵摄入频率、食盐摄入量、外出就餐频率和饮食消费支出,由于年龄不同呈现不同趋势;不同年龄人群的饮食知识存在差异。结论:舟山海岛居民一方面仍秉承着传统饮食特色,另一方面已经在发生变化,特别是年轻人受到其它地方膳食影响的程度较大,呈现出有别于本岛原有饮食习惯的膳食行为。
- 陈瑜管婧婧夏明
- 关键词：膳食行为
- 福利旅游的类型学分析及基于分类的运作模式研究被引量：1
- 2014年
- 福利旅游作为一种促进社会公众,特别是弱势群体参与旅游活动的重要手段,在西方各国已经有了较好的实践。随着中国旅游业的发展,在追求旅游经济效益的同时,让公民更公平地参与到旅游活动中来,成为旅游发展中的重要任务。通过对国内外福利旅游理论和实践的分析,以类型学的方法,提出了福利旅游的分类框架。并在福利旅游实施者和受益者构成的分类框架下,探讨了福利旅游可能的运作模式,为如何在中国实施福利旅游提供了思路。
- 管婧婧
- 关键词：类型学
- 新时期高等中医院校的困境及战略解构被引量：4
- 2007年
- 本文从四方面归纳了高等中医院校现存主要问题:中医"废存"之困、中医药人才供需之困、中医药师培养之困、中医院校管理机制之困。并提出新时期下,高等中医院校的发展战略:突出特色,建设交叉性学科;准确定位,培养"精英"与"基层"人才;走出国门,加强国际化交流;持续培养,发展终身教育。
- 夏明管婧婧
- 关键词：高等中医院校
- 何为饮食文化遗产的本真性?
- 管婧婧
- 关键词：本真性
- 情绪因素对中国消费者婴儿配方奶粉购买意向的影响被引量：2
- 2015年
- 本文对48名消费者进行深度访谈后发现,消费者的情绪因素对配方奶粉购买意向的形成有重要影响。食品安全事件所带来的晕轮效应和溢出效应使中国消费者逐步产生了对国产配方奶粉的消极情感累积,同时,西方文化崇拜和原产地效应确立了对进口配方奶粉长期固化的肯定观念,最终,中国消费者的社会从众倾向强化了进口配方奶粉在中国市场上的优势地位。因此,单纯依靠提高质量、强化监管不足以改变配方奶粉市场现状。减少中国消费者的消极情感累积,形成对国产奶粉肯定观念,营造有利于国产奶粉的社会舆论环境,是提高国产配方奶粉市场份额的有效手段。
- 夏明管婧婧刘宁玉
- 关键词：婴儿配方奶粉情绪因素原产地效应晕轮效应
- 何为饮食文化遗产的本真性?
- 饮食文化遗产虽包含物质的饮食内容,但其特性更接近于非物质文化遗产。它始终处于演进中,并受到外来他者饮食文化的影响。对于复杂多变的饮食文化,什么才是本真的饮食文化遗产?如何评价其本真性?文章首先基于客观主义,建构主义,后现...
- 管婧婧
- 关键词：本真性
- 文献传递
- 酒店服务业人力资源情感能力实证研究被引量：2
- 2008年
- 对于酒店服务业人力资源而言其最基本的能力素质是什么?通过对国内外文献的回顾得出情感能力重要性的假设。并通过问卷调查和统计分析的方式,证实了这一假设,并提出不同部门和不同级别的员工对于情感能力的要求是不同的。文章的最后就这一结论,提出了相应的人力资源实践上的建议。
- 管婧婧
- 关键词：酒店服务业人力资源情感能力实证
- 中外酒店业HRM研究进展及比较被引量：13
- 2005年
- 酒店业作为以服务为第一产品的产业,人力资源管理(HRM:Human Resource Management)对其发展的重要性是不言而喻的。本文在回顾中外酒店业HRM研究的基础上,将两者进行了对比,从而剖析出两者在研究过程中存在的异同及酒店业HRM未来的研究发展方向。以期为我国酒店业HRM的深入研究,提供一定的借鉴和帮助。
- 管婧婧郭鲁芳
