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董衍涵

作品数：3 被引量：2H指数：1
供职机构：济南大学更多>>
相关领域：自然科学总论更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 1篇自然科学总论

主题

  • 2篇刀工
  • 2篇输出端
  • 2篇烹调
  • 2篇切制
  • 2篇料型
  • 1篇调味
  • 1篇调味料
  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇肉酱
  • 1篇牛肉
  • 1篇牛肉酱
  • 1篇蜗轮
  • 1篇复合调味
  • 1篇复合调味料
  • 1篇干锅
  • 1篇成熟度

机构

  • 3篇济南大学

作者

  • 3篇董衍涵
  • 3篇范涛
  • 2篇赵月涛

传媒

  • 1篇山东省农业管...

年份

  • 2篇2015
  • 1篇2013
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
一种刀工间距模拟训练装置
本实用新型公开了一种刀工间距模拟训练装置，包括扇形盒和控制器，所述扇形盒的下端表面安装有调速开关，所述扇形盒的下端内腔中安装有正反转电机，所述正反转电机的输出端安装有蜗杆，所述蜗杆的一端与蜗轮连接，所述蜗轮的中部安装有连...
范涛董衍涵赵月涛
文献传递
一种刀工间距模拟训练装置
本发明公开了一种刀工间距模拟训练装置，包括扇形盒和控制器，所述扇形盒的下端表面安装有调速开关，所述扇形盒的下端内腔中安装有正反转电机，所述正反转电机的输出端安装有蜗杆，所述蜗杆的一端与涡轮连接，所述涡轮的中部安装有连接杆...
范涛董衍涵赵月涛
文献传递
干锅酱复合调味料配方研究被引量：2
2013年
随着经济的发展,我们对于传统美食的追求更上一个新的台阶。同时"民以食为天,食以味为先,味以为香为范","五味调和百味鲜""食无定位,适口者珍"等先贤格言左右着中国人的味蕾,味道乃我们国人对食物最直接的要求[1]。所以我们要在传统的基础上取其精华的部分来进行改良研究,从而得到既符合传统食品观念又有现代饮食卫生要求的调味品。本次研究就是以苏菜中的复合调味料干锅酱为例进行改良研究,运用科学的配方优化设计并结合济南当地人的口味进行感官评价得到适合济南当地人的干锅酱配方:以200g原料计算,紫金辣椒酱(8g)、桂林辣椒酱(8g)、牛肉酱(12g)、豆豉(7g)、花椒面(3g)、蚝油(2g)、味精(1g)、葱姜蒜(各1g)。
范涛董衍涵
关键词：复合调味料正交试验牛肉酱干锅
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