王秋霜
- 作品数：138 被引量：644H指数：15
- 供职机构：广东省农业科学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家现代农业产业技术体系建设项目国家茶叶产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
- 广东单丛茶树品种红茶香气成分的GC-MS分析被引量：28
- 2015年
- 单丛茶树品种是制作单从乌龙茶的主要品种,研究发现其也可用于制作红茶。为明确所制红茶香气物质及主要呈香特征,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术鉴定香气物质种类及其对总体香气的贡献。结果表明,本研究从广东单丛品种红茶中鉴定出46种香气化合物,主要包括醇类、醛类、酯类、酮类、烯类和烷烃类等,其中醇类是最主要的物质,其次是酯类和醛类。香气化合物中芳樟醇、橙花醇、水杨酸甲酯、氧化芳樟醇和壬醛是5种最主要的呈香物质,含量占香气总量的60%以上。花蜜香是广东单丛茶树红茶典型的香气特征。
- 王秋霜乔小燕操君喜方华春陈栋
- 关键词：香气顶空固相微萃取法气相色谱-质谱法
- 中国茶之美
- 2009年
- 在中华民族丰富璀璨的传统文化中，茶文化是一枝奇葩，它不仅历史悠久、形式完美，而且渗透着中华民族传统文化的精华。茶艺作为茶文化的主要表现形式之一，日益受到人们的关注与喜爱。“茶艺”这一词语源于我国的古茶道，早在唐代诗人皎然的《饮茶歌诮崔石使君》中便第1次提出“茶道”一词。20世纪70年代，台湾首次提出“茶艺”一词，“茶艺”这一词语逐步被越来越多的茶人所熟悉和接受。
- 卓敏孙世利赵超艺王秋霜潘顺顺
- 关键词：中国茶民族传统文化茶文化茶艺茶道茶歌
- 一种便携式自动推土的省力取土器
- 本实用新型公开了一种便携式自动推土的省力取土器，包括手柄、连接杆、气杆、空心钻头和气杆控制部件；手柄、连接杆和空心钻头依次链接，气杆固定于空心钻头内部的靠近连接杆一端；气杆控制部件控制气杆的气压释放钮；气杆远离连接杆一端...
- 林威鹏周巧仪凌彩金王秋霜刘淑媚
- 文献传递
- 基于多总体均值向量检验法的不同季节茶叶鉴别技术研究被引量：2
- 2018年
- [目的]探讨多总体均值向量检验法应用于不同季节英德红茶鉴别的可行性。[方法]采用原子吸收分光光度法测定春、秋两季茶叶中Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu这6种矿质元素含量,并采用国家标准方法测定茶样中水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱及可溶性糖的含量。应用t检验法及两正态总体均值向量检验法,判断春秋季节茶叶矿质元素及生化成分结果是否存在差异。[结果]春、秋两季英德红茶中Ca、Mg含量最高,其次是Mn、Fe、Zn、Cu。单因素方差分析中,春秋两季茶叶的矿质元素中Zn元素存在显著差异,其他元素均无显著差异。生化成分分析中,春秋两季茶样中的茶多酚、氨基酸含量存在显著差异。但以矿质元素或生化成分含量作为总体进行分析,春秋两季英德红茶的矿质元素、生化成分含量存在显著差异。[结论]该方法可为区分各季节间英德红茶的研究提供参考。
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- 关键词：茶叶矿质元素生化成分
- 国内外茶树花研究进展概述被引量：22
- 2009年
- 长期以来人们一直利用茶树的叶片,而忽略了对茶树其他部分的利用。茶树花是茶树的生殖器官之一。很多研究表明,茶树花是一种附加值很高的副产物,不仅可以用来制茶、生产饮料、酒类等产品,还可以提取和利用其内含的蛋白质、茶多糖、氨基酸、茶多酚等多种生物活性成分。概述了近年来茶树花的研究进展及其概况,为进一步的深入研究提供理论依据和参考。
