黄婧
- 作品数：10 被引量：20H指数：3
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- 相关领域：轻工技术与工程理学经济管理化学工程更多>>
- 聚葡萄糖特性及在食品中的应用被引量：6
- 2008年
- 聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维,具有良好的理化特性和生理功能,可广泛应用于各种食品中,尤其是低热量、低糖低脂的食品。文中综述了聚葡萄糖的结构、组成、理化和生理特性以及在食品中的应用。
- 黄婧杨海军辛修锋
- 关键词：聚葡萄糖
- 益生元牛奶泡腾片的研制被引量：3
- 2008年
- 本文研究了益生元牛奶泡腾片的制备工艺,通过测定酸碱反应的产气量和溶液的pH值,确定了柠檬酸和碳酸氢钠的配比为1.2:1。采用正交试验,确定泡腾片的主体配方为:益生元(IMO)42.8%、奶粉25.0%、泡腾剂30.0%、甜味剂0.2%、稳定剂2.0%。为了改善产品的口感,选择了合适的香精复配比例。采用酸碱分别制粒法压片,压片效果较好。
- 辛修锋黄婧杨海军
- 关键词：益生元奶粉泡腾片
- 益生元低聚异麦芽糖保健泡腾片的研制被引量：2
- 2008年
- 研究了益生元低聚异麦芽糖(IMO)保健泡腾片的制备工艺。通过测定酸碱反应的产气量和溶液的pH值,结合正交试验确定了泡腾片的最佳配方为:IMO49.8%、三氯蔗糖0.2%、柠檬酸25%、碳酸氢钠10%、赤藓糖醇15%。选用聚乙烯吡咯烷酮为粘合剂,聚乙二醇6000为润滑剂,酸、碱分别制粒法压片,其压片效果较好。
- 辛修锋黄婧杨海军
- 关键词：益生元低聚异麦芽糖泡腾片
- 益生元IMO保健泡腾片的研制
- 2007年
- 研究了益生元低聚异麦芽糖(IMO)保健泡腾片的制备工艺。通过测定酸碱反应的产气量和溶液的pH,确定柠檬酸和碳酸氢钠的合适配比。采用正交实验,确定泡腾片的最佳配方为:IMO49.8%、三氯蔗糖0.2%、柠檬酸25%、碳酸氢钠10%、赤藓糖醇15%。选择聚乙烯吡咯烷酮作为粘合剂,聚乙二醇6000作为润滑剂,采用酸、碱分别制粒法压片,压片效果较好。
- 辛修锋黄婧杨海军
- 关键词：益生元低聚异麦芽糖泡腾片
- 聚葡萄糖特性及在食品中的应用被引量：1
- 2007年
- 聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维,具有良好的理化特性和生理功能,可广泛应用于各种食品中,尤其是低热量、低糖低脂食品中。本文主要综述了聚葡萄糖的结构和组成、理化和生理特性及其在食品中的应用。
- 黄婧杨海军辛修锋
- 关键词：聚葡萄糖
- 功能糖在醋饮中的推广应用被引量：1
- 2008年
- 1 醋饮市场分析
从几年前的功能性饮料、茶饮、橙味饮料，到近一两年的酸梅汤饮料，饮料市场可被开发的空间越来越小，但竞争的激烈程度却丝毫未减。醋饮作为一款风味和功能独特的饮料，经过近十年的市场培育，销售成绩初显，尤以在北京市场的表现最为突出。此外，由于健康绿色的饮食习惯越来越受到重视，人们的食品消费心理趋于冷静和成熟。这样成熟的市场环境正是醋饮发展的大好时机，国内市场有望迎来果醋饮料的第二次发展期。
- 黄婧辛修峰杨海军
- 关键词：果醋饮料功能性饮料饮料市场饮食习惯
- 水溶性膳食纤维聚葡萄糖的市场现状及发展应用被引量：3
- 2008年
- 聚葡萄糖属于水溶性的膳食纤维，是一种低热量、无糖、低血糖指数的特殊碳水化合物，还具有益生元的特点。它是由天然存在的葡萄糖、和少量山梨醇、柠檬酸经高温熔融缩聚而成，是随机交联的葡萄糖组成的多糖。聚葡萄糖作为一种作用和性能最好的膳食纤维之一，近年来得到快速发展，在50多个国家被批准使用，它可用于各种食品的纤维强化，
- 杨海军辛修峰黄婧
- 关键词：水溶性膳食纤维聚葡萄糖碳水化合物血糖指数熔融缩聚纤维强化
- 益生元IMO保健泡腾片的研制
- 2008年
- 研究了益生元低聚异麦芽糖(IMO)保健泡腾片的制备工艺。通过测定酸碱反应的产气量和溶液的pH,确定柠檬酸和碳酸氢钠的合适配比。采用正交实验,确定泡腾片的最佳配方为:IMO49.8%、三氯蔗糖0.2%、柠檬酸25%、碳酸氢钠10%、赤藓糖醇15%。选择聚乙烯吡咯烷酮作为粘合剂,聚乙二醇6000作为润滑剂,采用酸、碱分别制粒法压片,压片效果较好。
- 辛修锋黄婧杨海军
- 关键词：益生元低聚异麦芽糖泡腾片
- 聚葡萄糖特性及在食品中的应用被引量：4
- 2007年
- 聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维,具有良好的理化特性和生理功能,可广泛应用于各种食品中,尤其是低热量、低糖低脂食品中。本文主要综述了聚葡萄糖的结构和组成、理化和生理特性及其在食品中的应用。
- 黄婧杨海军辛修锋
- 关键词：聚葡萄糖
- 聚葡萄糖特性及在食品中的应用被引量：1
- 2008年
- 聚葡萄糖（Polydextrose），是一种水溶性膳食纤维。与不溶性膳食纤维相比，聚葡萄糖有更多的保健功能和加工优势。聚葡萄糖因其具有低热量、稳定、极高耐受性等的特性，可广泛应用于各种食品中，尤其是低能量、高纤维等的功能性食品中。
- 黄婧杨海军辛修锋
- 关键词：功能性食品聚葡萄糖水溶性膳食纤维不溶性膳食纤维保健功能低热量
