曹银
- 作品数：9 被引量：93H指数：5
- 供职机构：湖北大学知行学院更多>>
- 发文基金：NSFC-广东联合基金国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 大麦糟水溶性膳食纤维提取工艺的优化被引量：1
- 2010年
- 用Box-Benhnken中心组合实验设计探讨了碱法提取大麦糟可溶性膳食纤维(SDF)的最佳工艺条件,建立了包括NaOH质量分数,提取温度,反应时间和液固比的4因素回归模型。结果表明,大麦糟SDF的最佳提取工艺参数为:NaOH质量分数为1.10%,提取温度为72℃,反应时间为75 min,液固比为20∶1,在此条件下大麦糟SDF提取率达19.28%(原料中SDF含量为21.21%)。
- 曹银丁文平
- 关键词：SDF碱法
- 酯化淀粉制取工艺条件研究被引量：2
- 2011年
- 以可溶性淀粉(AR)为实验原料,醋酸酐和柠檬酸为酯化剂,淀粉醋酸酯的最佳制取工艺参数为:体积分数9%醋酸酐,NaOH溶液浓度0.5 mol/L,反应时间90 min;淀粉柠檬酸酯最佳制取工艺参数为:质量分数15%柠檬酸、体积分数1.0%催化剂(浓硫酸)、反应时间5 h。
- 高维曹银丁文平
- 关键词：酯化淀粉淀粉醋酸酯正交试验取代度
- 多糖调控T/B淋巴细胞免疫应答机制的研究进展被引量：13
- 2012年
- 淋巴细胞是机体适应性免疫系统的重要组成,多糖对其刺激作用在生物医药领域受到广泛的关注。目前,大部分的相关研究仅限于多糖对淋巴细胞增殖及细胞因子或抗体表达水平的调控,系统的分子机制解析少见报道。综合多糖对淋巴细胞的免疫调节作用发现:活性多糖可同时刺激T/B细胞、也可选择性刺激T细胞或选择性刺激B细胞;多糖刺激T细胞免疫应答的信号通道主要为TCR/CD3→PTK→PI3-K→PKC/PLCγ→Ca2+→calcineurin→NFAT和TCR/CD3→PTK→MAPKs→AP-1;而刺激B细胞的信号通道主要包括TLR2/4→TRAF6→IKKc→NF-κB、TLR2/4→PTK→MAPKs→AP-1和IgM/CD79→PTK→MAPKs→AP-1。同时,归纳多糖刺激淋巴细胞活性的构效关系,旨在为相关领域的研究提供参考。
- 易阳曹银张名位
- 关键词：多糖T淋巴细胞B淋巴细胞免疫信号通路
- 金属离子对豆腐凝胶模型水分状态的影响被引量：4
- 2012年
- 采用大豆分离蛋白模拟传统豆腐的凝胶形成过程,研究了几种金属离子对豆腐凝胶模型水分状态的影响。结果表明:随着Na+、Mg2+浓度的增加,石膏凝固豆腐凝胶模型的溶涨率和平衡水含量均降低,而随着Ca2+浓度的增加,豆腐凝胶模型的溶涨率和平衡水含量升高。随着金属离子的加入,石膏凝固豆腐凝胶模型的可冻水含量下降。在非冻结水方面,随着Ca2+浓度的增大,Wnf值越来越大。但是Na+和Mg2+对凝胶中非冻结水含量影响情况相反。另外,金属离子的加入会缩短凝胶形成时间,说明金属离子促进豆腐凝胶的形成。这为进一步研究传统豆腐凝胶形成的机理和开发新型豆制品提供了理论依据。
- 杨芳曹银周露潘思轶张丛兰
- 关键词：金属离子豆腐凝胶水分状态
- 多糖调控巨噬细胞免疫应答机制的研究进展被引量：32
- 2011年
- 多糖是一类来源广泛且具有多种生物学活性的天然大分子物质,能增强机体先天性和适应性免疫系统。近来研究发现,生物活性多糖能通过巨噬细胞表面多种受体诱导复杂而又交叉的信号转导,调控细胞功能和相关细胞因子的表达,但对于相关的研究缺乏系统的归纳分析。该文综述了生物多糖对巨噬细胞的免疫调节作用、刺激信号通路以及多糖结构与受体关系,旨在为相关领域的研究提供参考。
- 易阳曹银张名位
- 关键词：多糖巨噬细胞免疫受体信号通路
- 液体大麦精在面包烘焙中的应用被引量：8
- 2009年
- 研究了液体大麦精的不同添加量对面团流变学特性和面包烘焙品质的影响,并进行了面包的贮藏试验,得出了大麦精面包中大麦精的最适添加量。研究发现,液体大麦精的添加会改变面团的流变学性质,对面包的理化指标有所改善。经过感官品质分析可得出:液体大麦精的添加在一定程度上提高了面包的口感,改善了面包的风味和内部结构。同时,面包添加液体大麦精,延缓了面包的陈化速率,延长了面包的保质期。试验结果显示,大麦精面包中大麦精的最适添加量为蔗糖替代量的60%。
- 陈龄丁文平曹银
- 关键词：面包流变学特性
- 碱法与酶法提取大麦糟膳食纤维的比较被引量：16
- 2011年
- 本研究以大麦糟为原料,分别用碱法与酶法提取大麦糟SDF(可溶性膳食纤维)与大麦糟IDF(不可溶性膳食纤维),并对两种方法提取的膳食纤维的得率、纯度、部分理化性质及感官品质进行了研究,经比较分析得出:碱法提取大麦糟膳食纤维与酶法相比有着成本低,得率高的优点。
- 曹银杨芳周露
- 关键词：SDF碱法
- 酯化淀粉对面团性质的影响及其在馒头中的应用被引量：5
- 2010年
- 柠檬酸和醋酸酯化淀粉对面团的流变学特性均有一定影响:添加了酯化淀粉的面团,吸水率有所下降,面团稳定时间增加,稳定性提高;弱化度减少,粉质评价值升高。添加于馒头中对其硬度、弹性、黏性等有不同程度影响,最后确定酯化淀粉在馒头中的最适添加量均为5%～10%。
- 高维曹银丁文平
- 关键词：酯化淀粉流变学特性面团馒头
- 板栗多糖的超声波辅助提取技术被引量：14
- 2012年
- 以板栗(Castanea mollissima)为原料,通过单因素试验考察超声波处理时间、超声波处理功率、水浴提取时间对板栗多糖提取率的影响。在单因素试验的基础上进行三因素三水平正交试验,确定超声波辅助提取板栗多糖的最佳工艺条件为超声波处理时间35 min、超声波处理功率100 W、水浴提取时间60min,在此条件下多糖提取率为13.94%,其中水浴提取时间对板栗多糖的提取工艺影响最大。
- 杨芳曹银廖绪标周露张美
- 关键词：多糖超声波辅助提取
