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胡潘

作品数：2 被引量：19H指数：2
供职机构：三峡大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇质量指标
  • 1篇食品
  • 1篇细菌
  • 1篇细菌纤维
  • 1篇细菌纤维素
  • 1篇香肠
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵香肠

机构

  • 2篇三峡大学

作者

  • 2篇胡潘
  • 2篇黄斌
  • 2篇邵伟
  • 1篇刘辉

传媒

  • 1篇微生物学杂志
  • 1篇肉类工业

年份

  • 2篇2002
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
细菌纤维素在发酵香肠生产中的应用被引量：17
2002年
介绍了细菌纤维素的培养及其在发酵香肠生产中的应用情况。香肠通过发酵有利于蛋白质水解产生氨基酸 ,缩短了成熟时间 ,而在发酵香肠中添加细菌纤维素 ,则可解善其口感 ,增加其保健功能。
邵伟黄斌胡潘
关键词：细菌纤维素发酵香肠质量指标
食品中细菌快速测定的方法学研究被引量：2
2002年
通过对现代细菌数量检测方法的研究 ,探讨其必然的发展趋势 ,为寻求更快更好的方法找到其出路。同时也为现在的各种检测的方法的实质找到其必然的归宿。
刘辉邵伟黄斌胡潘
关键词：细菌
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共1页<1>
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