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王智勇

作品数：2 被引量：2H指数：1
供职机构：华南热带农业大学工学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

题名
作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇酸奶
  • 2篇酸奶冰淇淋
  • 2篇冰淇淋
  • 1篇低糖
  • 1篇低脂
  • 1篇脱脂
  • 1篇脱脂奶
  • 1篇脱脂奶粉
  • 1篇奶粉
  • 1篇菌种
  • 1篇发酵

机构

  • 2篇华南热带农业...
  • 1篇中国热带农业...

作者

  • 2篇王智勇
  • 2篇杨劲松
  • 1篇凌青根

传媒

  • 1篇江苏食品与发...
  • 1篇热带农业科学

年份

  • 1篇2000
  • 1篇1999
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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低脂低糖酸奶冰淇淋的研制被引量：1
2000年
介绍以酸奶，脱脂奶粉为主要原料，配以多种辅料，添加适量甘油代替一部分蔗糖制作低 脂低糖酸奶冰淇淋的生产工艺。选出最佳工艺配方为脱脂奶粉１０％、酸奶２０％、奶油 ４％、蔗糖７．５％、蛋黄７．５％、ＣＭＣ ０．２５％、单甘酯０．２５％、甘油５％。
杨劲松王智勇岑圆漆宜平
关键词：酸奶冰淇淋脱脂奶粉
酸奶冰淇淋制作工艺和质量控制被引量：1
1999年
介绍酸奶冰淇淋的制作工艺及配方。提出制作酸奶冰淇淋的质量控制要点是：发酵菌种、酸奶添加量、糖类的组成、酸奶冰淇淋的膨胀率、乳酸菌活菌数等。
杨劲松凌青根王智勇
关键词：酸奶冰淇淋菌种发酵
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