钟希琼
- 作品数：59 被引量：370H指数：12
- 供职机构：佛山科学技术学院生命科学学院食品科学系更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金佛山市科技发展专项基金广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
- 大薯膳食纤维的提取及其对自由基的清除作用被引量：9
- 2010年
- 以大薯粉为材料,设计四因素三水平正交试验,酶法提取膳食纤维。结果表明:0.6%混合酶(α-淀粉酶与糖化酶质量比为6:1)于80℃处理80min,0.6%蛋白酶在60℃处理60min,对糖类、蛋白质的脱除作用较彻底。以体外实验研究不同质量浓度(5～35mg/mL)的膳食纤维鲜样对自由基的清除效果,设计3种不同反应体系:1,1-二苯基-2-苦味肼基自由基(DPPH自由基)、超氧阴离子自由基(O2·)、羟自由基(·OH)。结果表明:大薯膳食纤维对3种自由基都有一定的清除能力,平均清除率分别为24.30%、51.08%、46.07%。即对3种自由基清除能力大小顺序为:超氧阴离子自由基>羟自由基>二苯代苦味酰自由基。其中质量浓度15mg/mL的膳食纤维对这3种自由基的清除达到高峰,清除率分别为27.52%、60.0%、48.43%。
- 钟希琼
- 关键词：膳食纤维自由基
- 紫竹梅紫红色素的提取及稳定性研究被引量：1
- 2009年
- 紫竹梅紫红色素在pH为4-6的酸性条件下颜色稳定;对热较稳定;2 000 lx光照下24 h,色素残存率约为90%。氧化剂H2O2、还原剂Na2SO3对该紫红色素有破坏作用。金属离子K^＋、Mg^2＋、Na^＋对紫竹梅紫红色素的稳定性无影响,Cu^2＋、Ca^2＋、Zn^2＋还有一定的增色、护色效果。酸味剂柠檬酸、抗氧化剂抗坏血酸对紫竹梅紫红色素的稳定性影响不明显;蔗糖和防腐剂苯甲酸钠几乎无影响。总体来看,紫竹梅紫红色素具有较好的稳定性。
- 钟希琼梁结飞潘永辉
- 关键词：紫红色素稳定性
- 部分市售茶叶中氟含量的测定及分析被引量：1
- 2016年
- 用氟离子选择电极法检测市售各类茶叶（绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶）中氟的含量。结果表明：四大类茶叶中普洱茶的氟含量相对较高，在180～240 mg·kg^-1之间；红茶的氟含量相对较低且相差不大，在80～105 mg·kg^-1之间；绿茶中的崂山绿茶氟含量相对较高，达274．16rag·kg^-1，其他3种绿茶的氟含量均较低，其中鼎湖山珠茶为54．64 mg·kg^-1；乌龙茶中4种茶叶的氟含量相差较大，其中潮安单枞茶王氟含量相对较低为48．58 mg·kg^-1，而安溪铁观音氟含量高达818．46 mg·kg^-1，超过行业标准的3倍多。方法的变异系数在1．19％-7．37％之间，说明重复性好，可以满足大批量样品的测定要求。
- 钟希琼傅小媚邓泰濠
- 关键词：茶叶氟含量
- 甘薯块根主要品质的相关分析被引量：11
- 2004年
- 测定了33个甘薯品种块根的干物率、淀粉、可溶性糖和维生素C等4个品质成分含量。干物率平均值为25.73%,淀粉含量平均值为13.53%,两成分之间呈极显著正相关(r=0.762)。可溶性糖含量平均值为37.01g·kg-1,维生素C含量平均值为167.14mg·kg-1。干物率、淀粉含量与维生素C含量呈极显著正相关。淀粉含量与可溶性糖含量呈负相关(r=-0.266)。
- 钟希琼
- 关键词：甘薯性状相关
- 室温臭氧保鲜草菇研究被引量：15
- 1999年
