孟娟
- 作品数：13 被引量：45H指数：5
- 供职机构：济宁市水产技术推广站更多>>
- 发文基金：国家公益性行业科研专项山东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程理学更多>>
- 几种水性溶剂对PVC膜中增塑剂DEHP的溶出作用被引量：5
- 2008年
- 为了研究评判PVC膜中增塑剂邻苯二甲酸二异辛酯(DEHP)在食品包装中的安全性,采用气相色谱仪测试了几种水性溶剂(蒸馏水、65%乙醇、20%乙醇、4%乙酸)在不同温度(17℃、30℃、40℃、50℃、60℃)下对PVC膜中增塑剂DEHP的溶出率。研究结果表明,PVC膜中DEHP在几种水性溶剂中均有溶出,在65%乙醇中溶出率最大,范围为0.85%～6.31%,当浸泡温度超出30℃后,溶出率增幅较大;在20%乙醇和蒸馏水中的溶出率较小,范围为0.19%～0.45%和0.19%～0.37%;4%乙酸对DEHP的溶出作用最小,70个样品中,检出率为17%,检出溶出率<0.4%。说明PVC类薄膜(含保鲜膜)及其制品接触含酒精较高的饮料(包括含酒精的固体食品)时,安全隐患较大。而包裹酸性较强食品时,其安全性可能较高。
- 张双灵郭康权孟娟
- 关键词：邻苯二甲酸二异辛酯PVC膜增塑剂
- 计算流体力学在食品加工贮藏中的应用被引量：2
- 2008年
- 介绍了计算流体力学(CFD)广泛应用的几种软件。结合具体实例,概括了近年来CFD在食品加工贮藏领域中的应用,探讨并展望CFD在食品加工贮藏工业领域中所占的优势及发展前景。
- 刘妍玲王世清张岩邵焕霞甄天元孟娟
- 关键词：食品计算流体力学
- 近红外光谱技术在水产品检测中的应用现状
- 2013年
- 近红外光谱分析技术作为一种快速分析技术，已广泛应用于众多领域。国内外学者利用近红外光谱技术在食品营养成分测定、质量评定、掺假鉴别、产地溯源等方面做了大量工作，以确保食品的质量和安全。但是由于水产品体内含有大量的水分，增加了近红外光谱分析的难度，故在这方面的研究还比较少。
- 孟娟吴广帅乔福州王世清时彦民蒋帮铜史艳伟孟丽华邓晨曦徐毅
- 关键词：近红外光谱技术近红外光谱分析技术水分营养成分测定
- 臭氧降解氧化乐果效果研究被引量：1
- 2008年
- 通过臭氧水以及臭氧气体处理含有氧化乐果的大白菜和苹果,研究了臭氧对果蔬中氧化乐果残留的降解效果及其影响因素。结果表明,臭氧水对氧化乐果有较强的降解作用,10min内可使大白菜、苹果中的氧化乐果残留分别降解61.24%和54.06%,二者相比,大白菜中的农药残留更易降解。
- 孟娟王世清程涛石磊朱英莲
- 关键词：氧化乐果臭氧降解
- 等离子体对苹果和大白菜中氧化乐果降解效果的影响被引量：16
- 2009年
- 为探索高效快速降解果蔬中残留农药的新方法,该文利用等离子体处理含有氧化乐果的大白菜和苹果,研究了等离子体处理对其中氧化乐果残留的降解效果及其影响因素。结果表明,等离子体对其中残留的氧化乐果降解有明显效果,1.5min内可使氧化乐果降解95%以上,且对大白菜中残留的氧化乐果降解效果优于苹果中的;等离子体降解氧化乐果的同时对其品质几乎无影响,色差值和Vc含量与对照基本一致。
- 王世清孟娟张岩石磊蒲传奋邵焕霞
- 关键词：等离子体降解农药氧化乐果苹果大白菜
- HACCP体系在单冻裹粉鱿鱼片中的应用
- 2008年
- 为更好地控制单冻裹粉鱿鱼片的质量,运用 HACCP 体系分析单冻裹粉鱿鱼片工艺中的危害因素和关键控制点,结果表明原辅料(进口)验收、裹粉、金属探测为关键控制点。关键工艺参数为:检查产地证明、捕捞许可证、官方检验检疫证明,面糊温度高于10℃的累积时间小于12小时或高于21℃的累积时间小于3小时,FeΦ<1.5mm、SUSΦ<2.5mm。并据此建立了相应的预防和控制措施。
- 冯爱军宫春波姜文利孟娟曲忠峰
- 关键词：HACCP
- 减压贮藏对黄瓜保鲜效果的影响被引量：6
- 2009年
- 试验设计3个不同减压处理(试验A组、B组、C组)和1个常压对照(ck)处理对金童黄瓜呼吸强度、失水率、硬度、黄化率、VC含量各项指标进行调查研究。试验结果表明,试验C组(10±1)℃真空干燥器、相对湿度75%～85%、3个不同阶段真空减压贮藏黄瓜保鲜效果最好。
- 姜文利王世清孟娟宋庆武
- 关键词：黄瓜减压贮藏真空度
- 天然食品保鲜剂种类与发展现状被引量：10
- 2007年
- 对天然食品保鲜剂的作用机理、特点、研究与应用现状进行了阐述,对几种新型天然食品保鲜剂的种类作一介绍,并对我国今后天然食品保鲜剂的发展趋势进行了展望。
- 孟娟王世清张双灵肖伟刘妍玲
- 关键词：食品保鲜剂
- 草莓的单体通风预冷试验研究被引量：5
- 2009年
- 为延长草莓贮藏保鲜期,利用自制通风预冷试验平台,研究影响草莓预冷时间的因素,归纳出预测预冷过程的数学模型。结果表明:通风风速、果实初温、果实大小对草莓的预冷时间影响显著;草莓的合理通风风速为1.1m/s左右。数学模型与实测值吻合较好。
- 王世清张岩张晶孟娟池铿浩
- 关键词：草莓数学模型
- 一种南美白对虾苗种淡化培育装置
- 本实用新型公开了一种南美白对虾苗种淡化培育装置，包括培育池、过水池、水泵和第一水泵，所述培育池的顶部设置有框架，在所述框架的顶部设置有分水槽，在所述分水槽的槽底位置处设置有下水孔，在所述培育池的池底位置处设置有多个排水管...
- 刘德建陈奇魏新才孟娟
- 文献传递
