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吴美华

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：江苏省海洋生物技术重点建设实验室更多>>
发文基金：江苏省海洋资源开发研究院科技开放基金江苏省海洋生物技术重点建设实验室基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇鱼皮
  • 1篇鱼皮胶
  • 1篇鱼皮胶原
  • 1篇圆二色
  • 1篇圆二色性
  • 1篇色谱
  • 1篇色谱法
  • 1篇皮胶原
  • 1篇胶原
  • 1篇胶原蛋白
  • 1篇层析

机构

  • 1篇北海道大学
  • 1篇淮海工学院
  • 1篇江苏省海洋生...

作者

  • 1篇张俊杰
  • 1篇吴美华
  • 1篇段蕊
  • 1篇叶超
  • 1篇今野·久仁彦

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
鱼皮胶原蛋白性质的圆二色性和色谱法研究(英文)被引量：1
2011年
从鲤鱼(Cyprinus carpio)和鳕鱼(Gadus morhua)鱼皮中提取酸溶性胶原蛋白(ASC),并对两种胶原蛋白的性质进行研究和比较。通过圆二色性(CD)分析鲤鱼鱼皮ASC的变性温度为36℃,鳕鱼鱼皮ASC的变性温度为19.0℃,与胶原蛋白亚氨基酸含量的分析结果一致。柱色谱层析结果显示,两种胶原蛋白都由3种不同的α链组成(α1,α2,α3),3种单链形成的聚合体含有(α1)2α2和α1α2α3两种不同的形式。鲤鱼和鳕鱼鱼皮α1链的胃蛋白酶酶解图谱显示两种胶原蛋白之间存在明显的差异。
张俊杰段蕊吴美华叶超今野·久仁彦
关键词：鱼皮胶原蛋白层析圆二色性
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