童军锋
- 作品数：12 被引量：70H指数：4
- 供职机构：浙江大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 新形势下中国肉类工业的前瞻
- 2002年
- 本文介绍了中国加入WTO后肉类工业将发生的一些新趋势,并提出在新形势下肉类行业发展应具有的几个观念。
- 童军锋
- 关键词：WTO入世出口肉类工业
- 提倡兔肉消费 发展兔肉加工被引量：2
- 1998年
- 1 家兔是发展节粮型畜牧业最佳畜种之一 众所周知,我国是个人多,地少,缺粮的农业大国,仅以世界7％的耕地需养活占世界22％的人口。从我国的基本国情及肉食结构现状考虑,都应适当控制养猪,适度发展养禽,大力发展草食禽,即建立“节粮型”畜牧业结构。在发展草食家畜中的牛、羊时。
- 童军锋
- 关键词：兔肉加工肉制品
- 加强鱿鱼资源的加工和综合利用技术研究被引量：28
- 2001年
- 鱿鱼已成为一种新的高产渔业资源。为了促进鱿钓生产稳健持续发展 ,应加强对鱿鱼资源的加工和综合利用技术的研究。介绍了鱿鱼的营养价值、加工特性及鱿鱼制品的加工状况 。
- 童军锋张英
- 关键词：鱿鱼综合利用营养价值干制品
- 鲜牛奶中是否掺有还原奶的检验方法
- 本发明公开了一种鲜牛奶中是否掺有还原奶的快速检验方法，依次包括以下步骤：1)将待检牛奶样品、醋酸和醋酸钠缓冲液混合后，离心得上清液；2)将上清液过滤得过滤液；3)将过滤液与水混合制成待测液；4)取用待测液，以1mg/L的...
- 关荣发叶兴乾刘东红童军锋陈健初
- 文献传递
- 不同蒸煮方式和发酵时间下纳豆的性质比较被引量：13
- 2003年
- 在实验室条件下,采用不同方式煮制大豆,经接种纳豆芽孢杆菌制成纳豆。比较了在不同发酵时间下(14～22h)纳豆性质的差别,包括pH、粘度、硬度和氨含量等。
- 童军锋郑晓冬
- 关键词：发酵时间纳豆纳豆芽孢杆菌大豆
- 鲜牛奶中是否掺有还原奶的快速检验方法
- 本发明公开了一种鲜牛奶中是否掺有还原奶的快速检验方法，依次包括以下步骤：1)将待检牛奶样品、醋酸和醋酸钠缓冲液混合后，离心得上清液；2)将上清液过滤得过滤液；3)将过滤液与水混合制成待测液；4)取用待测液，以1mg/L的...
- 关荣发叶兴乾刘东红童军锋陈健初
- 文献传递
- 畜禽骨的综合利用被引量：17
- 1999年
- 我国是世界上养猪、羊、禽最多的国家,每年在畜禽屠宰和肉类生产中产生大量骨骼,畜骨资源极其丰富,大有开发前景.骨骼中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、骨胶原和软骨素,其中钙磷盐含量很高;骨髓中含有磷脂质和磷蛋白等,营养价值高.因而骨资源在食品中利用的一个思路是将其制成骨糊或骨髓粉,添加到灌肠、肉丸等肉制品中,作为钙磷添加剂,同时增加营养价值.关于这方面的研究报道较多,但实际应用时需有先进的技术设备,因此还未能广泛被利用.笔者介绍几种畜禽骨综合利用常规产品,市场需求大,工艺简单易行,适合中小和个体企业生产.
- 童军锋
- 关键词：畜禽骨综合利用骨油骨粉骨炭
- 贻贝软罐头加工技术与要点被引量：4
- 2001年
- 童军锋高锡永
- 关键词：贻贝软罐头
- 贻贝软罐头加工技术与要点被引量：1
- 2002年
- 贻贝,亦名“壳菜”、“海红”,属软体动物瓣鳃纲贻贝科,是我国沿海常见的一种海生贝类,壳呈三角开,外体黑色,背有白褐色斑纹。一方面,由于贻贝养殖为自然采种,养殖简单,生长迅速,亩产可达6～10吨,近年来已成为浅海滩涂大面积养殖的主要贝类之一。另一方面,由于贻贝收获时间集中,采捕期短,出水后极易死亡变质,给鲜销贮运带来不便。当贻贝大量上市时,沿海地区已供过于求,而内陆地区却很难见到,因此对贻贝进行进一步加工显得尤为必要。目前。
- 童军锋高锡永
- 关键词：贻贝软罐头
- 三文治火腿制作工艺要点分析被引量：2
- 2002年
- 本文介绍了西式肉制品之———三文治火腿的加工原理和制作方法,对影响产品质量的关键工艺要点着重作了分析和解释。
- 童军锋
- 关键词：三文治火腿腌制滚揉产品质量
