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周伟

作品数：2 被引量：9H指数：1
供职机构：武汉轻工大学更多>>
发文基金：武汉市青年科技晨光计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇专利

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋黄
  • 1篇蛋黄粉
  • 1篇低温真空
  • 1篇低温真空油炸
  • 1篇休闲
  • 1篇油炸
  • 1篇真空油炸
  • 1篇涂膜保鲜
  • 1篇破碎力
  • 1篇羧甲基壳聚糖
  • 1篇莲藕
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇甲基
  • 1篇保鲜
  • 1篇草莓
  • 1篇草莓保鲜
  • 1篇脆片

机构

  • 2篇武汉轻工大学

作者

  • 2篇李奥
  • 2篇周伟
  • 2篇王春维
  • 1篇冯伟
  • 1篇祝爱侠
  • 1篇陶冶
  • 1篇程铭
  • 1篇程思
  • 1篇张胜文

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2016
  • 1篇2014
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
莲藕休闲脆片的制备方法
本发明涉及一种莲藕休闲脆片的制备方法。解决了现有莲藕制作脆片存在的工艺复杂、生产成本高、口感较差、容易破碎等问题。本发明以藕浆或全藕粉为主原料，添加小麦粉、谷朊粉、单甘脂、消泡剂、柠檬酸、蛋黄粉对其重塑型制片，烘焙或低温...
王春维周伟彭凯迪祝爱侠李奥程熠娜程铭陶冶
文献传递
羧甲基壳聚糖在草莓保鲜中的应用效果研究被引量：9
2014年
羧甲基壳聚糖是壳聚糖的一种水溶性衍生物,具有良好的成膜性、抗菌性.以不同含量的水溶性羧甲基壳聚糖（CMCTS）溶液,对草莓进行涂膜保鲜处理,考察在低温贮藏条件下草莓果实的失重率、可溶性固形物、总酸和VC的变化.结果表明,1.5％ CMCTS溶液在4℃、湿度70％～80％条件下可有效降低草莓果实的失重率,并能有效保持可溶性固形物、总酸和VC的含量,有效改善和提高草莓的贮藏保鲜品质,在一定程度上延长草莓的货架期,且各项保鲜指标优于壳聚糖保鲜.
张胜文冯伟程思李奥周伟王春维
关键词：涂膜保鲜草莓羧甲基壳聚糖
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