刘海珍
- 作品数：15 被引量：39H指数：5
- 供职机构：青海省动物疫病预防控制中心更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程天文地球更多>>
- 青海八眉猪及其杂交猪肉挥发性成分分析被引量：7
- 2020年
- 通过固相微萃取和气相色谱-质谱联用仪对青海八眉原种、二元长八、三元约长八及杜长大(对照)猪肉的挥发性风味成分进行检测分析。结果表明:八眉原种猪肉中挥发性风味化合物种类繁多、成分复杂,相对含量最高,且各风味成分以醛类物质为主;八眉原种、二元长八、三元约长八猪肉中壬醛(清香气味)、癸醛(甜香和柑橘香)、2,4-癸二烯醛(油脂香)、十二醛(皂香、柑橘香)、十四醛(脂肪香)、十六醛(花和蜡的弱香气)等醛类物质较杜长大猪肉丰富;1-辛醇(油脂香味、橘柑和玫瑰香味)、1-辛烯-3-醇(蘑菇香、青香、蔬菜香)、2-庚醇(淡芳香、脂肪香)等醇类物质分别在八眉原种、二元长八、三元约长八猪肉中有不同程度检出,3组猪肉的醇类物质种类及相对含量也高于杜长大猪肉;同时,十二烷酸(月桂油香)、十四碳酸(微弱的蜡香和乳香)、苯酚类(甜香)等化合物的相互作用叠加使八眉原种猪及其杂交猪肉形成独特风味,与杜长大猪相比肉质细腻、味道鲜美、风味醇香浓郁、肉品质量上乘。
- 王克晨黄文颖周继平王磊罗增海吴国芳刘海珍
- 关键词：杂交猪挥发性风味成分
- 非洲猪瘟疫情影响下青海生猪生产发展现状及对策探讨被引量：3
- 2020年
- 为全面了解非瘟爆发后青海省生猪生产情况,采用问卷调查、实地调研、工作座谈及专题研讨的方式,通过分析掌握青海省生猪存栏、养殖规模比例、养殖品种比例、猪肉市场供给来源比例等情况,为青海省生猪产业的发展及下一步保障猪肉市场供给提供基础数据。
- 吴国芳罗增海周继平严宝兴杨葆春李占荣刘海珍陈永伟王芳任建民杜长鸿屈海珠张生芳晁宜林无
- 关键词：养猪工艺
- 牦牛犊肉标准
- 马睿麟王龙刘海珍吴祥张沛潘丽贞张正英赵维章李连森
- 技术说明：1、根据青海省质量技术监督局青质监标[2008]25号文《关于转发国标委下达第六批全国农业标准化示范区项目的通知》的精神，《牦犊牛肉生产标准化示范区建设》项目被列入其中，针对牦牛犊肉生产特点，采用科学的饲养管理...
- 关键词：
- 关键词：饲养管理屠宰加工工艺
- 牦牛犊饲养管理技术规范
- 马睿麟王龙刘海珍张汉青郝云晴张沛潘丽贞都占林冯宇诚
- 该项目是根据青海省质量技术监督局青质监标[2008]25号文《关于转发国标委下达第六批全国农业标准化示范区项目的通知》的精神，将《牦犊牛肉生产标准化示范区建设》项目被列入第六批全国农业标准化示范区项目建设中，在项目建设过...
