张妙玲
- 作品数：38 被引量：463H指数：10
- 供职机构：湘潭大学化工学院更多>>
- 发文基金：湖南省教育厅科研基金湖南省自然科学基金湖南科技厅项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程医药卫生更多>>
- 一种橘渣红薯片及其制备方法
- 本发明公开了一种橘渣红薯片及其制备方法。该橘渣红薯片主要由橘渣和红薯制成，在锅中加入适量食用糖和果胶溶液，然后加入一定比例的橘渣与红薯和适量淀粉水溶液，加热浓缩，待成浓稠状时，将浓缩的果浆稠液倒入干净的不锈钢盘里，整平，...
- 陶能国孙腾李果黄师荣张妙玲
- 文献传递
- 双曲生料发酵酿制玉米烧酒的研究
- 2004年
- 实验研究了一种新的生料发酵方法。结果表明 :在玉米生料发酵过程中加入另一种自制的芳香酒曲 ,酒的香味得到明显改善 ,出酒率保持在高水平上。发酵温度 ,料水比影响发酵时间和出酒率。
- 刘忠义卢其斌张妙玲杨英顺李子龙
- 关键词：酒曲料水比出酒率发酵温度
- 花椒挥发油化学组成及抑菌活性研究被引量：19
- 2013年
- 气相色谱-质谱(GC-MS)联用分析了花椒(Zanthoxylum Bungeanum Maxim)挥发油的主要化学成分,并采用气相扩散法、平板扩散法研究了花椒挥发油对6种细菌和5种真菌的抑菌活性.结果表明:花椒挥发油主要含有烯醇及其酯类、萜烯类化合物,且具有较强的抑菌活性.花椒挥发油对6种细菌和5种真菌的最低杀菌浓度(MBC或MFC):枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌为25.00mL/L,大肠杆菌、蜡状芽孢杆菌和普通变形杆菌为12.50mL/L,沙门氏菌为6.25mL/L,黑曲霉、青霉、黄曲霉、酵母为12.50mL/L,根霉为25.00mL/L.高温加热减弱挥发油的抑菌活性.
- 唐裕芳唐小辉张妙玲杨琼琼胡涛
- 关键词：气相色谱-质谱挥发油抑菌活性最低杀菌浓度
- 酶水解大宗副产物蛋白质的技术研究被引量：4
- 2004年
- 研究了不同水解条件 (不同酶、酶用量、水解时间和温度 )对啤酒废酵母、大豆粕、花生粕的水解的影响。通过研究发现 ,木瓜蛋白酶和中性蛋白酶能较好地水解啤酒废酵母 ;而菠萝蛋白酶和中性蛋白酶能较好地水解大豆粕和花生粕。
- 刘忠义卢其斌张妙玲曹树生陈宏彩李玉芹郭泓良
- 关键词：蛋白酶啤酒废酵母大豆粕花生粕蛋白质
- 一种发酵茶香肠及其加工方法
- 本发明公开了一种发酵茶香肠及其加工方法。利用茶液和猪肉为主要原料通过乳酸菌、酵母菌和微球菌组成的混合菌种发酵制作而成。依据产品保藏方法的不同，本发明提供了干燥型发酵茶香肠、冷藏型熟制发酵茶香肠和常温贮藏型熟制发酵茶香肠等...
- 刘忠义乔丽娟邓莎莎陈婷曹翔张妙玲
- 文献传递
- 肉桂油的提取及其抑菌活性研究被引量：54
- 2006年
- 本文用水蒸汽蒸馏法蒸馏经微波预处理的肉桂粉得到肉桂油,并采用滤纸片法、固相扩散法、气相扩散法研究了肉桂油对6种细菌、1种酵母、4种霉菌的抑菌活性及其最低抑菌浓度(MIC)。结果表明:肉桂油经固相和气相扩散对细菌、酵母、霉菌的抑制活性均较强,并且对真菌的抑菌活性更强一些,其次是G+,对所有供试菌种的最低抑菌浓度(MIC)<63mL/L,且真菌的MIC<细菌的MIC。
- 唐裕芳张妙玲黄白飞
- 关键词：肉桂肉桂油抑菌效果
- 多重背景下“食品微生物学”课程融入思政教育探索被引量：4
- 2023年
- 文章首先阐述了多重背景下“食品微生物学”课程融入思政教育的重要性和必要性,然后梳理了多重背景下“食品微生物学”课程融入思政教育的基本思路,接着提出了多重背景下“食品微生物学”课程融入思政教育的有效措施,最后说明了多重背景下“食品微生物学”课程融入思政教育的具体成效。
- 唐裕芳李玉芹周蓉张妙玲张剑谢凤
- 关键词：思政教育
- 茶多酚的抑菌活性研究被引量：99
- 2005年
- 采用平板计数法和滤纸片法研究了茶多酚对细菌、酵母和霉菌的抑菌活性及茶多酚质量浓度、pH值、温度和食盐质量浓度对抑菌活性的影响。结果表明:茶多酚对细菌有较强的抑菌活性,而对供试的酵母和霉菌抑制作用不明显;茶多酚对供试菌种的最低抑菌质量浓度不超过1.0 g.L-1,最佳抑菌质量浓度为4.0 g.L-1;在自然pH值和中性偏碱性环境中的抑菌活性比强碱性环境的抑菌活性强;一定温度内处理不影响茶多酚的抑菌活性;食盐可增强茶多酚的抑菌活性。
- 唐裕芳张妙玲冯波陈权刘新乐邓孝平
- 关键词：茶多酚抑菌活性抑菌浓度
- 微波法提取枸杞中类胡萝卜素的工艺研究被引量：8
- 2008年
- 研究了有机溶剂微波萃取枸杞中的类胡萝卜素.单因素实验结果表明,微波萃取枸杞色素的最佳单因素依次为石油醚-丙酮体积分数φ=1∶1的混合溶剂,微波火力中火,萃取时间20s,料液比为1∶3,萃取3次.正交实验结果表明,微波萃取枸杞色素的最佳工艺条件为:用石油醚-丙酮体积分数φ=1∶1的混合溶剂浸提,料液比为1∶4,在微波火力中火下萃取20s,反复3次.在此条件下,枸杞中类胡萝卜素含量可达14.23mg/L.
- 陶能国张继红张妙玲崔旸
- 关键词：枸杞类胡萝卜素微波萃取
- 一种橙渣腌菜及其制备方法
- 本发明公开了一种橙渣腌菜及其制备方法。该橙渣腌菜主要由橙渣自然发酵而成。将甜橙洗净，榨汁，留橙渣备用；橙渣放入开水中煮10～15min，以去除苦味，然后烘烤或晾晒至水分剩余40～55%；将处理好的橙渣单独或与其它可腌制菜...
- 陶能国孙腾黄师荣张妙玲
- 文献传递
