李赟高
- 作品数：5 被引量：45H指数：3
- 供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏省科技支撑计划项目国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 谷氨酰胺转氨酶摇瓶补料发酵的研究被引量：1
- 2008年
- 使用轮枝链霉菌(Streptoverticillium)SK4.001进行发酵产酶,研究了摇瓶的补料分批发酵方法。研究发现,发酵24h后1次性补入浓度为1.5%的甘油以及1.5%的蛋白胨,即C:N比为1:1时,与对照组相比,TGase酶活可以显著提高,最高达到40.91%。
- 李赟高沐万孟江波张涛
- 关键词：谷氨酰胺转氨酶摇瓶补料分批发酵
- 不同水解度的豆饼粉对轮枝链霉菌发酵生产谷氨酰胺转胺酶的影响被引量：1
- 2008年
- 谷氨酰胺转胺酶在食品行业应用广泛,其可用轮枝链霉菌发酵生产。豆饼粉是一种廉价的富含蛋白质的工业原料,直接用作氮源不能被轮枝链霉菌利用。本文使用pH-STAT法,将豆饼粉水解成DH为3%、5%、7%、9%和12%等一系列的酶解液,并将其用作轮链霉菌的氮源。研究发现,在培养基中添加质量浓度为20g/L、DH=5%的豆饼粉酶解液可显著提高谷氨酰胺转胺酶的产量,其酶活为4.2U/mL,具有一定的应用价值。
- 李赟高沐万孟江波袁士芳
- 关键词：豆饼粉谷氨酰胺转胺酶
- 大米蛋白研究概述被引量：34
- 2006年
- 该文主要介绍大米蛋白组成成分和大米蛋白分离提取方法,概述大米蛋白国内外研究现状及开发大米蛋白重要性,并对其前景进行展望。
- 李明李赟高高红艳
- 关键词：大米蛋白蛋白质氨基酸
- 菊粉的酶法生物转化在食品中应用的研究进展被引量：5
- 2014年
- 菊粉是我国分布广泛、含量丰富的重要农副产品,利用菊粉酶对其进行生物深加工可高效实现菊粉在食品领域的低成本、多方向、高附加值利用。本文综述国内外菊粉应用于食品的酶法研究开发现状,对不同类型菊粉酶生物转化产品的性质及食品应用、酶的微生物来源及菊粉酶的最新研究进展进行阐述。
- 战荣荣沐万孟李赟高张涛江波
- 关键词：低聚果糖高果糖浆
- 超高压调节酶催化功能及其作用机制被引量：4
- 2015年
- 在酶学领域中,超高压和温度类似,作为一种物理学方法,可以用来调节酶催化功能,促使酶的构象发生变化。对超高压调节酶催化功能的原理、影响酶构象的作用机制,以及一些新型研究方法等进行了综述。展望了此项新技术的发展前景。
- 江波李赟高缪铭冯骉
- 关键词：超高压酶催化分子机制
