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王婷婷
作品数:
1
被引量:1
H指数:1
供职机构:
昆明理工大学食品工程研究中心
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
赵天瑞
昆明理工大学食品工程研究中心
樊建
昆明理工大学食品工程研究中心
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轻工技术与工...
主题
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汁液
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青头菌
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香蕉
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酒精发酵
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果酒
1篇
果酒发酵
1篇
发酵
机构
1篇
昆明理工大学
作者
1篇
樊建
1篇
王婷婷
1篇
赵天瑞
传媒
1篇
中国食用菌
年份
1篇
2012
共
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青头菌汁液对香蕉果酒发酵的影响
被引量:1
2012年
以香蕉和青头菌为原料酿制风味香蕉果酒,研究了青头菌汁液对香蕉汁酒精发酵的影响。实验结果表明,青头菌汁液对香蕉果酒发酵具有促进作用,最适条件为发酵温度30℃,果酒干酵母用量0.10%,果汁外观糖度18%,青头菌汁液4%,发酵7 d,酒精产率达8.4%vol。
王婷婷
樊建
赵天瑞
关键词:
香蕉
青头菌
酒精发酵
果酒
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