胡娟
- 作品数：5 被引量：47H指数：4
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程动力工程及工程热物理更多>>
- 鱼鳞明胶ACE抑制肽的制备及其活性研究被引量：8
- 2012年
- 利用Alcalase 2.4L酶解鱼鳞明胶制备具有血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性的降血压肽,通过超滤处理富集得到具有较高活性的ACE抑制肽,并对该组分进行分子量分布、氨基酸组成分析及抗消化性研究。结果表明:水解明胶6 h所得水解物的ACE抑制活性最高,其IC50为0.56 mg/mL,水解度为15.54%;超滤膜处理分离后,分子量小于5 kDa的多肽组分Ⅱ的ACE抑制活性最高,其回收率达90%以上;多肽中对ACE抑制活性贡献大的脯氨酸、羟脯氨酸、色氨酸等疏水性氨基酸的保存率高;体外消化实验显示,该抑制肽在胃肠道消化酶作用下能保持较好的ACE抑制活性。
- 胡松青张婷婷郭莎莎胡娟李琳
- 关键词：鱼鳞明胶ACE抑制活性氨基酸组成体外消化试验
- 酶解鱼鳞明胶制备生物活性肽的研究
- 明胶来源广泛,成本低。以罗非鱼鳞明胶为蛋白质原料,酶解制备生物活性肽,不仅可以实现水产加工废弃物的高值化利用,而且可以缓解由于水产品加工废弃物排放而带来的环境污染问题。本课题首先对原料蛋白进行分析,根据血管紧张素转化酶(...
- 胡娟
- 关键词：鱼鳞明胶酶解
- 文献传递
- 超声辅助冷冻对面筋蛋白二级结构的影响被引量：25
- 2009年
- 本文通过对湿面筋蛋白冷冻时间和冷藏过程中二级结构变化的检测,研究超声改善冷冻食品品质的微观作用机制。用激光显微共聚焦拉曼光谱仪测定了不同环境下冷冻,冷藏不同时间的面筋蛋白二级结构,结果显示:传统环境下冷冻的湿面筋蛋白二级结构中的α-螺旋的含量随着冷藏时间的延长逐渐减少,无规卷曲的含量随着冷藏时间的延长逐渐增加;超声环境下冷冻的湿面筋蛋白二级结构随着冷藏时间的延长,其二级结构变化不明显。冻结完成时间的测定表明适宜的功率超声能加速湿面筋蛋白的冷冻过程,显示超声辅助冷冻是改善冷冻食品品质的实用技术。
- 宋国胜胡娟沈兴胡松青李琳
- 关键词：功率超声冷冻
- 垃圾燃料与燃烧特性数据库管理系统设计被引量：1
- 1999年
- 论述了建立垃圾燃料与燃烧特性数据库及其管理系统的意义，介绍了所建立的数据库的内容、界面特点和管理系统的结构．
- 马晓茜张凌胡娟韩晓津邹铁坚
- 关键词：燃烧特性数据库管理系统焚烧炉
- 鱼鳞明胶酶解制备超氧阴离子清除活性肽的研究被引量：10
- 2010年
- 研究了Alcalase2.4L水解鱼鳞明胶的工艺条件及产物的超氧阴离子清除活性。以水解度为指标,在单因素实验的基础上,通过响应面实验优化得到最佳酶解条件为温度54.5℃,pH7.7,底物浓度1.8%(W/V),加酶量1%(W/W),在此条件下水解2h的水解度为13.02%。对酶解产物进行体外超氧阴离子清除活性分析,结果表明,不同水解度的酶解产物表现出不同的抗氧化活性。在优化条件下水解4h,水解产物的超氧阴离子清除活性最高,IC50为0.36mg/mL,此时水解度为14.11%。
- 胡娟李琳胡松青
- 关键词：鱼鳞明胶ALCALASE水解度
