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胡雅喃

作品数：11 被引量：65H指数：4
供职机构：山西大学生命科学学院更多>>
发文基金：山西省高等学校高新技术产业化项目山西省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 10篇中文期刊文章

领域

  • 9篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 3篇蛋白
  • 3篇菊芋
  • 3篇抗氧化
  • 2篇正交
  • 2篇响应面
  • 2篇酶解
  • 2篇南瓜
  • 2篇南瓜籽
  • 2篇菊粉
  • 2篇抗氧化活性
  • 2篇活性
  • 2篇活性研究
  • 2篇瓜籽
  • 1篇蛋白酶解
  • 1篇蛋白酶解液
  • 1篇蛋白提取
  • 1篇蛋白质
  • 1篇修饰
  • 1篇亚油酸
  • 1篇营养

机构

  • 10篇山西大学
  • 1篇天津农学院

作者

  • 10篇胡雅喃
  • 10篇范三红
  • 7篇王亚云
  • 6篇刘晓华
  • 5篇王相帅
  • 2篇冯雨薇
  • 2篇李静
  • 1篇田琴
  • 1篇刘艳荣
  • 1篇何亚
  • 1篇马俪珍
  • 1篇毛强强
  • 1篇张晓丽

传媒

  • 5篇食品工业科技
  • 3篇食品科学
  • 1篇天然产物研究...
  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 4篇2015
  • 2篇2014
  • 3篇2013
  • 1篇2012
共 11 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
南瓜籽蛋白酶解液的超滤分离及其抗氧化活性研究被引量：3
2012年
采用超滤技术分离南瓜籽蛋白酶解液,通过研究操作压力、料液浓度、pH和时间四个因素对膜通量和膜效能的影响,依次得到截留分子量分别为10、4ku两次超滤的最佳工艺条件,并比较超滤前后酶解液的抗氧化活性。结果表明,截留分子量为10ku的超滤膜的操作压力为0.25MPa、料液浓度为3.0%、料液pH为7,操作时间为60min;截留分子量为4ku的超滤膜的操作压力为0.20MPa、料液浓度为2.0%、料液pH为7,操作时间为60min。经过超滤以后分子量小于4ku的组分具有更强的清除自由基的能力,其中清除50%DPPH自由基所需的多肽浓度即半抑制浓度IC50值为2.76mg/mL、清除羟基自由基(·OH)的IC50值为2.91mg/mL、清除超氧阴离子自由基(O2-·)的IC50值为23.58mg/mL,同时对铁离子还具有显著的还原能力,吸光度为0.5时所需的多肽浓度为9.43mg/mL。
范三红王亚云胡雅喃王相帅刘晓华刘艳荣
关键词：南瓜籽酶解超滤抗氧化活性
油松花粉蛋白提取工艺的优化被引量：1
2013年
为了充分利用油松花粉中的蛋白质,对油松花粉的基本组分进行测定,采用碱提酸沉法提取油松花粉中的蛋白,通过正交实验确定出油松花粉蛋白的最佳提取条件。结果表明,油松花粉中水分、灰分、蛋白质、脂肪及还原糖含量分别为8.72%、3.19%、20.32%、2.84%、24.71%。油松花粉蛋白的等电点pI为3.6,在此基础上研究油松花粉在料液比、提取时间、提取温度、提取pH对油松花粉蛋白提取率的影响。经过单因素实验筛选较优水平后,设计正交实验,采用极差分析和方差分析,得出油松花粉蛋白的最佳提取条件为:料液比为1∶40(g/mL),提取pH为11,提取时间为80min,提取温度为55℃,在此提取条件下,油松花粉蛋白的提取率为56.3%。
范三红王相帅王亚云胡雅喃刘晓华
关键词：油松花粉蛋白质正交实验
菊芋渣蛋白的提取及功能性质研究被引量：2
2015年
采用超声波辅助碱法提取菊芋渣蛋白,并测定其部分功能特性。通过正交实验确定最佳提取工艺,实验结果表明,菊芋渣蛋白最佳提取条件为:p H13.5,料液比1∶40(mg/m L),超声时间50min,超声温度60℃,在此条件下提取率可达71.2%±0.3%。菊芋渣分离蛋白的等电点在4.0左右,当p H=9.0时乳化能力可达80%,蛋白浓度4%时起泡性最好,70℃时溶解性最好。
胡雅喃范三红张晓丽
关键词：功能性质
响应面法优化菊芋渣酶解制备抗氧化肽工艺被引量：13
2015年