- 用不同臭氧浓度处理新鲜草菇，结合聚乙烯薄膜包装保鲜贮藏，以５×１０－６臭氧处理草菇效果最好，较对照贮藏寿命延长了１０ｈ，延长了３８％，各处理的过氧化物酶活性、可溶性蛋白质含量和游离氨基酸含量，均随臭氧处理浓度增加而上升。文章对这些生化指标变化进行了讨论。
- 董华强崔志新王惠珍钟希琼
- 关键词：臭氧保鲜
- 紫甘薯花色苷对亚硝化反应的抑制作用被引量：7
- 2015年
- 以同一品种的紫甘薯为原料,经过色素的提取、纯化等步骤,再测定不同浓度的紫甘薯花色苷对亚硝酸盐的清除率和对亚硝胺合成的阻断率。结果表明:紫甘薯花色苷的浓度与亚硝酸盐的清除率和亚硝胺合成的阻断率呈现良好的量效关系,即紫甘薯花色苷的浓度越高,对亚硝酸盐的清除能力和对亚硝化反应的抑制作用都越强。p H3.0缓冲液反应条件下的阻断率整体高于清除率,而模拟胃液A和B反应条件下的清除率整体高于阻断率。在3种反应条件下,紫甘薯花色苷对NO2-的最大清除率分别为:97.23%、95.05%、91.72%,对亚硝胺合成的阻断率分别为:99.28%、92.62%、88.50%,即p H3.0柠檬酸—磷酸氢二钠缓冲液反应条件下效果最好。
- 钟希琼邓定波熊秋洁刘富来
- 关键词：紫甘薯花色苷亚硝酸盐阻断亚硝胺
- 人降钙素基因相关肽转基因马铃薯的RT-PCR分析被引量：5
- 2003年
- 报道经过农杆菌介导将人降钙素基因相关肽 (calcitoningene relatedpeptide ,CGRP)基因由马铃薯块茎专一表达classIpatatin基因 5′侧翼区和CaMV 35S启动子驱动构建的马铃薯表达载体导入马铃薯 ,PCR鉴定获得了转基因植株。RT PCR分析证实classIpatatin基因 5′侧翼区驱动的CGRPmRNA在转基因马铃薯中的表达。研究结果在开发转基因马铃薯生物反应器表达医用多肽中具有重要意义。
- 宋东光张英慧杨泉女黄碧琳胡祎娜聂呈荣钟希琼董华强汪训明
- 关键词：转基因马铃薯RT-PCR分析农杆菌介导
- 一种穗冠花外植体培植方法
- 本发明公开了一种穗冠花外植体培植方法，其包括如下步骤：1)将穗冠花种子接入萌发培养基中；2)将步骤1)接种后的萌发培养基置于温度为25～28℃、光照强度为1200～1500lx、光照时间为14h/d的条件下培养10天；3...
- 陈礼培王惠珍萧洪东钟希琼何丽烂邓日烈
- 文献传递
- 一种穗冠花愈伤组织诱导培养基
- 本发明公开了一种穗冠花愈伤组织诱导培养基，其在基本培养基中添加有复合生长调节剂，所述复合生长调节剂由浓度为0.1mg/L的2,4‑D和浓度为0.5mg/L的BA组成。本发明通过将浓度为0.1mg/L的2,4‑D和浓度为0...
- 陈礼培王惠珍萧洪东钟希琼何丽烂邓日烈
- 文献传递
- 溴代十六烷基吡啶对月季切花的保鲜作用
- 2010年
- [目的]探讨季铵盐化合物溴代十六烷基吡啶(CPB)对夏季月季鲜切花瓶插期间保鲜状况的影响。[方法]分别检测蒸馏水(对照)、30g/L蔗糖+0.25g/L柠檬酸+0.3g/L8-HQS(处理Ⅰ)、30g/L蔗糖+0.25g/L柠檬酸+0.3g/L8-HQS+0.1g/LCPB(处理Ⅱ)瓶插液中微生物浓度,并且测定了各组月季鲜切花水分、衰老等生理指标和观赏价值。[结果]与不含CPB的处理Ⅰ相比,保鲜液中添加0.1g/LCPB(处理Ⅱ)瓶插液中微生物密度降低66.5%,花冠直径增大0.86cm,观赏寿命延长3.70d,切花后期的水分平衡和鲜重能较好地维持,花瓣衰老减缓。[结论]CPB作为可降解的杀菌剂对夏季月季切花具有较好的保鲜效果。
- 张英慧崔志新钟希琼上官国莲董华强黄剑波梁丽卿
- 关键词：溴代十六烷基吡啶月季切花保鲜剂
