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辛烯基琥珀酸碎米淀粉酯的制备被引量：3: 2011年; 以碎米淀粉为原料,采用湿法制备辛烯基琥珀酸碎米淀粉酯,以取代度为评价指标,确定辛烯基琥珀酸酐添加量为3%,通过单因素与正交试验确定辛烯基琥珀酸碎米淀粉酯的最佳制备工艺。结果显示:淀粉乳质量分数30%、pH8.5、反应时间5h、反应温度35℃为最佳工艺条件,在此条件下所得产品取代度可达0.01445。; 苟林王泽南韩堂健蒋艳徐春泽; 关键词：辛烯基琥珀酸酐取代度

酶法制备碎米抗氧化肽的研究被引量：3: 2011年; 以碎米为原料,采用酶法制备抗氧化肽。以水解物的还原力为评价指标,利用不同蛋白酶水解碎米蛋白,结果得出风味蛋白酶为最佳水解酶;通过单因素和正交实验,得到最佳酶解工艺条件:液料比6∶1(mL/g)、pH6.5、加酶量4000U/g、酶解温度53℃、酶解时间3h,在此条件下水解液还原力最大。; 蒋艳王泽南李佐雄苟林徐春泽; 关键词：碎米抗氧化肽还原力酶解

己二酸交联碎米淀粉的工艺研究被引量：5: 2012年; 以碎米淀粉为原料,己二酸为交联剂,通过单因素与正交实验确定己二酸交联碎米淀粉的最佳制备工艺。结果显示,制备己二酸交联碎米淀粉的最佳工艺条件为:己二酸的添加量为0.5%(m/m,相对于淀粉干基),pH值为9,反应时间为1.0 h,反应温度为60℃。在该条件下,制备的己二酸交联淀粉的交联度为0.75 mL。; 苟林王泽南国志坚蒋艳徐春泽; 关键词：己二酸

碎米蛋白ACE抑制肽制备工艺的研究被引量：4: 2012年; 研究了以碎米为原料,酶法制备血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽的工艺。采用不同的蛋白酶对碎米蛋白进行水解,以水解液对ACE抑制率为评价指标,结果得出风味蛋白酶为最佳水解酶;通过单因素和正交试验,确定最佳的酶解工艺条件:pH为7.0,酶解温度为55℃,料液比为3%,酶解时间3h,风味蛋白酶酶添加量4000U/g。在此条件下ACE抑制肽的抑制率为85.4%。; 蒋艳王泽南王博苟林徐春泽; 关键词：蛋白酶酶解液 ACE抑制肽

碎米葡萄糖加氢制备山梨醇的工艺研究被引量：4: 2010年; 研究了碎米葡萄糖制备山梨醇的氢化工艺。通过单因素和正交试验,获取最佳氢化工艺条件为:反应压力10MPa,反应温度120℃,pH=8,催化剂用量5%,转速200r/min,时间2h。在此条件下,碎米葡萄糖转化为山梨醇的转化率为40.34%。; 李洪波王泽南郭俊珍范建凤蒋艳余顺火; 关键词：碎米葡萄糖加氢山梨醇

盘针孢菌发酵及其胞外多糖抗氧化活性被引量：3: 2008年; 【目的】研究盘针孢菌的发酵条件及其胞外多糖(EPS)抗氧化活性。【方法】分别研究碳源、氮源、生长因子、pH值和培养时间等条件对盘针孢菌多糖产量的影响作用,并通过测定其多糖的还原能力及对羟自由基(·OH)和1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基的清除作用研究该多糖的抗氧化活性。【结果】盘针孢菌多糖发酵的最佳条件为20%的马铃薯浸汁,20g/L麦芽糖,5g/L(NH4)2SO4,0.01g/LL-胱氨酸,pH5.0,25℃下培养10d。在此条件下,多糖产量达到37.52mg/L,与在基础发酵培养基条件下相比,其多糖产量提高了84.10%。盘针孢菌多糖对·OH和DPPH自由基均有较好的清除作用,在多糖浓度为50mg/L时,对·OH的清除率达到50.81%;多糖浓度为20mg/L时,对DPPH自由基的清除率达到14.21%。【结论】发酵条件对盘针孢菌多糖代谢具有重要的调控作用,且该多糖具有明显的抗氧化活性。; 叶明李世艳张利兵蒋艳庄文颖; 关键词：胞外多糖抗氧化活性

解钾芽孢杆菌的分离·鉴定及其代谢产物分析被引量：9: 2011年; [目的]分离与鉴定具有解钾能力的芽孢杆菌,并对筛选出的细菌进行代谢产物分析。[方法]从土壤中分离得到1株具有解钾能力且有一定抗逆性的菌株YJ09,对其进行生理生化性质研究、16S rRNA序列分析,并考察解钾菌培养液中的组分及各组分对钾长石的分解作用。[结果]菌株YJ09为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis);解钾菌培养液中含有0.54g/L的有机酸、0.413 mg/L的氨基酸和2.80 g/L的多糖,起解钾作用的主要是多糖。[结论]该研究为具有解钾能力的地衣芽孢杆菌在微生物肥料中的应用提供了理论依据。; 杨柳唐旺全蒋艳段月鹏; 关键词：地衣芽孢杆菌

碎米酶法制备抗氧化肽和ACE抑制肽的研究: 研究和开发植物蛋白源活性肽是目前热门的课题之一。碎米是稻谷加工过程中产生的重要副产品，含有丰富的大米蛋白。因此利用碎米提取活性肽可以为稻米的深加工提供新的途径。　　课题对碎米为原料制备碎米活性肽-抗氧化肽和ACE抑制肽的...; 蒋艳; 关键词：稻米深加工抗氧化肽 ACE抑制肽

响应面法对产甘露醇发酵乳杆菌发酵条件的优化被引量：13: 2012年; 为提高发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentation)LS33发酵产甘露醇的产率,对其发酵条件进行了研究。在单因素试验结果的基础上,采用响应面法进行试验设计,利用Design Expert 7.0软件建立果糖质量浓度、初始pH和温度的二次回归模型。确定LS33发酵产甘露醇的最佳参数为:果糖质量浓度75 g/L、初始pH 6.9、温度42℃、接种量10%、摇床转速120 r/min。此条件下甘露醇产率为53.66%,较优化前(45.12%)提高了18.93%。; 徐春泽王泽南占子奇苟林蒋艳; 关键词：甘露醇发酵乳杆菌响应面法

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蒋艳