孙雁
- 作品数：7 被引量：52H指数：3
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 一种降低或保持体重的奶粉及其制备方法
- 本发明优选了肉碱、维生素、矿物质等8种物质，与脱脂奶粉制备出降低或保持体重的奶粉。本发明的脱脂奶粉还可以通过液体奶喷雾干燥制备。服用本发明的奶粉后，服用者血压无改变作用，血液系统、尿、便常规检验也未见异常，配方成分对肝肾...
- 陈尚武任发政陈树兴郭慧媛李丽丽杜海全孙雁
- 文献传递
- 一种降低或保持体重的奶粉及其制备方法
- 本发明优选了肉碱、维生素、矿物质等8种物质，与脱脂奶粉制备出降低或保持体重的奶粉。本发明的脱脂奶粉还可以通过液体奶喷雾干燥制备服用本发明的奶粉后，服用者血压无改变作用，血液系统、尿、便常规检验也未见异常，配方成分对肝肾功...
- 陈尚武任发政陈树兴郭慧媛李丽丽杜海全孙雁
- 文献传递
- 给宝宝喝牛奶5大注意
- 2007年
- 6月1日是国际儿童节也是世界牛奶日，在这样一个特别的节日里，我们请乳品博士为刚做妈妈的人和准妈妈们上一堂课：关于宝宝喝牛奶有什么注意事项。
- 孙雁于瑶
- 关键词：牛奶儿童节日乳品
- 蚕蛹蛋白降血压肽的酶法制备及功能评价
- 孙雁
- 关键词：蚕蛹蛋白降血压ACE抑制
- 碱法制备蚕蛹蛋白浸提条件的优化被引量：31
- 2009年
- 该文通过中心组合设计及相应面分析,研究了碱法制备蚕蛹蛋白的浸提条件对蚕蛹蛋白浸提率的影响,得到了蚕蛹蛋白提取率的数学模型。优化了蚕蛹蛋白的浸提的条件,提高了碱法制备蚕蛹蛋白的蛋白提取率。结果表明NaOH浓度和液固比(V/m)对蚕蛹蛋白提取率影响显著(P<0.05)。蚕蛹蛋白浸提的最佳工艺条件为:NaOH浓度1.03%、液固比(V/m)70︰1、浸提温度50℃、NaCl浓度0.070 mol/L。在此最佳工艺条件下蚕蛹蛋白的实际提取率达78.69%。利用优化工艺条件制备的桑蚕蛹蛋白,其蛋白含量为96.70%,必需氨基酸占总氨基酸含量的47.1%, 必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0.9,具有较好的应用价值。
- 孙雁任发政范金波吴丽萍
- 关键词：蚕蛹蛋白碱提响应面提取率
- 丝胶蛋白抗氧化肽的酶法制备及功能评价被引量：14
- 2008年
- 为进一步开发利用废蚕丝,充分挖掘丝胶蛋白的可利用程度,该文研究了6种蛋白酶水解制备丝胶肽及产品的抗氧化活性。筛选出Alcalase碱性蛋白酶为制备丝胶抗氧化肽的理想蛋白酶,并以ABTS体系评价了丝胶肽的抗氧化活性。通过单因素试验研究了反应时间、底物浓度、反应温度、pH值、酶底物比对酶水解制备丝胶肽的影响;并通过回归正交旋转试验设计对水解条件进行优化,建立各因素与水解度和抗氧化活性的数学模型,确定Alcalase酶水解丝胶蛋白的最佳水解条件为:反应时间240min,底物浓度2%,反应温度55℃,pH8.5,酶底物比2.375%。最佳水解条件下水解度为33.35%,ABTS清除活性为43.19%。该研究为开发丝胶抗氧化肽功能产品提供了技术依据。
- 范金波任发政孙雁王芳姜鹭
- 关键词：蛋白水解丝胶ALCALASEABTS
- 动态光散射和透射电镜法研究pH和NaCl对丝胶蛋白微观结构的影响被引量：7
- 2010年
- 应用近红外光谱法、动态光散射法及透射电镜扫描法,研究了pH和NaCl浓度对丝胶蛋白聚集微观结构的影响。近红外光谱显示丝胶蛋白在酰氨Ⅰ带1700～1600cm-1附近有较强吸收峰。通过zeta电势法测定丝胶蛋白的表观等电点为pH3.7。应用动态光散射法测定了在不同pH和NaCl浓度下丝胶蛋白颗粒的分散粒径,pH4及高NaCl浓度时,丝胶蛋白聚集颗粒粒径大且分散系数大;pH3或pH8及低NaCl浓度时丝胶蛋白聚集颗粒粒径和分散系数相对较小。采用透射扫描电镜观察丝胶蛋白在pH3或pH8条件下聚集形成松散的松针状微观结构,在pH4或者高NaCl浓度下会聚集形成相对紧密的微观结构。pH4时可以观察到丝胶蛋白的椭圆形单聚体大小约为(60±6)nm(n=10)。并探讨了静电斥力、氢键和范德华吸引力对丝胶蛋白微观结构形成的影响,为丝胶蛋白作为生物材料的应用提供了理论依据。
- 吴丽萍冷小京孙雁任发政Nakai Shuryo
- 关键词：丝胶微观结构动态光散射透射电镜范德华力
