谌智鑫
- 作品数：3 被引量：22H指数：2
- 供职机构：西北农林科技大学更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 不同储藏条件对干辣椒品质的影响被引量：19
- 2011年
- 为给辣椒干经营者和消费者提供干辣椒在储藏期间营养品质的变化趋势及具体量值,使其了解影响干辣椒储藏的主要因素,从而对干辣椒进行科学的储藏,减少因储藏带来的各种损失。该研究以线辣椒品种(系)"L14"和"陕椒2006"为试材,在冷藏遮光、常温遮光、常温不遮光条件下储藏8个月,定期观测其主要品质性状的变化。结果表明:随着储藏时间的延长,"L14"和"陕椒2006"果实中的辣椒素、辣椒红色素、维生素C和可溶性蛋白质的含量均下降,可溶性糖含量则缓慢上升。用邓肯氏新复极差法对试验数据进行差异显著性检验,发现温度对储藏期间辣椒素、辣椒红色素的影响在储藏150 d后达到显著水平(P<0.05),对维生素C及可溶性糖的影响分别在储藏30 d后达到显著(P<0.05)和极显著水平(P<0.01),对其他指标的影响不显著;光对辣椒红色素、维生素C的影响在储藏30 d后达到极显著水平(P<0.01),对其他指标的影响不显著。综合各品质指标考虑,低温遮光是辣椒干储藏的理想方式;但从经济的角度考虑,150 d以内的短期储藏在常温遮光条件下进行亦可。
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- 关键词：储藏农产品辣椒素辣椒红色素
- 辣椒干储藏研究进展及技术要点被引量：2
- 2012年
- 辣椒干储藏是干制辣椒生产、贸易过程中经常遇到的一个环节。长期以来,国内外学者针对辣椒干储藏进行了不少研究,但各自围绕不同的侧重点,尚未形成比较系统、实用的能够指导辣椒干储藏、储运的操作技术。在综合分析国内外辣椒干储藏及相关领域研究的基础上,结合笔者近年来对辣椒干储藏技术及其储藏期间品质变化的研究,提出了辣椒干储藏的若干技术要点,主要包括:辣椒干储藏的温度,辣椒干储藏期间的含水量,辣椒干储藏环境及包装物的选择,辣椒干储藏期间的害虫防治等。
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- 关键词：辣椒干储藏技术仓储害虫
- 不同储藏条件对干辣椒品质的影响
- 辣椒(Capsicum annuum L.)是茄科辣椒属植物,是一种世界性的蔬菜作物。在中国,辣椒栽培面积不断扩大,已成为农民发财致富的重要经济作物之一。辣椒干储藏是干制辣椒生产、贸易和消费中的一个重要环节,为了保证消费...
- 谌智鑫
- 关键词：辣椒干储藏营养品质挥发性物质
- 文献传递
