汪厚银
- 作品数：159 被引量：706H指数：16
- 供职机构：中国标准化研究院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项质检公益性行业科研专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学哲学宗教更多>>
- 酱香型白酒感官品质描述形成、发展与趋势被引量：3
- 2024年
- 酱香型白酒因其深厚文化底蕴、传统固态酿造工艺、独特风味与感官体验,深受广大消费者的喜爱。文章于中国知网、全国标准信息公共服务平台及食品伙伴网数据库检索“酱香”“酱酒”相关文献121篇、标准96项,得到酱香型白酒感官描述词537个,通过对文献材料梳理分析,简述酱香型白酒感官品质描述形成、发展、趋势及其标准化历程,总结酱香型白酒风味物质与气味特征关系,分析现有描述词相关问题,并提出构建酱香型白酒感官品质描述体系及结合现代感官评价技术表征酱香型白酒感官品质的相关思路与建议。
- 牛俊桀史波林汪厚银赵镭钟葵张瑶高海燕云振宇
- 关键词：酱香型白酒
- 绿茶矿质元素特征分析及产地判别研究被引量：33
- 2008年
- 本实验采用湿法消解结合ICP-AES法对来自不同产地的28种绿茶中的K、Ca、Mg、Fe、Zn、Cu等9种元素进行了分析测定,结合主成分分析及聚类分析模式识别方法进行茶叶产地的分类。结果表明,采用该方法对不同产地绿茶能够良好地区分,聚类效果明显。本法简便、准确,对茶叶产地判别以及标准化工作具有重要意义。
- 罗婷赵镭胡小松汪厚银廖小军吴继红
- 关键词：绿茶ICP-AES矿质元素聚类分析主成分分析
- UHT纯牛奶消费喜好和关键感官特性的关联分析被引量：2
- 2022年
- 以14种市场上不同类型超高温(Ultra-hightemperature,UHT)纯牛奶为研究对象,采用9点喜好标度、适合项勾选法(Check-All-That-Apply,CATA)和恰好标度,同时结合偏最小二乘回归分析(PLS)分析不同类型UHT奶消费喜好和关键感官特性接受性差异。研究表明:不同类型UHT奶的整体喜好值范围为4.07-6.25,脱脂奶和部分全脂奶的喜好值最低(<5),全脂和低脂奶的整体喜好差异不显著(p>0.05)。不同类型UHT奶的乳香、甜味、余味、浓稠和爽滑5个关键感官特性接受性上存在显著差异(p<0.05),通过PLS回归模型筛选出导致消费喜好差异的7个关键感官特性接受性指标,分别为余味、乳香、甜味、浓稠、爽滑(-)、甜味(-)和乳香(-)。甜味和乳香偏弱以及爽滑度不够是分别导致低脂奶和部分全脂奶样品整体喜好偏低的关键感官特性。相关研究旨在为后期UHT纯牛奶消费喜好和产品感官品质研究提供基础理论和数据参考。
- 苏玉芳汪厚银黄文强赵镭邬子燕史波林钟葵
- 关键词：超高温奶感官特性
- 一种基于方差比的表征蜂蜜差异性智能嗅觉图谱特征提取方法
- 一种基于方差比的表征蜂蜜差异性智能嗅觉图谱特征提取方法，选择5种不同蜜源作为研究样品，分别为：1）油菜蜜，采自西部地区的重庆涪陵区和永川区；2）荔枝蜜，采自华南地区的广西南宁；3）荆条蜜，采自华北地区的北京密云等地；4）...
- 史波林赵镭刘宁晶汪厚银支瑞聪解楠裴高璞张璐璐
- 文献传递
- 电子鼻传感器筛选的组合优化法研究被引量：14
- 2009年
- 以电子鼻传感器对不同等级龙井茶样品的响应区分为研究对象,探索建立一种传感器阵列优化的方法——组合优化法。该方法的核心是以方差分析的组内均方值和P值或F值对单一传感器在该测试体系下的响应性能进行初筛和分组,再对分组后的传感器进行排列组合,对各种组合后的传感器信号进行主成分分析(PCA),并以判别指数(DI)作为衡量PCA分析结果及各传感器优化组合后的性能指标,最终确定适用于目标的优化传感器阵列。
- 赵镭史波林汪厚银李志
- 关键词：电子鼻传感器
- 一种基于遗传算法的龙井茶品质检测等级模型中传感器的选择方法
- 一种基于遗传算法的龙井茶品质检测等级模型中传感器的选择方法，应用方差分析的原理，把每根传感器当作一个因素，不同样品的响应当作水平，进行方差齐性检验，保证数据满足方差分析的条件，应用SPSS数据分析软件对所有等级样品的传感...
- 史波林赵镭汪厚银支瑞聪刘宁晶裴高璞张璐璐解楠李烜
- 文献传递
- 感官分析.方法学.排序法
- 本标准规定了将一系列被检样品按其某种特性或整体印象的顺序进行排列的感官分析方法。本标准适用于评价样品间的差异,如样品某一种或多种感官特性的强度,或者评价人员对样品的整体印象。该方法可用于辨别样品间是否存在差异,但不能确定...
- 赵镭刘文汪厚银宋焕禄钱平侯国友
- 关键词：运筹学
- 文献传递
- 一种防止果蔬汁产生白色沉淀的方法
- 本发明提供了一种防止果蔬汁产生白色沉淀的方法，向果蔬汁中添加亲水胶体。本发明所述的方法对果蔬汁产品白色沉淀的产生有良好的抑制作用，改善了产品品质。本发明所述的方法中，亲水胶体的用量符合国内外食品添加剂使用要求，成本低廉，...
- 廖小军梁楚霖胡小松陈芳吴继红汪厚银张燕
- 文献传递
- 一种基于支持向量机算法优化的蜂蜜检测方法
- 一种基于支持向量机算法优化的蜂蜜检测方法，选择5种不同蜜源作为研究样品，分别为：1）油菜蜜，采自西部地区的重庆涪陵区和永川区；2）荔枝蜜，采自华南地区的广西南宁；3）荆条蜜，采自华北地区的北京密云等地；4）洋槐蜜，采自华...
- 史波林赵镭汪厚银支瑞聪裴高璞刘宁晶张璐璐解楠
- 文献传递
- 用于三叉神经风味喜好度测试的系列参比样及其制备方法和测试方法
- 本发明涉及三叉神经风味感官评价的领域，具体而言，提供了一种用于三叉神经风味喜好度测试的系列参比样及其制备方法和测试方法。本发明提供的系列参比样包括底酱，以及，辣椒油树脂或花椒油树脂。产品形式是真实食品，相比于目前常用的溶...
- 钟葵汪厚银史波林赵镭刘龙云张璐璐
- 文献传递
