王颖颖
- 作品数：4 被引量：37H指数：4
- 供职机构：郑州轻工业学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 沙棘果醋的营养分析被引量：6
- 2008年
- 以陈醋作对照分析,对沙棘醋中的总酸、总糖、总灰分、总氨基酸、维生素C、有机酸及金属离子含量进行了分析测试。实验表明,沙棘醋的总糖含量及总灰分远远低于陈醋;总酸高达12.60g/100mL;维生素C 68.01mg/100mL;富含氨基酸和有机酸;沙棘醋中Fe(3.068mg/100mL)和Cu(0.963mg/100mL)含量较高。实验表明,沙棘醋营养丰富,具有较高的营养保健功效。
- 刘凤珠牛小明王颖颖
- 关键词：营养
- 苹果醋中有机酸成分的GC-MS分析被引量：12
- 2010年
- 文章以陈醋作对照分析,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)对苹果醋中的有机酸含量进行了分析测试。实验数据显示,苹果醋含有特殊的有机酸,具有较高的营养保健功效。
- 刘凤珠牛小明王颖颖
- 关键词：苹果醋气相色谱-质谱有机酸
- 水果醋中有机酸成分的分析被引量：14
- 2010年
- 以陈醋作对照分析,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)对沙棘醋、柿子醋及苹果醋中的有机酸含量进行了分析测试。实验数据显示,果醋富含多种有机酸,以沙棘醋最多,共46种;柿子醋有25种;苹果醋32种;陈醋35种。果醋含有一些特殊的有机酸,具有较高的营养保健功效。
- 刘凤珠李晓王颖颖
- 关键词：果醋气相色谱-质谱柿子醋苹果醋
- 果醋中金属元素的分析被引量：5
- 2009年
- 用原子吸收法测定了几种果醋的金属元素Fe，Cu，Ca，Pb的含量。回收率在93．1%～105．2％之间。实验数据显示，果醋的总灰分含量远远低于陈醋；果醋中的金属元素含量随水果种类不同而差异显著，其中沙棘醋中Fe（3．068mg／dL）和Cu（0．963mg／dL）含量最高，苹果醋中Ca含量最高（8．455mg／dL）。实验表明，果醋含丰富金属元素，具有较高的营养保健功效。
- 刘凤珠牛小明王颖颖
- 关键词：原子吸收光谱法果醋金属元素
