梁恒宇
- 作品数：10 被引量：64H指数：3
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家葡萄产业技术体系建设项目黑龙江省科技攻关计划国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 本土酿酒酵母模拟条件下酿造特性的研究被引量：3
- 2011年
- 对从河北省沙城和昌黎葡萄产区不同品种葡萄上筛选得到的4株本土优选野生酿酒酵母菌株(NJZSS2、NJZSC5、NJZCS9、NJZCC17)和商业菌株(CICC1450)进行酿酒特性的比较。测定了4株酿酒酵母和对照菌株在模拟葡萄汁小瓶发酵时的CO2失重量、产酒精能力、残糖量、总酸量、甘油量、乙醛量和产H2S能力,并对其在酒精耐受性、SO2耐受性、受温度变化的影响的各方面指标进行了综合比较。结果显示,菌株NJZSS2和NJZCC17的综合性能最佳,具有应用于我国地区特色葡萄酒生产的潜能。
- 倪军蔺枭梁恒宇陈晶瑜韩北忠
- 关键词：葡萄酒酿酒酵母酿造特性
- 葡萄酒酿酒酵母酿造特性的研究与优良菌株的选育
- 梁恒宇
- 关键词：酿酒酵母酿造特性
- 一株酿酒酵母及其在酿造葡萄酒中的应用
- 本发明公开了一株酿酒酵母及其在酿造葡萄酒中的应用。酿酒酵母为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)NJZCC17 CGMCC No.3284。该酿酒酵母NJZCC17用于酿造葡萄酒。与广泛使用的对照...
- 韩北忠梁恒宇严斌陈晶瑜李双石苏宁
- 文献传递
- 蛇龙珠葡萄酵母菌种群多样性和生态分布特征被引量：6
- 2011年
- 利用WL培养基、5.8S-ITS rDNA PCR-RFLP和5.8S-ITS rDNA序列分析法对从蛇龙珠葡萄果粒上的代表性酵母菌株进行分类鉴定,结果表明,所分离的蛇龙珠葡萄相关酵母菌分属于4个属的5个酵母菌种,分别为Hanseniaspora uvarum、Cryptococcus fla-vescens、Pichia norvegensis、Pichia fermentans和Candida zemplinina。不同产区蛇龙珠相关酵母菌群的组成与分布略有差异。
- 李双石苏宁梁恒宇陈晶瑜韩北忠
- 关键词：蛇龙珠酵母菌
- 黄豆酱、酱油多菌种混合发酵剂的中试
- 马莺李海梅何胜华谢丽平李青河郭继平牛天娇崔艳华胡晓刚张辉孙常雁梁恒宇黄永
- 该项目采用从东北地区传统发酵黄豆酱中分离出的米曲霉制种曲，乳酸菌制成冻干菌粉，酵母菌制成活性干酵母。种曲的菌丝整齐健壮，孢子丛生，无夹心，无根霉、青霉等其它异味。有种曲香气，种曲内部无麸皮本色和硬心。以手指捏碎种曲时，有...
- 关键词：
- 关键词：黄豆酱酱油混合发酵剂
- 一株酿酒酵母及其在葡萄酒生产过程中降低酸度的应用
- 本发明公开了一株酿酒酵母及其在葡萄酒生产过程中降低酸度的应用。本发明提供了酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)NJZSC5 CGMCC No.3732。NJZSC5在酒精发酵过程中利用苹果酸和柠檬...
- 韩北忠梁恒宇严斌陈晶瑜苏宁谢喆
- 一株酿酒酵母及其在酿造葡萄酒中的应用
- 本发明公开了一株酿酒酵母及其在酿造葡萄酒中的应用。酿酒酵母为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)NJZCC17 CGMCC №.3284。该酿酒酵母NJZCC17用于酿造葡萄酒。与广泛使用的对照商...
- 韩北忠梁恒宇严斌陈晶瑜李双石苏宁
- 中国传统大豆发酵食品中微生物的分布被引量：36
- 2004年
- 豆豉、豆酱、酱油和腐乳并列为我国四大传统大豆发酵食品,生产历史悠久。为了实现其工业化生产,必须先了解自然发酵产品中的主要发酵微生物,然后再从中筛选出适合工业发酵的菌株进行纯种发酵。本文简单介绍了以上四种发酵食品中的微生物分布情况。
- 梁恒宇程建军马莺
- 关键词：大豆发酵食品豆酱腐乳自然发酵发酵微生物
- 自然发酵黄豆酱中嗜盐乳酸菌的分离、鉴定与筛选被引量：18
- 2006年
- 从黑龙江省8个地区采集到11份自然发酵黄豆酱样品并分离出28株嗜盐细菌,经鉴定全部为四联球菌属乳酸菌。通过测定各菌株在不同培养时间和含高浓度21%NaCl培养液的OD值和pH值,从中筛选出一株耐盐性最好、活力旺盛且产酸能力强的菌株(T5),经生理生化鉴定其为嗜盐四联球菌。
- 梁恒宇马莺程建军李海梅何胜华
- 关键词：黄豆酱自然发酵
- 一株酿酒酵母及其在葡萄酒生产过程中降低酸度的应用
- 本发明公开了一株酿酒酵母及其在葡萄酒生产过程中降低酸度的应用。本发明提供了酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)NJZSC5 CGMCC No.3732。NJZSC5在酒精发酵过程中利用苹果酸和柠檬...
- 韩北忠梁恒宇严斌陈晶瑜苏宁谢喆
- 文献传递