以菊芋渣蛋白为原料,在单因素试验基础上,采用Plackett-Burman设计选出最显著的因素,即底物质量浓度、酶解时间、pH值,再用响应面分析法对其进行考察,以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率为评价指标,优化菊芋渣抗氧化肽酶解工艺。结果表明,最佳酶解条件为加酶量8 000 U/g、酶解温度50℃、pH 5.0、酶解时间3.5 h、底物质量浓度0.16 g/m L,在此条件下DPPH自由基清除率实测平均值达88.10%,与预测值88.08%相近。
范三红胡雅喃何亚
关键词：响应面酶解工艺抗氧化肽
加热处理对鱼肉蛋白质理化特性的影响被引量：19
2014年
研究鲭鱼、鳀鱼、沙丁鱼鱼肉分别在40、50、60、70、80℃加热30min后肌原纤维蛋白pH、色差、热变性温度、蛋白溶解度、羰基和巯基的变化。结果表明:pH随中心温度升高基本呈上升的趋势,不同加热温度对pH的差异不显著(p>0.05),加热后的鱼肉L*值高于生肉,a*值下降。鲭鱼、鳀鱼和沙丁鱼的肌球蛋白、肌浆蛋白和肌动蛋白的变性温度分别为42.1、55.2、78.3℃;41.7、51.6、72.9℃;42.8、49.2、75.3℃,其中鲭鱼蛋白的热稳定性较高。蛋白溶解度、巯基随着加热温度的升高而降低,羰基形成量随着温度的升高而增加。所以,3种鱼肉在80℃时蛋白质完全变性,在达到加热目的前提下,要保证产品的品质和得率以及降低能源消耗,在生产中加热终点温度应控制在80℃以下。
范三红刘晓华胡雅喃冯雨薇马俪珍
关键词：鱼肉肌原纤维蛋白
超声波辅助复合酶提取菊糖工艺优化被引量：16
2015年
以菊芋块茎为原料,采用超声波辅助复合酶酶解法进行菊糖提取工艺研究。首先通过单因素试验和Plackett-Burman筛选试验确定菊糖提取工艺中影响显著的3个因素——超声温度、超声时间和加酶量,再利用BoxBehnken试验及响应面分析法优化最佳提取工艺条件。结果表明:最佳提取工艺条件为料液比1∶20(g/m L)、超声温度51℃、加酶量120μg/g(m(果胶酶)∶m(纤维素酶)=1∶4)、超声时间25 min、p H 5.5,优化后菊糖得率为72.2%。
范三红李静王亚云胡雅喃
关键词：超声波复合酶菊糖响应面
大孔离子交换树脂对菊粉纯化效果的研究被引量：5
2015年
采用树脂法对菊粉粗提液进行脱色、脱蛋白研究。通过静态和动态筛选实验,得出D280与D151两种离子交换树脂组成的串联树脂对菊粉粗提液脱色、脱蛋白效果最好。结果表明:最佳脱色、脱蛋白条件为树脂m(D280)∶m(D151)=2∶1,p H为6.5,流速为3.19m L/min,在此条件下树脂纯化菊粉粗提液的最大体积为28.3m L/(g树脂),粗提液的脱色率、脱蛋白率、菊粉保留率分别为90.1%、88.9%、96.8%。
范三红李静王亚云胡雅喃
关键词：树脂脱色脱蛋白
正交试验优化南瓜籽发芽工艺及亚油酸与其他主要营养成分分析被引量：3
2013年
以南瓜籽X-10为原料,亚油酸为评价指标,应用单因素及正交试验优化南瓜籽发芽工艺,并对南瓜籽发芽过程中亚油酸及其他主要成分含量变化进行研究。结果表明南瓜籽发芽最佳工艺条件为:发芽温度28℃、发芽时间60h、浸泡时间5h,此时发芽南瓜籽亚油酸含量达到60.4mg/g。在发芽时间为72h过程中,主要营养成分含量变化:脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性糖、VE含量呈降低趋势,游离氨基酸、灰分含量逐渐增加,植物甾醇、角鲨烯变化不大。
范三红毛强强王亚云冯雨薇胡雅喃王相帅刘晓华
关键词：南瓜籽发芽营养成分亚油酸
菊粉羧甲基化修饰及其抗氧化活性研究被引量：2
2014年
以菊粉为原料,采用溶媒法对菊粉进行羧甲基化修饰,研究了碱化时间、醚化时间、NaOH用量、溶剂体积分数四因素对羧甲基菊粉制备的影响,以取代度为指标,确定最佳修饰工艺条件。在该条件下,比较菊粉羧甲基修饰前后抗氧化活性的变化。结果表明,最佳工艺条件为碱化时间40 min、醚化时间70 min、m(菊粉)∶m(NaOH)∶m(氯乙酸)=27∶4∶13.8、异丙醇95%,取代度为0.682,当浓度为1mg/mL时,与修饰前菊粉相比,羧甲基菊粉清除羟自由基、DPPH、超氧阴离子自由基分别提高了12.6%、24.0%、13.9%。
范三红王亚云胡雅喃刘晓华王相帅田琴
关键词：菊粉抗氧化活性
贮藏条件对菊芋中菊糖含量的影响被引量：1
2013年
研究室温(20℃)和低温(4℃)贮藏条件下不同菊芋品种中水分、可溶性总糖、还原糖及菊糖含量的变化。结果表明,20℃与4℃条件下,贮藏结束后菊芋水分、可溶性总糖、还原糖及菊粉含量都呈下降趋势,但4℃时,各组分下降的幅度较小,说明低温贮藏能够有效地保持菊芋的品质。
王亚云胡雅喃范三红刘晓华王相帅
关键词：菊芋水分糖分温度
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