- 关键词：
- 关键词：牦牛品种繁殖饲养管理饲料添加剂
- 青海八眉猪肉营养品质分析研究被引量：10
- 2017年
- 通过对青海八眉猪原种、二元长八、三元约长八猪以及对照杜长大猪的营养成分及氨基酸含量的分析,结果显示,八眉原种猪蛋白质含量均显著高于三元约长八猪和对照杜长大蛋白质含量(P<0.05),(除繁育场八眉原种外)八眉猪及其杂交猪氨基酸总量、非必需氨基酸猪均显著高于对照杜长大(P<0.05),肉中天门冬氨酸、谷氨酸以及精氨酸等鲜味氨基酸含量显著高于对照杜长大(P<0.05),其肉质具有"蛋白质含量高、脂肪含量适中、氨基酸种类齐全,含量丰富"等特点,致八眉猪肉质浓郁清香、风味独特,营养价值高,可为人们提供优质、健康的猪肉产品,开发前景广。
- 刘海珍黄文颖郝云晴
- 关键词：青海八眉猪氨基酸含量
- 牦牛种畜场布鲁氏菌病净化技术规范
- 王云平傅义捐拉环冯宇诚刘海珍孙延生林元清陈晓德炊文婷黄文颖张国模常占青李鸿康张国庆张润生杨海金哈生梅
- 该标准规定了开展疫病净化的牦牛种畜场的管理措施以及布鲁氏菌病净化等技术内容，对牦牛种畜场开展布病净化工作，确保畜牧业生产安全、畜产品质量安全、公共卫生安全、生态安全提供了技术依据，对控制和净化动物布鲁氏菌病,促进该省畜牧...
- 关键词：
- 牦犊牛肉生产标准化示范区建设项目
- 马睿麟刘海珍王龙张汉青郝云晴赵维章张沛张正英潘丽贞都占林钟海生才尕王维辉张青兰贺顺忠
- 项目建设符合国家有关标准化示范区建设政策规定和青海省牦牛产业发展要求。通过建立完善的牦牛犊生产标准体系，转变了牦牛犊生产经营方式，提高了生产效率,示范区的建设对全省牦牛犊标准化生产具有很强的示范带动作用。项目制定了《牦牛...
- 关键词：
- 关键词：牦牛饲养管理
- 绿色食品藏羊肉胴体生产技术规范
- 马睿麟王龙郝云晴刘海珍潘丽贞张汉青张正英王云平
- 畜牧业标准化是提高畜产品质量和创建品牌的关键性基础工作。该标准的制定是为充分利用青藏高原的资源优势，积极发展绿色食品藏羊肉胴体的生产技术规范，通过制定《绿色食品藏羊肉胴体生产技术规范》地方标准，实现绿色藏羊肉胴体生产实行...
- 关键词：
- 关键词：绿色食品
- 青海环湖地区藏羊肉的品质特性分析研究被引量：7
- 2014年
- 青海藏羊是青藏高原分布最广、拥有数量最多的畜种，又是广大农牧民赖以生存的基础产业，因所处自然生态条件的不同，藏羊分为高原型、山谷型和欧拉型等三大类群。试验就环湖地区高原型藏羊肉的营养品质、卫生质量、重金属含量和药物残留等特性进行分析研究，为今后青海藏羊的肉品开发及产品加工利用提供科学依据，现报道如下。
- 宋永武刘海珍
- 关键词：羊肉青海藏羊自然生态条件重金属含量青藏高原
- 青海八眉猪及其杂交猪胴体性能的分析研究被引量：1
- 2020年
- 通过对青海八眉猪原种、长×八、约×长×八以及对照杜×长×大等胴体性能分析,结果显示,八眉猪原种、长×八、约×长×八及杜×长×大等屠宰率和瘦肉率分别为65.35%和43.36%,66.51%和47.10%、67.34%和52.47%、70.30%和73.45%。眼肌面积也呈增长趋势,且八眉原种、长×八、约×长×八的瘦肉率显著低于杜×长×大瘦肉率(P<0.05),八眉原种、长×八、约×长×八的眼肌面积显著低于杜×长×大眼肌面积(P<0.05),八眉原种、长×八、约×长×八脂肪率分别极显著高于杜×长×大脂肪率(P<0.01),虽然杜×长×大肉骨比显著高于八眉猪原种、长×八及约×长×八(P<0.05),但背膘厚和平均背膘厚却低于其他三组,内脏指标各组间略有不同且相互间无显著差异,表明八眉猪与引进猪种杂交后呈现出较好的配合力,杂交优势明显,胴体性能得到了改善,为今后八眉猪选育、繁育和综合开发利用奠定基础。
- 郝云晴黄文颖吴国芳王磊韩启春许发芳刘海珍周继平
- 关键词：青海八眉猪胴体性能
