陈少峰
- 作品数：5 被引量：45H指数：4
- 供职机构：安琪酵母股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 橡木桶陈酿工艺对干红葡萄酒质量风格的影响被引量：5
- 2021年
- 橡木桶陈酿工艺对干红葡萄酒质量的影响是一个复杂的生物化学过程,主要表现在3个方面:橡木桶的通透性可以保证葡萄酒的控制性氧化;橡木桶可给予葡萄酒很多特有的香气物质,使香气变的更加馥郁和丰富;通过影响葡萄酒中的胶体物质而影响葡萄酒的稳定性和口感。但同时,在橡木桶陈酿过程中也会给葡萄酒带来一些不愉快的味道。本文总结了橡木桶对干红葡萄酒质量的影响,提出了一些质量优化的方法,还对一些橡木桶陈酿新技术进行了探讨。
- 许引虎冯晓辉陈少峰薛刚李辉郑国斌李志军李志军
- 关键词：红葡萄酒橡木桶
- 江米酒中有机酸分析被引量：18
- 2007年
- 分析了江米酒中有机酸的成分及其随发酵时间的变化,测定了成熟米酒中各种有机酸的含量,并比较了纯种根霉酒曲与土曲发酵江米酒中各种有机酸的含量。米酒中有机酸含量随发酵时间的增加逐渐增加,土曲与纯种根霉酒曲发酵米酒中有机酸含量差别较小且含量相当,其中以乙酸、柠檬酸、琥珀酸含量为主,并含有少量乳酸、苹果酸与乌头酸。
- 张海波张彦陈少峰
- 关键词：米酒有机酸
- 反相HPLC法测定酵母抽提物中苯甲酸含量
- 本文从流动相的选择、提取液和蛋白质沉淀剂的影响、浸泡时间的选择、超声处理时间的选择等方面研究了利用反相液相色谱法测定酵母抽提物中苯甲酸含量的条件.建立了一种快速、准确、可靠的测定方法.方法检出限为0.1μg/mL,标准回...
- 黄胜书陈少峰罗必英
- 关键词：反相HPLC酵母抽提物苯甲酸
- 文献传递
- 江米酒中有机酸的分析被引量：11
- 2007年
- 研究了江米酒中有机酸的成分及其随发酵时间的变化。利用高效液相色谱(HPLC)测定了成熟米酒中各种有机酸的含量,并比较了纯种根霉酒曲与土曲发酵江米酒中各种有机酸的含量。结果表明,江米酒中有机酸含量随发酵时间的增加逐渐增加,土曲与纯种根霉酒曲发酵米酒中有机酸含量差别较小,且含量相当,其中以乙酸、柠檬酸、琥珀酸含量为主,并含有少量乳酸、苹果酸与乌头酸。
- 张海波张彦陈少峰
- 关键词：米酒有机酸HPLC分析
- 高效液相色谱法测定酵母葡聚糖被引量：12
- 2009年
- 对酵母葡聚糖测定方法进行研究,采用高温水解-HPLC法测定酵母葡聚糖样品中葡聚糖含量,水解最佳条件为:采用盐酸0.5mol/L,121℃水解1h。并采用curdlan作为标准品校正高温水解对葡萄糖降解的影响,形成了最佳酵母葡聚糖测定方法,方法RSD为1.11%。
- 陈少峰望忠福
- 关键词：酵母葡聚糖水解HPLC
