王路
- 作品数：12 被引量：18H指数：3
- 供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 木菠萝烟熏液制备工艺的研究被引量：6
- 2014年
- 以木菠萝树木为原料,采用干馏工艺制得烟熏液,以酚类、羰基化合物、3,4-苯并芘含量为烟熏液的品质指标。在单因素基础上,选定温度、升温速率和树木粒径3个因素进行正交实验,通过直观分析和方差分析得到最优工艺条件。研究结果表明:当干馏温度为425℃、升温速率为10℃/min、粒径1.0 cm的条件下所制烟熏液品质最优,其酚含量为23.11 mg/mL,3,4-苯并芘含量为14.24μg/mL,羰基化合物含量为18.81 g/100 mL。
- 胡武王维民谌素华丁伟王路
- 关键词：干馏酚类物质羰基化合物3,4-苯并芘
- 一种无致癌物食品烟熏液的制备方法
- 一种无致癌物食品烟熏液的制备方法，属于肉禽水产品加工技术领域，本方法采用桉树烟熏剂干馏装置，将桉树粒及蔗糖按比例加入干馏装置中，进行干馏得到烟熏液，把烟熏液取出在22-32℃室温下静置12小时以上,取烟熏液分层后的上清液...
- 王维民谌素华蒲晓华杨志娟伍彬刘辉王路方杰陈亚静
- 文献传递
- 不同方法对菠萝皮类黄酮提取工艺的研究被引量：2
- 2011年
- 分别采用热回流提取法、纤维素酶提取法和超声波提取法进行提取,确定了不同提取方法的最佳提取条件(即乙醇热回流提取:乙醇浓度为80%、温度80℃、料液比为1:50;纤维素酶-乙醇提取:乙醇浓度70%、温度70℃、pH5.0、料液比为1:50;超声波提取:乙醇浓度60%、超声萃取温度70℃、浸提时间30 min、料液比为1:50及超声强度350 W)。并对上述3种方法进行比较,确定了菠萝皮类黄酮提取的最佳工艺为超声波提取最佳工艺条件。在此条件下,每克菠萝皮中类黄酮含量为21.3 mg,则类黄酮浸提率高达87.08%。
- 张文华王维民谌素华韩兆轩王路方杰
- 关键词：菠萝皮类黄酮超声波提取法
- 一种提高菠萝果汁出汁率的方法
- 一种提高菠萝果汁出汁率的方法，在菠萝果汁生产过程中加入复合酶制剂，可以部分水解菠萝果肉中果胶和纤维素，降低其粘度和破坏纤维结构，增加果汁的溶出能力，可以显著提高出汁率，提高果汁的得率。本发明采用复合酶和最佳处理的工艺条件...
- 王维民蒲晓华谌素华方杰王路张文华夏杏洲杨锡洪韩兆轩
- 文献传递
- 大孔树脂精制竹蔗烟熏液的工艺研究被引量：2
- 2011年
- 对6种大孔树脂精制竹蔗烟熏液的效果进行比较,以烟熏液中的代表成分酚类物质和3,4-苯并芘为考察指标,对大孔树脂精制烟熏液的工艺进行筛选。结果表明:6种树脂对羰基化合物基本不吸附,静态吸附过程中,温度对树脂吸附酚类物质和3,4-苯并芘影响不大,烟熏液原液10mL,加入2g的树脂对3,4-苯并芘吸附效果最好,采用30mL体积分数95%乙醇进行解析,酚类物质和3,4-苯并芘的解析率最高,其中,XAD-4树脂精制烟熏液效果最佳。
- 王路王维民谌素华刘辉
- 关键词：大孔树脂酚类物质多环芳烃
- 桉树烟熏液的制备工艺研究
- 本研究以桉树枝为原料制备干馏液，采用单因素和正交实验对桉树枝干馏液制备过程中影响因素进行优化，以酚类物质、羰基化合物和3,4-苯并芘含量为衡量指标，并对干馏液的成分进行了分析。结果表明：干馏温度为400℃，电压220 V...
- 王路刘辉谌素华王维民王小明
- 桉树烟熏液的制备工艺研究
- 本研究以桉树枝为原料制备干馏液,采用单因素和正交实验对桉树枝干馏液制各过程中影响因素进行优化,以酚类物质、羰基化合物和3,4-苯并芘含量为衡量指标,并对干馏液的成分进行了分析。结果表明:干馏温度为400℃,电压220V,...
- 王路刘辉谌素华王维民王小明
- 关键词：干馏酚类物质羰基化合物多环芳烃
- 文献传递
- 食品烟熏液的制备和精制工艺研究及香气成分的分析
- 采用传统燃烧发烟的方法熏制的肉制品由于其独特的风味和色泽而深受广大消费者的喜爱。但肉制品在烟熏制的过程中易产生以多环芳烃为主的致癌物，威胁人类健康。通过冷凝、溶解等方式将气体烟转化成液态烟，并制备成烟熏液，作为一种食品添...
- 王路
- 关键词：烟熏液精制工艺香气成分分析肉制品
- 文献传递
- 一种提高人造蟹肉耐煮性的生产方法
- 一种提高人造蟹肉耐煮性的生产方法，以冷冻鱼糜为主原料，添加食盐等辅料，通过调整鱼肉肌肉中盐溶性蛋白质-肌原纤维蛋白质的性质，使盐溶性蛋白质在食盐的作用下，肌原纤维的粗丝和细丝适度溶解，肌球蛋白和肌动蛋白吸收适量的水分并结...
- 王维民谌素华方杰王路张文华杨锡洪韩兆轩林慧冯小敏
- 文献传递
- 桉树烟熏液的制备工艺研究被引量：6
- 2012年
- 以桉树枝为原料制备干馏液,采用单因素和正交实验对桉树枝干馏液制备过程中影响因素进行优化,以酚类物质、羰基化合物和3,4-苯并芘含量为衡量指标,并对干馏液的成分进行了分析。结果表明:干馏温度为400℃,电压220V,粒径2.00cm的条件下制得的烟熏液品质最佳,酚类物质含量:15.56mg/mL,3,4-苯并芘:20.73μg/mL,羰基化合物:16.55g/100mL。
- 王路刘辉谌素华王维民王小明
- 关键词：干馏酚类物质羰基化合物多环芳烃
