张世涛
- 作品数：20 被引量：107H指数：6
- 供职机构：郑州轻工业学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划博士科研启动基金郑州市重大科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>
- 用自然堆积法测定膨胀梗丝的填充值被引量：4
- 2000年
- 对DD密度计法和自然堆积法两种测试膨胀梗丝填充值的方法进行了实验分析对比。采用DD密度计测定法的不足之处是只注重了梗丝的耐压弹性 ,而忽略了梗丝的柔软性 ,不能准确反映梗丝的实际膨胀效果 ;而用自然堆积测定法则能较为准确地反映梗丝的实际膨胀效果 ,是一种简便可行的方法。
- 马林王建民席年生邢优诚张世涛
- 关键词：膨胀梗丝填充值
- 不同干燥方法对葡萄干有机酸成分的影响
- 为研究不同干燥方式对葡萄干中有机酸含量的影响,将新鲜葡萄分别采用热风干燥、真空干燥、微波干燥和微波-真空干燥的方式进行干燥处理,采用GC-MS分析葡萄干中的有机酸成分.研究表明,经过不同干燥方式进行干燥后,葡萄干中均含有...
- 纵伟张世涛刘钢湖杨公明
- 关键词：葡萄干有机酸
- 文献传递
- 在SM型发酵罐中生产黄原胶的工艺研究
- 2001年
- 研究并确定了在 SM型发酵罐 (容积为 50 0 0 0 L)中生产黄原胶的工艺路线和条件 :以淀粉 4% ,蛋白胨 0 .5% ,Ca CO3 0 .3 %为发酵培养基 ,在 p H为 7,温度为 2 8℃ ,发酵前期通气量为 0 .8,后期为 1 .0 ,接种量 1 0 %的条件下 ,发酵 72 h.发酵液最终黏度为 1 0 0 0 0 m Pa·s,产胶率为 3 % 。
- 常春张世涛徐桂转马晓建
- 关键词：黄原胶生产工艺
- 腌鱼品质动力学研究及其货架期的预测被引量：8
- 2008年
- 对淡腌鳗鱼在5、15、25℃下,不同时间的挥发性盐基氮(TVBN),活菌总数(TVC)以及可滴定酸度等进行监控,建立腌鱼品质变化的动力学模型从而利用Arrhenius方程预测淡腌鳗鱼的货架寿命。结果表明,TVBN的品质变化遵循0级反应模型,而可滴定酸度和TVC遵循1级反应模型。采用TVC作为品质指标其货架寿命(Qs)的预测模型是:QS=60exp(-0.9557(T-278)/10)(5℃～15℃),QS=21exp(-0.47(T-288)/10)(15℃～25℃)。这个模型与感官评定货架寿命比较结果可靠,相对误差小于9%。
- 章银良张世涛
- 关键词：腌鱼货架寿命感官评定
- 刺梨果中多元酸和高级脂肪酸的分析研究被引量：4
- 2007年
- 目的分析刺梨果中多元酸和高级脂肪酸的组成。方法采用硫酸甲酯化处理刺梨果样品,用气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析其多元酸和高级脂肪酸含量,用面积归一化法得出各有机酸的相对含量。结果共分离、鉴定2 2种酸性组分,占总峰面积的97.04%。结论刺梨果中高级脂肪酸和多元酸成分为:亚油酸(37.75%)、亚麻酸(19.51%)、油酸(15.15%)、棕榈酸(8.5 3%)、硬脂酸(4.12%)、枸橼酸(3.74%)和苹果酸(1.49%)等。
- 张峻松张世涛黄鸿勋王花俊
- 关键词：多元酸高级脂肪酸气相色谱-质谱
- 山茱萸复合晶固体饮料的研制被引量：1
- 2006年
- 以山茱萸为原料,蔗糖为甜味剂,苹果浓缩汁、猕猴桃浓缩汁为调味剂,采用正交试验设计出最佳风味配方的山茱萸复合晶固体饮料.该饮料的最佳配方为:山茱萸浓缩汁中添加(质量分数)蔗糖60%,柠檬酸0.7%,β-环糊精0.4%.最佳工艺为:复水,100℃,6 min;浸汁,80℃,20倍稀释,2 h 2次浸汁;澄清,1%果胶酶,6 h;浓缩,0.1 MPa,50℃;干燥:前期,65℃,71.82 kPa^74.48 kPa;中期,80℃,77.14 kPa;后期,70℃,79.8 kPa.
- 张世涛张培旗郭天宝
- 关键词：山茱萸保健饮料
- 食品中寄生虫污染及预防被引量：1
- 2007年
- 对食品中寄生虫污染的种类及寄生虫对人体健康的影响以及造成污染的途径进行了分析,并对预防食品中寄生虫污染提出一些建议。
- 刘凤珠张世涛
- 关键词：食品污染寄生虫
- 皂化值法定量分析烷醇酰胺被引量：6
- 1998年
- 通过测定皂化值和游离胺含量，对油酸单乙醇酰胺产品的纯度进行了定量分析，给出了酰胺和氨基酯含量的计算公式，并与红外光谱进行了比较，结果基本一致．
- 熊卫东王培义张世涛
- 关键词：酰胺皂化值烷醇酰胺
- 苹果多酚对灌肠的抗氧化性能研究被引量：7
- 2007年
- 苹果汁生产废渣经70%乙醇提取制得苹果多酚(AP),与BHT(1∶1)复配后,按0.02%的比例加入灌肠,对其抗氧化活性进行跟踪检测。结果表明:加入复配物的灌肠抗氧化性是空白的12.8倍,风味明显改善,抗氧化效果明显,能使得灌肠保鲜期延长半年左右。
- 张世涛刘艳芳彭雪萍周冰操晓亮
- 关键词：苹果多酚灌肠抗氧化性
- 超高压处理对干红枣酒中微生物的影响被引量：1
- 2007年
- 研究了超高压处理对干红枣酒中菌落总数、霉菌和酵母菌存活量的影响。室温25℃下,将干红枣酒分别在100MPa、300MPa、500MPa和700MPa压力下,超高压处理10min后,进行微生物检测。实验结果表明,处理压力为100MPa,霉菌和酵母菌存活量均为10cfu/mL;当处理压力达到300MPa时,菌落总数为45cfu/mL。干红枣酒经300MPa超高压处理10min,可以达到国家食品卫生标准。
- 张文叶张世涛李光照张常记
- 关键词：干红枣酒超高压菌落总数霉菌酵母菌
