高雪丽
- 作品数：114 被引量：330H指数：10
- 供职机构：许昌学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生农业科学更多>>
- 确山油栗蛋糕的开发被引量：2
- 2011年
- 将确山油栗制成栗粉,与面粉按不同的配比来制作栗粉蛋糕。通过正交试验得出栗粉蛋糕的最佳配方为:低筋面粉950 g,板栗粉50 g,鸡蛋1 200 g,白糖1 000 g,水350 g。栗粉蛋糕的开发为板栗深加工提出了新的思路。
- 肖付刚李凌乐郭卫芸高雪丽
- 关键词：限制性氨基酸膳食纤维
- 一种红薯膳食纤维挂面及其制备方法
- 本发明公开了一种红薯膳食纤维挂面及其制备方法，由以下重量份的原料制成：高筋面粉80～100份，红薯膳食纤维5～15份，变性淀粉5～10份，食盐1.1～2.6份，碳酸钠0.15～0.2份，海藻酸钠0.2～0.4份和水35～...
- 高雪丽郭卫芸李光辉张爱莉
- 文献传递
- 山楂汁贮藏中Vc降解规律研究被引量：10
- 2007年
- 以山楂汁为试材,应用数学原理,测试出山楂汁在贮藏过程中还原型Vc与氧化型Vc含量变化的动力学方程。结果表明:山楂汁在不同温度的贮藏过程中,还原型Vc、氧化型Vc与时间的关系均符合1级反应。随着温度升高,还原型Vc与氧化型Vc的降解速度升高,但还原型Vc降解速度升高的更明显。山楂汁贮藏中还原型Vc与氧化型Vc的反应活化能较小,说明其降解均较易发生。
- 詹耀轩高晗高愿军高雪丽吴广辉
- 关键词：山楂汁维生素C降解
- 一种卤味食品加工用卤水快速分离装置
- 本发明公开一种卤味食品加工用卤水快速分离装置，其包括：加工箱体、内置离心分离组件、主排流管以及分流支管；所述加工箱体的内部设有安装凹位，多个所述内置离心组件对称倾斜设置在所述安装凹位内；所述内置离心分离组件用于对高水分含...
- 高雪丽李光辉
- 文献传递
- 应用型本科高校个性化“食品+”人才培养模式研究与实践被引量：1
- 2023年
- 本文基于应用型本科高校食品专业人才培养中存在的具体问题,立足地方经济发展,将“校企合作,产教融合,创新发展”作为人才培养的内涵主线,构建个性化“食品+”人才培养模式,并探讨了具体的实施内容,以期为应用型地方本科院校构建食品专业个性化人才培养模式提供参考。
- 高雪丽郭卫芸李光辉王永辉李伟民
- 关键词：应用型本科食品个性化发展
- 反溶剂诱导法和p H驱动法对姜黄素的增溶及稳态化被引量：1
- 2023年
- 为改善姜黄素的溶解性及稳定性,该研究以酪蛋白酸钠为载体,分别通过反溶剂诱导法和pH驱动法制备姜黄素复合物,对比分析两种制备方法对姜黄素的增溶能力及稳定性的影响。结果表明:两种方法均可制备姜黄素复合物,并均能够明显提高姜黄素的水溶性。但在相同条件下,反溶剂诱导法能更好地提高姜黄素的水溶性,其增溶效果约为pH驱动法的4倍。两种方法制备的姜黄素复合物均在低温环境下(4℃)具有较高的稳定性,而在较高的环境温度(50℃)下稳定性均明显下降。在相同的贮藏时间及贮藏条件(4℃)下,反溶剂诱导法制备的复合物具有更高的姜黄素保留率。在可溶性大豆多糖存在的条件下,反溶剂诱导法相对于pH驱动法能够更好地提升姜黄素的水溶性及其在酸性环境的稳定性。因此,反溶剂诱导法能够对姜黄素起到更好的增溶与稳态化作用。
- 王永辉汪新月郭卫芸高雪丽高雪丽孙思胜李光辉
- 关键词：姜黄素酪蛋白酸钠可溶性大豆多糖
- 花青素对红薯粉条品质的影响
- 2023年
- 考察了花青素对红薯粉条断条率、糊汤率、感官品质、质构特性、表面羟基数、淀粉与碘结合能力、微观结构及结晶性的影响,结果发现:粉条的断条率、糊汤率、表面羟基数、咀嚼性和硬度随花青素添加量的增加呈上升趋势,弹性、淀粉与碘结合能力等呈下降趋势;通过感官评定发现花青素在红薯粉条中最适添加量为0.15 g/100 g;扫描电子显微镜观察可以看出,花青素的添加明显增加了粉条截面上孔隙结构;X射线衍射实验发现,花青素粉条结晶度为1.97%,较对照组有明显下降;体外消化实验得出,经过180 min体外消化后产品消化率为7.10%,明显低于对照组。研究表明,添加一定量的花青素提升了红薯粉条的感官和功能品质,并有效降低了淀粉消化率。
- 郭卫芸李佳霖高雪丽李光辉王永辉何胜华黄继红
- 关键词：微观结构体外消化
- 一种香椿老叶复合调味料及其制备方法
- 本发明公开了一种香椿老叶复合调味料及其制备方法，由以下原料制成：香椿老叶粉、十香菜粉、胡椒粉、花椒粉、味精、食盐、孜然粉、豆蔻粉、大茴香粉、小茴香粉、山楂粉、辣椒粉、葱姜蒜粉和芝麻盐。本发明的制备方法为：香椿老叶粉的制备...
- 李光辉刘天孙思胜郭卫芸高雪丽
- 文献传递
- 大豆7S、11S球蛋白与分离蛋白影响面团特性及馒头品质的机理研究
- 随着人们物质生活水平的不断提高,人们对面制品在营养、功能和品质上的要求也越来越高。研究将大豆蛋白添加到面制品中,不仅提高了面制品蛋白质的含量,而且根据氨基酸互补原则,提高了面制品的营养质量。本论文深入系统地研究了大豆7S...
- 高雪丽
- 关键词：大豆7S球蛋白大豆11S球蛋白面团特性馒头品质
- 文献传递
- 毛叶木瓜饼干的研制被引量：1
- 2023年
- 在单因素试验的基础上,通过正交试验优化毛叶木瓜饼干配方,并分析其理化指标。结果表明:制备毛叶木瓜饼干的最佳配方为低筋小麦粉用量20 g、毛叶木瓜果肉粉与果皮粉质量比4∶6、毛叶木瓜粉添加量1.5 g、淀粉添加量4.0 g、糖粉添加量8.0 g、植物油添加量11.5 g,在此条件下制作的毛叶木瓜饼干外表金黄、口感松脆、酸甜适中,具有毛叶木瓜特有清香,产品理化指标符合相关国家标准要求。
- 郭卫芸王婷王婷孙思胜刘香萌高雪丽
- 关键词：正交试验
