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刘榕

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：南方冶金学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇甜味
  • 1篇甜味剂

机构

  • 1篇南方冶金学院
  • 1篇华南理工大学

作者

  • 1篇耿立萍
  • 1篇刘榕
  • 1篇袁尔东

传媒

  • 1篇冷饮与速冻食...

年份

  • 1篇2002
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
论低能量饮料的开发被引量：5
2002年
饮料低能量化的关键是如何选择和调配适当的强力甜味剂来代替传统配方中的蔗糖 ,但因此也带来了固形物含量下降、粘度下降和口感变化等问题。解决方法是添加适当的水溶性纤维和增稠剂来增加固形物的含量和粘度 ,或者是配合使用填充型甜味剂。本文以碳酸饮料、果蔬饮料、植物蛋白饮料和固体饮料为例 ,详细讨论了低能量化过程中所必须解决的技术难题 ,及相应的配方与工艺。
耿立萍刘榕袁尔东
关键词：甜味剂
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