梁锦丽
- 作品数：11 被引量：55H指数：4
- 供职机构：揭阳职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
- 姜黄色素的防腐性研究被引量：2
- 2007年
- 以熟羊肉、面包、豆腐、葡萄汁四种具有代表性的食品为供试材料,探讨姜黄色素的防腐性能。结果表明:浓度在0.025%以上的姜黄色素碱水溶液对熟羊肉、面包、豆腐具有良好的防腐性,浓度在0.050%以上的姜黄色素碱水溶液对葡萄汁具有一定的防腐性,姜黄色素在加热煮沸的条件下失去防腐功效。
- 梁锦丽孟宇竹雷昌贵
- 关键词：姜黄色素防腐性病情指数
- 红枣生姜复合饮料的研制被引量：15
- 2011年
- 以红枣和生姜为主要原料研制复合饮料。在单因素试验的基础上通过正交试验,确定红枣生姜复合饮料的最佳配方为:红枣汁与生姜汁的质量比为4∶1,白砂糖添加量为7.5%,柠檬酸添加量为0.25%。用该配方制成的复合饮料酸甜适口,具有浓郁的红枣香气和生姜的微辛辣味,是集营养和保健于一体的天然饮品。
- 梁锦丽郑锐东郑燕丹
- 关键词：红枣生姜复合饮料
- 安哥诺李榨汁工艺的研究被引量：6
- 2008年
- 目的研究安哥诺李的最佳榨汁工艺。方法通过单因素试验和正交试验对安哥诺李的榨汁工艺进行研究。结果确定最佳热烫时间为4 min、维生素C添加量0.06%;最佳酶处理条件:酶用量0.10%,酶作用时间4 h,50℃,pH4.0;加2倍水榨汁,出汁率80.3%。结论可为安哥诺李果汁饮料的生产加工提供参考。
- 孟宇竹雷昌贵陈锦屏梁锦丽
- 关键词：安哥诺李榨汁
- 姜黄色素的防腐性研究被引量：6
- 2007年
- 以熟羊肉、面包、豆腐、葡萄汁四种具有代表性的食品为供试材料,探讨姜黄色素的防腐性能。结果表明:浓度在0.025%以上的姜黄色素碱水溶液对熟羊肉、面包、豆腐具有良好的防腐性,浓度在0.050%以上的姜黄色素碱水溶液对葡萄汁具有一定的防腐性,姜黄色素在加热煮沸的条件下失去防腐功效。
- 梁锦丽孟宇竹雷昌贵
- 关键词：姜黄色素防腐性病情指数
- 可食性膜在果蔬保鲜中的应用被引量：2
- 2010年
- 可食性膜是以可食性生物大分子物质为主要基质，辅以可食性增塑剂，通过一定的处理工序使各成膜剂分子之间相互作用，使之在干燥后形成一种具有一定力学性能和选择透过性的结构致密的薄膜。
- 梁锦丽
- 关键词：可食性膜果蔬保鲜大分子物质选择透过性相互作用增塑剂
- 黄胫小车蝗脂类的提取分离和组成研究被引量：2
- 2008年
- 据有关资料显示,蝗虫脂质无论在量上还是在质上都有其可资研究和利用的特点。文章探讨了黄胫小车蝗脂质的提取方法,确定了分离其混合脂的最佳工艺条件,研究了其油脂的组成。结果表明,不饱和脂肪酸含量较高,其中以亚麻酸为典型代表,含量高达29.8%。
- 梁锦丽孟宇竹雷昌贵
- 关键词：蝗虫油脂
- 黑曲霉固态发酵麻竹笋壳动力学研究被引量：2
- 2012年
- 利用黑曲霉对麻竹笋壳进行固态发酵,每12 h取样,测定菌落总数,纤维素酶活,并基于Logistic和Luedeking-Piret方程,研究了黑曲霉固态发酵麻竹笋壳过程的菌体生长动力学,产物合成动力学。研究结果表明,模型模拟计算结果与试验结果吻合良好,该模型基本能反映黑曲霉固态发酵麻竹笋壳的过程。
- 郑锐东杨培新罗集丰郑燕丹郑钢勇梁锦丽
- 关键词：黑曲霉固态发酵发酵动力学
- 石榴、山楂复合饮料的研制被引量：3
- 2011年
- 以浓缩石榴汁、山楂干为原料,进行了石榴、山楂复合饮料的研制。结果表明,浓缩石榴汁的最佳稀释倍数为3.5,山楂干的最佳浸提工艺为:常温(均温20℃),加200 mL水,浸泡12 h;石榴、山楂复合饮料的最佳配方为:石榴汁和山楂汁的比例为9∶1(g∶g),加糖量为4%,柠檬酸为0.1%。
- 梁锦丽秦启娟
- 关键词：石榴山楂复合饮料
- 可食性膜在果蔬保鲜中的应用
- 2009年
- 可食性膜是由多糖、蛋白质、类脂等天然大分子构成的,具有阻隔性、安全性、无环境污染等优点。对可食性膜的种类及其在果蔬保鲜中的应用进行了综述,并提出了今后的研究方向。
- 梁锦丽
- 关键词：可食性膜果蔬保鲜
- 影响鲜切果蔬品质的因素及其保鲜技术被引量：15
- 2007年
- 从鲜切果蔬生理生化反应、营养成分变化、微生物侵染等几个方面阐述了影响其品质的若干因素,对当前已实施的几种实用保鲜技术作了介绍。
- 梁锦丽
- 关键词：鲜切果蔬保鲜褐变
