李素芬
- 作品数：8 被引量：31H指数：4
- 供职机构：河北工程大学农学院食品科学技术系更多>>
- 发文基金：河北省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- Protamex~酶解玉米蛋白质制备生物活性玉米肽的研究被引量：6
- 2007年
- 利用Protamex蛋白酶控制玉米蛋白水解,制备有利于消化吸收,具有降血压和抗氧化等特定生理功能的玉米肽。适度变性的玉米蛋白易被Protamex蛋白酶水解,热处理的时间和温度均影响玉米蛋白的变性程度,经温度85℃热处理60min的玉米蛋白的水解度最大。相同的水解时间,在pH值为9.0,温度60℃时,该酶对变性玉米蛋白的水解度最大,在此条件下酶解60min,消耗NaOH（5mol/L）16.3mL,玉米的水解度为32.5%,肽的得率为51.2%。SephadexG-25对玉米蛋白水解产物的分离结果表明,Protamex蛋白酶水解玉米蛋白可生成分子量不同的5个组分。
- 李素芬贾庄德田金强
- 关键词：玉米蛋白酶解活性肽
- 临洺关驴肉香肠的加工工艺被引量：1
- 2006年
- 本文主要介绍了中国传统肉制品临洺关驴肉香肠的加工过程,包括选料、配料、制馅、拌馅、灌制、煮制、烟熏到成品等过程。
- 刘美玉任发政李素芬朱茂云王子文
- 关键词：灌制烟熏
- 薏米乳酸菌发酵饮料的研究被引量：8
- 2007年
- 将经过预处理后的薏米进行淀粉水解,然后接种保加利亚乳杆菌Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus) DSM20081进行乳酸发酵。制做饮料结果表明,发酵后的薏米乳酸发酵饮料酸甜适口,具有薏米的特有香味,是一种低脂肪、低热值的植物性乳酸菌饮料。
- 李素芬贾庄德
- 关键词：薏米乳酸菌发酵饮料
- 中压液相色谱快速分离纯化Kluyveromyces fragilis β-D-半乳糖苷酶被引量：4
- 2007年
- 应用AKTA explorer 100型中压液相色谱快速纯化工艺,系统分离纯化了脆壁克鲁维酵母(Kluyveromyces fragilis)β-D-半乳糖苷酶。K.fragilis发酵生产的菌体细胞经过破碎、离心后的上清液中含有K.fragilis β-D-半乳糖苷酶。粗酶经过AKTA explorer 100中压液相色谱的HiprepR16/10 Source 30Q强阴离子交换柱和Hioad26/60 Superdex凝胶过滤色谱连续两步纯化,酶的回收率为27%,纯化倍数为42。纯化的K.fragilis β-D-半乳糖苷酶在垂直板十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)上,呈现一条染色谱带,表明纯化的酶具有较高的纯度。K.fragilisLFS-8611 β-D-半乳糖苷酶相对分子质量约为60000。
- 刘建福李素芬陈占洲陈庆森王璋
- 关键词：Β-D-半乳糖苷酶分离纯化
- Kluyveromyces fragilis β-D-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖被引量：2
- 2007年
- 低聚半乳糖具有促进肠道有益菌增殖、抗龋齿、低能量等特定的生理功能。研究了酶反应条件对脆壁克鲁维酵母(kluyveromyces fragilis)β-D-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的影响。以乳糖为底物,k.fragilis β-D-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的最适温度为40℃,最适pH值为7.0,反应20h低聚半乳糖的产率达到最大。底物初始浓度影响k.fragilis β-D-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的产率,乳糖起始浓度由110mg/mL增加到660mg/mL,低聚半乳糖的含量从43mg/mL增加到207mg/mL。
- 李素芬刘建福陈占洲
- 关键词：KLUYVEROMYCES酶法合成低聚半乳糖
- 渗透性K.lactis细胞内乳糖酶水解牛乳中乳糖的研究被引量：2
- 2007年
- 应用填充床细胞反应器,以渗透性K．lactis细胞内乳糖酶连续催化牛乳中乳糖的水解。渗透性K．lactis细胞内乳糖酶的热失活遵循一级反应动力学,40℃时酶的半衰期为9．5h,表观米氏常数为0．39mmol/ml,最大反应速率V_(max)为0．188mmol/min。在2．6cm×50cm填充床生物反应器上,渗透性K．lactis细胞内乳糖酶催化牛乳中乳糖水解的适宜体积流速为1．0ml/min,酶反应的适宜温度40℃,反应速率达到动态平衡后生成的葡萄糖的质量浓度为45．2mg/ml,牛乳中乳糖的水解率为91．3%。
- 李素芬陈占洲刘建福陈庆森
- 关键词：填充床反应器乳糖酶
- 薏米牛乳混合基料发酵酸奶的研制被引量：4
- 2008年
- 以酶解的薏米液和生鲜牛乳的混合料液为发酵基质,接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行乳酸发酵生产薏米牛乳酸奶。研究了发酵过程中pH值、酸度、糖分、乳酸菌数量的变化规律。随着发酵时间的增加,发酵基料的pH值不断下降,酸度增加,糖分含量下降,乳酸菌的数量呈对数增加;发酵16h产品的pH值为4.2,乳酸含量为3.4g/L,残糖为1.3%,乳酸菌的数量为6.5×108。发酵过程产生的乳酸可以使牛乳酪蛋白充分凝固,酸奶具有良好的质构和薏米焙烤的芳香气味。
- 李素芬贾庄德
- 关键词：薏米乳酸菌发酵酸奶
- 大豆、胡萝卜复合固体饮料加工工艺及稳定性的研究被引量：4
- 2007年
- 以大豆、胡萝卜为主要原料,采用喷雾干燥法加工稳定性良好的固体饮料。喷雾干燥的适宜工艺条件:进料浓度为8%,进料速率为30～35mL/min,进风温度为220～240℃、喷头压力为0.30～0.40MPa,在此工艺条件下,大豆、胡萝卜复合固体饮料的含水量为3.0%～4.9%,胡萝卜素的含量为15.2～17.6mg/100g。添加0.08%的单硬脂酸甘油酯可以防止产品冲溶、静置后胡萝卜素、大豆脂肪上浮出现“油圈”。
- 李素芬贾庄德陈耀吉
- 关键词：胡萝卜大豆固体饮料喷雾干燥
