李永生
- 作品数：11 被引量：60H指数：5
- 供职机构：昆明理工大学生物与化学工程学院更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程文化科学理学更多>>
- 微波辐射甘蔗渣制造活性炭的试验研究被引量：8
- 2006年
- 以ZnCl2为活化剂,采用微波辐射甘蔗渣制备活性炭,研究了微波功率、活化时间、ZnCl2用量与甘蔗渣质量比、干燥功率对活性炭性能的影响。试验的最佳反应条件:ZnCl2与甘蔗渣质量比为2.5:1.0、炭化及活化微波有效功率为35W/g(甘蔗渣,干重)、炭化及活化时间为25min、干燥有效功率为12W/g(活性炭,干重)。在上述条件下制得的活性炭的比表面积为1250㎡/g以上。
- 吴炳智秦学功李永生
- 关键词：活性炭微波辐射甘蔗渣比表面积
- 云南野生闭鞘姜的营养成分研究被引量：3
- 2004年
- 对闭鞘姜的基本营养成分作了较为全面的分析测定。结果表明:粗蛋白含量为4.43%,氨基酸种类齐全,并含有VB1,VB2,VC,VE及胡萝卜素等多种维生素,矿质元素含量丰富,还含有适量的纤维素、可溶性糖、酸及果胶等营养成分;重金属含量,化肥、农药残留量均未超过国家标准。因此,闭鞘姜营养成分种类齐全,含量丰富,具有较高的营养价值。
- 赵天瑞樊建李永生覃宇悦
- 关键词：营养价值
- 液氮速冻黑牛肝菌冻结规律初步研究被引量：9
- 2004年
- 采用液氮速冻,研究在不同的冻结温度下黑牛肝菌的冻结温度曲线及其冻结速度和汁液流失率之间的关系等.结果表明:对黑牛肝菌进行缓慢冻结时,出现了明显的冻结三阶段现象,而在液氮速冻时此三阶段不明显;建议采用-80℃以下温度进行冻结,冻品在-26℃冰箱中冻藏6个月,解冻后的汁液流失率低于2.4％.
- 樊建赵天瑞李永生覃宇悦朱俊
- 关键词：速冻牛肝菌冻藏流失率液氮
- 闭鞘姜罐头加工工艺研究被引量：1
- 2004年
- 使用不同用量的不同护绿剂,采用烫漂、常温浸泡及真空渗透等护绿措施,对闭鞘姜护绿效果进行比较;装罐后分别于96℃,105℃,118℃三种温度及不同时间下进行杀菌试验.结果表明:用浓度各为100 mg／kg的硫酸铜和亚硫酸钠混合护绿液,在95℃温度下烫漂2.0 min,护绿效果最好;而最佳杀菌式为:10'-15'-10'/118℃.所得闭鞘姜罐头在室温下可贮藏14个月,绿色保持不变,感官质量得到改善.
- 赵天瑞樊建李永生覃宇悦
- 关键词：罐头护绿杀菌
- 食品科学与工程专业教学体系改革探索被引量：16
- 2005年
- 分析了食品行业的发展及国内外食品科学与工程专业教育的现状,从拓宽专业培养目标和服务对象,开展产学研合作,培养学生实践能力和创新精神等方面入手,进行食品科学与工程专业教学体系改革的探索。
- 樊建赵天瑞李永生张惠芬
- 关键词：食品教学
- 闭鞘姜加工过程中的护绿研究被引量：1
- 2004年
- 使用不同用量的不同护绿剂,采用烫漂、常温浸泡及真空渗透等护绿措施,对闭鞘姜护绿效果进行比较研究。结果表明:用浓度各为100mg/kg的硫酸铜和亚硫酸钠混合护绿液,在95℃温度下烫漂2.0min,护绿效果最佳。
- 赵天瑞樊建李永生覃宇悦
- 关键词：护绿叶绿素
- 鸡油菌液氮速冻温度与汁液流失关系研究被引量：8
- 2004年
- 采用液氮速冻 ,探讨在不同冻结条件下鸡油菌的冻结温度曲线及冻结温度与解冻后鸡油菌的汁液流失率之间的关系。结果表明 :在 - 6 0℃对鸡油菌进行冻结时 ,出现了明显的冻结三阶段现象 ,而在其它温度下冻结时此三阶段不明显 ;建议采用 - 80℃以下温度进行冻结 ,冻品在 - 2 6℃冰箱中冻藏 6个月 ,解冻后的汁液流失率低于 2 7%。
- 樊建赵天瑞李永生王中莲
- 关键词：鸡油菌液氮速冻冻结温度汁液流失率保藏
- 烫漂及冻结对青头菌营养价值的影响被引量：2
- 2005年
- 研究了在不同的烫漂温度和烫漂时间下青头菌过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性的变化,烫漂及冻藏对青头菌过氧化物酶活性、氨基酸、矿质元素、维生素及氨基酸态氮等成分的影响。结果表明采用95～96℃烫漂温度效果最好,在4min内过氧化物酶活性降低了95.5%;烫漂及冻藏都使青头菌营养成分受到不同程度的损失。建议采用-70℃以下温度不经烫漂而冻结,冻品在-26℃冰箱中贮藏12个月,其营养价值保持很好。
- 赵天瑞樊建李永生朱正良
- 关键词：青头菌烫漂POD活性冻藏营养价值
- 青头菌液氮速冻工艺研究被引量：3
- 2004年
- 赵天瑞樊建李永生杨辉
- 关键词：青头菌营养水平
- 野生攀枝花食用价值研究
- 2005年
- 对攀枝花的基本营养成分作了较为全面的分析测定。结果表明:攀枝花鲜品粗蛋白含量为4.60%,氨基酸种类齐全,并含有VB1,VB2,VPP,VC,VE及胡萝卜素等多种维生素,矿质元素含量丰富,还含有适量的纤维素、碳水化合物、酸及果胶等营养成分;重金属、硝酸盐、亚硝酸盐含量均未超过国家标准。因此,攀枝花营养成分种类齐全,含量丰富,具有较高的食用价值。
- 樊建赵天瑞李永生朱正良
- 关键词：营养成分食用价值
