周长春
- 作品数：3 被引量：36H指数：3
- 供职机构：吉首大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- HACCP管理系统在胡萝卜浓缩汁生产中的应用被引量：6
- 2002年
- 在胡萝卜浓缩汁的生产管理中 ,通过推行HACCP管理系统 ,制定生产工艺过程中相应的危害分析及关键控制点、关键限值的监控和纠偏措施。应用于生产实践 ,对产品安全卫生的提高起到了显著的作用 ,取得了良好的效果 。
- 尹红周长春雷启能
- 关键词：HACCP管理系统胡萝卜浓缩汁危害分析关键控制点生产管理
- 胡萝卜果粒果糕加工工艺研究被引量：11
- 2009年
- 以胡萝卜为原料,添加果葡糖浆、复合胶、柠檬酸加工成胡萝卜果粒果糕,并对加工过程中的关键工艺进行了探讨。结果表明,胡萝卜果浆用质量分数0.3%VC与柠檬酸复合护色15min效果良好,复合胶为卡拉胶-魔芋胶-琼脂(1.2:0.7:0.6,m/m),确定了产品的最佳配方为,胡萝卜果浆50%、果葡糖浆40%、复合胶2.5%、柠檬酸1.5%。产品熬煮温度100～105℃,保持15min。烘烤温度45～50℃、时间24～26h,产品含水量18%～20%。环境温度25～30℃、相对湿度60%～65%条件下避光贮存,保质期为180d。产品橙红透明,酸甜适口,韧性、弹性和咬劲俱佳。
- 黄诚周长春尹红
- 关键词：果蔬产品
- 猕猴桃果糕生产工艺研究被引量：23
- 2001年
- 介绍以魔芋胶、鹿角菜胶及黄原胶复配为胶凝剂生产猕猴桃果糕的方法。所得制品风味优良 ,色泽透明 ,有较好的咬劲。
- 顾仁勇周长春曾小波李智锋
- 关键词：生产工艺果蔬产品
