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童一平
作品数:
2
被引量:7
H指数:1
供职机构:
韩山师范学院化学系
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
丁利君
韩山师范学院化学系
周文杰
韩山师范学院化学系
任乃林
韩山师范学院化学系
李伟
韩山师范学院
黄俊胜
韩山师范学院
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潮州佛手瓜营养成分的分析及其加工研究
被引量:7
2006年
主要对潮州佛手瓜的营养成分和加工进行了研究。结果表明,佛手瓜含有多种营养素,具有“两低一高(热量低、钠低、钾高)”的特点;佛手瓜可以加工成凉果、瓜泥、饮料、雪花膏等多种产品,有很好的开发利用前景。
丁利君
任乃林
童一平
周文杰
关键词:
佛手瓜
营养成分
佛手瓜的加工及其功能成分的研究
丁利君
李伟
林曼斌
陈艳
周文杰
任乃林
童一平
黄俊胜
该项目主要对山区蔬菜瓜果佛手瓜进行了加工与成分分析,并对其中所含的黏稠物质果胶进行了最佳提取方法的研究;研制出了佛手瓜凉果、佛手瓜果酱等制品。佛手瓜果酱的加工与此同时佛手瓜中果胶物质的提取属国内首创,佛手瓜凉果的加工技术...
关键词:
关键词:
佛手瓜
果胶
蔬菜加工
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