周翠英
- 作品数：39 被引量：296H指数：8
- 供职机构：苏州农业职业技术学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
- 猕猴桃发酵果酒的研制被引量：4
- 2012年
- 通过对猕猴桃发酵果酒的发酵工艺以及筛选的野生猕猴桃酵母菌种的发酵性能的研究,结果表明:被筛选的猕猴桃酵母菌株具有良好的发酵性能;在主发酵期间,酵母用量确定为7.0%～9.0%,发酵温度为27℃～30℃。
- 周翠英
- 关键词：猕猴桃果酒发酵
- 气调包装保鲜翠冠梨的试验被引量：10
- 2015年
- 以翠冠梨为试验材料,研究气调包装对翠冠梨保鲜的影响。结果表明,7.0%O2+0.5%CO2的气体组成能使翠冠梨贮藏120 d。贮藏效果表明,气调包装能抑制翠冠梨的糖、酸和维生素C的降解以及多酚氧化酶与过氧化物酶的活性,延缓硬度的下降,减少褐变,延长贮藏期。
- 周翠英汤瑾周建俭李媛媛
- 关键词：气调包装翠冠梨保鲜维生素C褐变贮藏期
- 鲜芡实冷冻干燥生产工艺被引量：1
- 2011年
- 采用DF技术对芡实的真空冷冻干燥生产工艺进行了探讨。结果表明,芡实最佳冷冻干燥工艺条件为速冻温度-32℃^-35℃,速冻时间1 h,升华干燥时仓压90～110Pa;解析干燥时仓压为40～50Pa,解析时的物料温度为50℃,冷冻干燥所需时间为12 h。
- 李海林王和才周翠英李冬霞
- 关键词：冻干食品
- 低聚木糖在焙烤食品中应用研究
- 低聚木糖是由2--7个木糖以β-1.4糖苷链结合而成的低聚糖，其甜度比蔗糖和葡萄糖均低，比其它功能性低聚糖更耐酸、耐热。低聚木糖有其独特的生物学特性，表现为具有显著的双歧杆菌增殖能力，具抗龋齿性，能促进人体对钙的吸收，不...
- 周翠英
- 关键词：低聚木糖焙烤食品双歧杆菌增殖面包品质
- 文献传递
- 包装盒（苏农饼干）
- 1.本外观设计产品的名称：包装盒（苏农饼干）。;2.本外观设计产品的用途：2、用于饼干的外包装盒。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。;5.请求保护的外...
- 周翠英
- 甜菊糖苷在绿茶饮料中的应用被引量：6
- 2013年
- 对甜菊糖苷在绿茶饮料生产中替代部分蔗糖对产品的影响进行了研究,并通过单因素与正交试验得出绿茶饮料生产的最佳条件为蔗糖质量分数9.0%,甜菊糖苷替代35%蔗糖,茶水体积比1︰45和茶叶浸提温度80℃。
- 周翠英汤瑾王丹王苏芹
- 关键词：甜菊糖苷绿茶
- 包装袋（苏农香肠）
- 1.本外观设计产品的名称：包装袋（苏农香肠）。;2.本外观设计产品的用途：用于香肠的外包装。;3.本外观设计产品的设计要点：在于图案。;4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。;5.本外观设计产品为薄型产品，省略其它视...
- 周翠英
- 翠冠梨气调保鲜试验研究被引量：2
- 2015年
- 研究了气调包装对翠冠梨保鲜的影响。结果表明,7.0%O2和0.5%CO2的气体组成能使翠冠梨贮藏120 d。贮藏效果表明,气调包装能抑制翠冠梨的糖、酸和VC的降解,延缓硬度的下降,减少褐变,延长贮藏期。
- 周翠英周建俭汤瑾李媛媛
- 关键词：气调包装翠冠梨保鲜
- 高氧气调包装在草莓保鲜中的应用研究被引量：8
- 2011年
- 研究了高氧气调对草莓保鲜的影响,并与低氧气调(2.5%O_2+16%CO_2)包装进行比较。结果表明,30%O_2+6%CO_2能把草莓的货架期延长10 d～15 d。贮藏效果表明,高氧气调包装能抑制草莓的糖、酸、叶绿素和VC的降解,降低腐烂率,延长货架期。
- 周翠英周建俭袁卫明卢金言吴亚东
- 关键词：高氧气调包装草莓保鲜
- 气调包装在白沙枇杷保鲜中的应用研究被引量：5
- 2012年
- 研究了气调包装对白沙枇杷保鲜的影响。结果表明,在O2体积分数6%,CO2体积分数10%的条件下进行气调包装,贮藏温度为(2±1)℃,白沙枇杷可贮藏35 d。试验说明,气调包装贮藏白沙枇杷可延缓枇杷中可溶性固形物含量下降,抑制有机酸含量的降解,降低腐烂率,延长贮藏期。
- 周翠英袁卫明周建俭卢金言
- 关键词：白沙枇杷保鲜
