于蒙
- 作品数：6 被引量：45H指数：4
- 供职机构：新疆农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：新疆维吾尔自治区科技攻关项目新疆维吾尔自治区重大科技专项新疆维吾尔自治区科技支疆项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 杏皮渣膳食纤维固体饮料的研制被引量：8
- 2012年
- 以杏粉及杏皮渣膳食纤维为主要原料,研究杏皮渣膳食纤维固体饮料的生产工艺,通过单因素和正交试验分析,确定杏皮渣膳食纤维固体饮料最佳配方:杏粉添加量8.00g,杏皮渣膳食纤维粉添加量2.00g,粒度140目,CMC-Na添加量为0.300g,黄原胶添加量为0.25g,果胶添加量为0.15g,木糖醇添加量6.00g,柠檬酸添加量0.08g,食盐添加量0.30g。该产品杏皮渣膳食纤维含量高达11%,属于高纤维、低热量、低脂肪的健康食品。
- 李梁滕硕刘超于蒙沙漠劳斐杨海燕
- 关键词：膳食纤维固体饮料
- 甜杏仁油微胶囊化关键技术研究及中试
- 本文针对甜杏仁油中不饱和脂肪酸含量高,长期存放很容易被氧化,造成营养损失和品质下降等问题展开研究。通过喷雾干燥和真空冷冻干燥制备甜杏仁油微胶囊,降低了亚油酸等不饱和脂肪酸的氧化速率,使液态油脂转变为粉末油脂,所形成的产品...
- 于蒙
- 关键词：喷雾干燥法理化性能中试
- 文献传递
- 冷冻干燥法制备甜杏仁油微胶囊被引量：18
- 2012年
- 以酪蛋白、麦芽糊精为壁材,甜杏仁油为芯材,优化确定最佳微胶囊化工艺,采用冷冻干燥法制备甜杏仁油微胶囊。结果表明,利用冷冻干燥法制备甜杏仁油微胶囊的最佳配方为芯材含量22%、乳化剂含量2.2%、酪蛋白含量5%、均质时间7min。在此条件下,得到甜杏仁油微胶囊粉末质地疏松,包埋率85.83%。
- 杨海燕于蒙刘姗姗侯伟伟
- 关键词：甜杏仁油微胶囊冷冻干燥
- 喷雾干燥制备枸杞粉工艺研究被引量：8
- 2013年
- 以枸杞酱为原料,通过喷雾干燥制备枸杞粉,采用单因素和正交试验相结合确定最佳工艺。试验结果表明,当麦芽糊精添加量为50%、固形物浓度为8%、进风温度为180℃、出风温度为80℃时,喷雾干燥效果最好,在此条件下喷雾制备枸杞粉的出粉率为29.1%。
- 荣群于蒙包晓玮侯伟伟杨海燕
- 关键词：喷雾干燥麦芽糊精
- 杏皮渣膳食纤维片剂的配方及制备工艺被引量：3
- 2012年
- 在单因素试验基础上,采用Design Expert 8.0设计软件,根据Box-Behnken的原理设计,以杏皮渣膳食纤维量、微晶纤维素量、木糖醇添加量为响应因素,片剂综合指标为响应值,采用三因素三水平设计进行杏皮渣膳食纤维片制备工艺优化的响应面试验。结合实际生产条件确定最佳组合为:杏皮渣膳食纤维添加量33.55%、微晶纤维素添加量49.25%、木糖醇添加量8.55%、添加1%硬脂酸镁作为润滑剂,此条件下制得的杏皮渣膳食纤维片子表面光滑,色泽均匀,有淡淡的清凉感,不易裂片、碎片。混合物料的临界相对湿度测定表明该产品的最适生产环境相对湿度为75.91%。
- 杨海燕李梁于蒙滕硕沙漠劳斐
- 关键词：膳食纤维
- 甜杏仁油微胶囊化工艺响应面法优化被引量：8
- 2012年
- 甜杏仁油中含有较高的不饱和脂肪酸,为减缓其氧化,通过喷雾干燥法将甜杏仁油微胶囊化。在单因素试验基础上,选取芯材含量、乳化剂含量、酪蛋白含量、固形物浓度为影响因素,包埋率为响应值,通过响应面分析法确定甜杏仁油微胶囊化的最佳工艺参数:甜杏仁油质量分数24%,乳化剂添加量2%,酪蛋白含量4.3%,固形物浓度26%。该条件下获得的微胶囊包埋率为94.56%。
- 于蒙沙漠刘珊珊杨海燕
- 关键词：甜杏仁油微胶囊喷雾干燥
