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白琴琴

作品数：9 被引量：14H指数：2
供职机构：延边大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金教育部留学回国人员科研启动基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 6篇期刊文章
  • 2篇会议论文
  • 1篇学位论文

领域

  • 7篇轻工技术与工...
  • 2篇化学工程
  • 2篇农业科学

主题

  • 5篇甘露醇
  • 4篇发酵
  • 2篇乳酸
  • 2篇乳酸菌
  • 2篇特性分析
  • 2篇高产
  • 2篇朝鲜族
  • 2篇大酱
  • 1篇抑菌
  • 1篇抑菌性
  • 1篇肉制品
  • 1篇酮类
  • 1篇酮类物质
  • 1篇酶活性
  • 1篇蜜源
  • 1篇明串珠菌
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母菌
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性

机构

  • 9篇延边大学
  • 1篇韩国农村振兴...

作者

  • 9篇白琴琴
  • 7篇金清
  • 3篇王新
  • 2篇李冬梅
  • 2篇李志华
  • 1篇李范洙
  • 1篇张先
  • 1篇崔福顺
  • 1篇李明泽

传媒

  • 3篇食品科技
  • 3篇食品工业

年份

  • 3篇2015
  • 2篇2014
  • 4篇2013
共 9 条 记 录，以下是 1-9
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排序方式：
柠檬明串珠菌甘露醇脱氢酶特性研究被引量：1
2014年
甘露醇在食品、医药和化工等行业有着广泛应用,柠檬明串珠菌发酵过程中在甘露醇脱氢酶催化下将果糖转化为甘露醇,是生产甘露醇的重要菌种。以柠檬明串株菌J17和E28为试验菌种,分别采用分光光度法和TLC薄层层析法检测粗酶液的活性和甘露醇生成量。结果表明,J17所产甘露醇脱氢酶在发酵时间为12 h、温度为33℃、pH为6.0时活性最高,为0.11 U/mL。E28在发酵时间为16 h、温度为33℃、pH为6.5时,甘露醇脱氢酶活性最高,为0.12 U/mL。以甘露醇标准样作为对照,产生的甘露醇最大量接近1%。
王新白琴琴李志华李冬梅金清
关键词：发酵甘露醇
高产甘露醇眀串珠菌的分离与鉴定被引量：3
2013年
为了分离与鉴定明串珠菌中高产甘露醇菌株,选取4种蔬菜发酵食品,运用平板稀释法,根据产生透明黏性代谢产物的菌落特征初筛选出21株明串珠菌。通过高效液相色谱法测定其产生甘露醇的量,筛选出5株高产甘露醇的菌株B17、C47、D24、E13和E28,并对其进行生长特性分析和菌株鉴定。通过16s rRNA基因测序确定,B17、C47、D24、E13属于肠膜明串珠菌,E28属于嗜柠檬酸明串珠菌。
白琴琴李志华李冬梅崔福顺金清
关键词：甘露醇明串珠菌
发酵肉制品中乳酸菌多样性分析被引量：2
2014年
为了分析发酵肉制品中乳酸菌的多样性,运用平板稀释法从3种不同发酵肉制品中根据乳酸菌菌落特征和革兰氏染色结果共筛选出55株菌株。通过SDS-PAGE电泳法分析其全细胞蛋白模式后,将筛选出的55株乳酸菌分为7大类,并对显示不同模式的7大类菌株的代表菌株进行16s rRNA基因序列分析鉴定。结果表明,从3种不同发酵肉制品中筛选出的55株菌株中鉴定出3种类型乳酸菌,分别为乳酸片球菌、植物乳杆菌和发酵乳杆菌。
白琴琴程雅韵金清
关键词：发酵肉制品乳酸菌RRNA
柠檬明串珠菌甘露醇脱氢酶特性研究
目的：甘露醇在食品、医药和化工等行业有着广泛应用.柠檬明串珠菌发酵过程中在甘露醇脱氢酶催化下将果糖转化为甘露醇,是生产甘露醇的重要菌种.本研究中对已分离得到的甘露醇高产菌株所产甘露醇脱氢酶进行特性分析,并进一步分析了发酵...
白琴琴金清
关键词：发酵甘露醇
柠檬明串珠菌甘露醇脱氢酶特性研究
目的:甘露醇在食品、医药和化工等行业有着广泛应用。柠檬明串珠菌发酵过程中在甘露醇脱氢酶催化下将果糖转化为甘露醇,是生产甘露醇的重要菌种。本研究中对已分离得到的甘露醇高产菌株所产甘露醇脱氢酶进行特性分析,并进一步分析了发酵...
白琴琴金清
关键词：发酵甘露醇
文献传递
柠檬明串珠菌高产甘露醇途径中果糖激酶特性的研究
柠檬明串珠菌是一种能够利用甘露醇脱氢酶（MDH）将果糖转化为甘露醇的乳酸菌。但是，由于柠檬明串珠菌代谢过程中所产生的果糖激酶（FRK）的特殊活性，使得果糖被磷酸化成果糖-6-磷酸（F-6-P），最终导致果糖部分流入磷酸转...
白琴琴
关键词：甘露醇果糖激酶酶活性
文献传递
3种不同蜜源蜂蜜抗氧化性比较研究被引量：1
2013年
为了解延边地区不同蜜源蜂蜜抗氧化活性,以椴树蜜、百花蜜、角瓜蜜为原料,测定了糖、总酚和总黄酮含量以及对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基的清除率。结果表明,3种蜂蜜均具有抗氧化活性,但在不同的自由基体系中清除自由基的能力有所不同,椴树蜜、百花蜜和角瓜蜜分别对羟自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基的清除率相对高。蜂蜜中总酚和总黄酮含量与其超氧阴离子自由基清除率的相关性极显著,并且蜂蜜的DPPH自由基的清除率与羟自由基和超氧阴离子的清除率呈显著正相关。
李范洙韩苗苗白琴琴张先
关键词：蜂蜜抗氧化活性酚类物质黄酮类物质
朝鲜族传统大酱中乳酸菌的分离及其抑菌特性分析被引量：1
2015年
为了分析朝鲜族传统酱类中乳酸菌分布及其功能特性,对不同地区家庭制作的朝鲜族大酱进行乳酸菌的筛选和分离纯化,并进行抑菌性能的研究。结果,从26种样品中共分离出86株乳酸菌,其中48株菌株对蜡样芽孢杆菌有抑制作用,47株菌株对鼠伤寒沙门氏菌有抑制作用,55株菌株对大肠杆菌有抑制作用,12株菌株对金黄色葡萄球菌有抑制作用。通过16SrRNA基因序列分析对代表菌株进行鉴定,鉴定出3种乳酸菌种类,分别为戊糖片球菌、乳酸片球菌、植物乳杆菌。
李明泽王新崔惠先白琴琴金清
关键词：乳酸菌抑菌性
朝鲜族传统大酱中酵母菌的分离及其产酶特性分析被引量：6
2015年
为了研究朝鲜族传统大酱的功能特性和酵母菌在发酵豆酱的功能作用,以不同地区的26种自然发酵的朝鲜族传统大酱为样品,对大酱中酵母菌进行筛选、分离、纯化并对分离菌株进行了产酶特性分析。结果显示:从26种样品中共筛选出103株酵母菌菌株,其中53株产纤维素酶、66株产β-葡萄糖苷酶、47株产脂肪酶;通过18S r RNA基因序列分析对代表菌株进行鉴定,鉴定出三种类别酵母菌,分别为汉逊德巴利酵母、近平滑假丝酵母及鲁氏酵母。
王新白琴琴金清
关键词：大酱酵母菌胞外酶
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