顾增权
- 作品数：5 被引量：6H指数：2
- 供职机构：徐州工程学院食品生物工程学院更多>>
- 发文基金：苏北科技发展计划项目江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目徐州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 黑大蒜酒的酿造方法
- 本发明涉及一种酒的制作方法，尤其是一种黑大蒜酒的制作方法。包括原料预处理、清洗、浸泡、打浆、主发酵、后发酵、陈酿、调配、过滤、灌装杀菌等步骤。本发明所提供的黑大蒜酒的酿制方法，工艺简单，利用了黑大蒜本身所含有的丰富果糖。...
- 孙月娥王卫东高明侠顾增权
- 文献传递
- 碱性蛋白酶酶解虾下脚料的工艺被引量：3
- 2013年
- 研究了碱性蛋白酶水解虾下脚料的工艺。结果表明:酶解前对虾下脚料进行超声处理可以提高水解度。通过单因素和正交试验对酶解工艺参数进行优化,确定碱性蛋白酶水解虾下脚料的最佳条件为温度60℃、加酶量0.4%(g/g,酶/虾下脚料)和酶解时间4.5h。
- 顾增权吕丹娜王卫东孙月娥
- 关键词：碱性蛋白酶水解度
- 芦笋复合汁的研制
- 2012年
- 对芦笋、苹果和橙子复合汁的配方及其稳定性进行了研究。结果表明:葡萄汁不适合与芦笋汁复配,在加入少量橙汁的基础上,将25%的芦笋汁、71.4%的苹果汁与3.6%的糖复配后,复合汁的口感较好。在单因素试验的基础上,采用正交试验设计优化了亲水胶体对芦笋复合汁稳定的配方,当复合汁中加入0.08%黄原胶、0.06%甲基纤维素钠和0.04%琼脂后其稳定性最好。
- 顾增权陈文华朱连涛王卫东
- 关键词：芦笋复合汁稳定性
- 响应面法优化虾加工下脚料抗氧化肽酶解工艺被引量：4
- 2013年
- 以虾加工的下脚料为原料,采用中性蛋白酶进行水解,提高水解物的抗氧化性。通过单因素试验分别考察了酶解温度、酶解时间、加酶量以及pH等四个因素对水解物还原力的影响,在此基础上采用响应面试验设计对酶解工艺参数进行优化,确定最佳工艺条件为:温度40℃、加酶量4 000 U/g、酶解时间210 min。在最优条件下所得水解物的还原力为0.496。
- 王卫东顾增权孙月娥李春阳
- 关键词：酶解还原力
- 黑大蒜酒的酿造方法
- 本发明涉及一种酒的制作方法，尤其是一种黑大蒜酒的制作方法。包括原料预处理、清洗、浸泡、打浆、主发酵、后发酵、陈酿、调配、过滤、灌装杀菌等步骤。本发明所提供的黑大蒜酒的酿制方法，工艺简单，利用了黑大蒜本身所含有的丰富果糖。...
- 孙月娥王卫东高明侠顾增权