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- 关键词：茶树花生物活性
- 红紫芽品种的茶类适制性研究被引量：7
- 2022年
- 以不同季节红叶1号、红叶2号、丹妃三个红紫芽品种(系)为供试原料制成绿茶、白茶和红茶,通过茶叶品质分析及感官审评方法综合评价了红紫芽茶树品种(系)的茶类适制性。结果表明,同一品种(系)制成的绿茶和白茶理化成分含量高于对应的红茶。绿茶中各理化成分含量最高,可溶性糖含量三季平均为4.24%~4.69%,而红茶则为3.54%~3.96%。氨基酸含量在白茶中高于绿茶和红茶,白茶中含量达3.40%以上,而红茶和绿茶中含量在3%左右。红紫芽绿茶中花青素含量夏季>秋季>春季,夏季含量为0.086%~0.115%;除了春季白茶检出痕量的花青素外,其余不同季节的白茶和红茶均未检出花青素。感官审评结果表明,白茶普遍具有优雅、浓郁的花香或果香,滋味甜醇鲜爽的特点;红茶普遍具有甜香浓郁、滋味甜醇鲜爽的特点;绿茶品质成分丰富,汤色呈红紫色。研究认为,红紫芽茶更适合制作红茶和白茶,而制成的绿茶则可以作为一种新型特异茶饮进行推广。本研究为红紫芽茶的深入利用提供了理论基础和实践依据。
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- 关键词：适制性感官审评儿茶素花青素
- 红茶品质及其相关生化因子研究进展被引量：41
- 2020年
- 红茶是用茶树(Camellia sinensis)新梢的芽、叶、嫩茎,经过萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥等工艺加工而成的茶,一般具有香高味甜、“红汤红叶”的特点。近年来国际市场红茶需求量与日俱增,各地区红茶产品层见叠出,而不同产区生产的红茶感官风味又独具特色。为探究不同地域红茶风格特点及其形成的生化基础,本文对近年来国内外红茶品质化学的相关研究进展进行了归纳整理,明确指出了与红茶色泽、香气、滋味等关键感官品质相关的化学因子,包括茶黄素、茶红素、茶褐素、芳香物质、多酚类、咖啡碱、氨基酸等,旨在为红茶产品的创新与品质提升提供理论依据。
- 范捷王秋霜秦丹丹方开星朱海燕姜晓辉陈栋陈栋
- 关键词：红茶化学因子
- 我国茶叶饮用的4个阶段及其特点被引量：4
- 2009年
- 以不同历史时期人类利用茶叶的特点为主线,以历史资料考证的结果为依据,把人类利用茶叶的过程大致划分为"吃茶"、"喝茶"、"饮(品)茶"和"艺茶"4个阶段,并对各个阶段的饮用特点及饮用程式作了简要地阐述;指出人类最初利用茶叶的目的和方式是"食用"而不是"药用";同时对4个阶段的茶叶饮用的历史沿革、冲泡鉴赏技艺及其相互关系进行了比较系统而赋有新意的评述。
- 卓敏李家贤王秋霜凌彩金孙世利潘顺顺陈栋
- 关键词：茶叶饮用方式
- 茶叶包装袋（冰丝玉兰）
- 1.本外观设计产品的名称：茶叶包装袋（冰丝玉兰）。;2.本外观设计产品的用途：用于包装。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。;5.本外观设计产品为薄型产品，省...
- 秦丹丹吴华玲姜晓辉潘晨东方开星王秋霜倪尔冬王青李红建李波
- 甜浆中提取大豆低聚糖脱色树脂的筛选
- 从甜浆中提取的大豆低聚糖粗溶液具有较深的颜色,本实验采用静态吸附法研究了 10种树脂 D-113、YZ008、D-201、D-301、AB-101、DM-130、AB-8、D941、D3520、717对大豆低聚糖溶液中色...
- 王秋霜金月亭应铁进
- 关键词：豆腐皮低聚糖树脂脱色
- 文献传递
