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刘燕

作品数：18 被引量：53H指数：4
供职机构：中国肉类食品综合研究中心更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 10篇专利
  • 6篇期刊文章
  • 1篇会议论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 6篇轻工技术与工...
  • 2篇经济管理
  • 2篇医药卫生

主题

  • 8篇营养
  • 4篇食品
  • 3篇肉制品
  • 3篇板栗
  • 2篇蛋黄
  • 2篇冻粉
  • 2篇养颜
  • 2篇营养特点
  • 2篇营养早餐
  • 2篇早餐
  • 2篇软罐头
  • 2篇膳食
  • 2篇膳食纤维
  • 2篇食品加工
  • 2篇食品加工工艺
  • 2篇食物
  • 2篇瘦肉
  • 2篇素食
  • 2篇素食者
  • 2篇酸钠

机构

  • 18篇中国肉类食品...

作者

  • 18篇刘燕
  • 10篇郭爱菊
  • 6篇陈文华
  • 6篇乔晓玲
  • 3篇戚彪
  • 3篇王绪茂
  • 2篇臧明伍
  • 2篇刘爱平
  • 2篇王彤
  • 2篇杨巍
  • 2篇陈淑敏
  • 2篇张子平
  • 1篇王大为

传媒

  • 4篇肉类研究
  • 1篇食品科技
  • 1篇中国食品

年份

  • 1篇2013
  • 4篇2012
  • 3篇2011
  • 1篇2010
  • 3篇2009
  • 1篇2007
  • 1篇2006
  • 1篇2005
  • 2篇1999
  • 1篇1998
共 18 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
冷却肉的冷却与包装被引量：21
1999年
生猪宰后胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在２４小时内降为０～４℃，并在后续的分割、包装、流通和零售等过程中，始终处于０～４℃范围内的生鲜肉称之为冷却肉。微生物污染是冷却肉产品质量的重要危害。冷却肉的流通，目前采用加工厂内真空大包装，运输到超级市场后，制作成托盘保鲜小包装。
王绪茂张子平刘燕刘爱平陈淑敏
关键词：冷却肉
一种养颜补钙软罐头
本发明涉及一种养颜补钙软罐头及其制备方法，所述软罐头包括以下以重量份计的原料：猪手100份，黄豆20-80份，海藻10-60份，香菇5-50份，虾皮2-20份、山楂0.1-3份，水20-150份，还包括调味料。本发明根据...
刘燕王彤
猪油清香油生产工艺的研究
王大为王绪茂刘燕
该成果根据猪脂肪中主要脂肪酸的构成和特性，采用降低猪脂肪中饱和脂肪酸的含量，以达到利用猪脂肪生产新型的食用油脂的目的。经该工艺生产的猪油清香油与猪脂肪相比，饱和脂肪由原来的38.17%降低为27.57%，下降了近11个百...
关键词：
关键词：脂肪酸食用油脂
一种养颜补钙软罐头
本发明涉及一种养颜补钙软罐头及其制备方法，所述软罐头包括以下以重量份计的原料：猪手100份，黄豆20-80份，海藻10-60份，香菇5-50份，虾皮2-20份、山楂0.1-3份，水20-150份，还包括调味料。本发明根据...
刘燕王彤
文献传递
冷却肉产销中的HACCP管理被引量：17
1999年
在冷却肉生产及流通中对各个环节的微生物污染状况调查之后，依照ＨＡＣＣＰ系统工作原理，建立有效的冷却肉卫生质量管理系统。
王绪茂张子平刘爱平陈淑敏刘燕
关键词：肉制品冷却肉HACCP系统卫生管理
适合糖尿病患者食用的海藻肠及其制备方法
本发明提供了一种适合于糖尿病人食用的海藻肠及其制备方法。海藻肠包括以重量份计的猪瘦肉1000、复水海藻20－100、谷物10－80、膳食纤维块5－130、水150－500、分离蛋白4－35、卡拉胶2－15、磷酸盐1－4、...
刘燕郭爱菊陈文华乔晓玲
文献传递
糖尿病患者的营养需求及其肉制品的开发被引量：1
2007年
我国糖尿病患者已达4000万,他们对肉制品除了色、香、味、型的需求外,还要求肉制品一定要适合这类人群的生理需求。适合糖尿病患者肉制品将营养学引入到肉制品的加工之中,以营养均衡为产品的设计理念,开发适合糖尿病患者的肉制品。该类制品在国内尚无规模化生产,前景广阔。
刘燕
关键词：肉制品营养糖尿病患者
人造素香肠及其制备方法
本发明提供了一种人造素香肠及其制备方法。其中人造素香肠是以大豆分离蛋白、大豆组织蛋白、酪蛋白酸钠、植物油、淀粉为原料，添加调味料，经过斩拌，搅拌，灌装，热加工，冷却，包装，冷藏或冻藏的工序加工而成。由本发明制备的人造素香...
陈文华郭爱菊乔晓玲臧明伍刘燕
文献传递
一种膳食纤维块及其加工方法
本发明提供了一种膳食纤维块及其制备方法。本发明的膳食纤维块，由按重量份计的下列原料制成：不溶性膳食纤维1-30份和/或可溶性膳食纤维5-50份、胶体水溶液1 00重量份，其中胶体水溶液由卡拉胶0.05-0.5％和/或瓜尔...
刘燕郭爱菊陈文华乔晓玲
文献传递
从营养角度看肉类制品加工业的发展
肉及肉类制品是关系我国国计民生的重要产业。肉类作为优质蛋白、维生素、矿物质的良好来源,对人们的身体健康起着重要的作用。在社会人群中,由于生理状况不同,对营养素的需求不同.对于肉类产品的要求也不同。将营养学的观点引入到肉类...
刘燕
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