李俊芳
- 作品数：30 被引量：120H指数：7
- 供职机构：内蒙古科技大学生物与化学工程学院生物工程与技术研究所更多>>
- 发文基金：内蒙古自治区高等学校科学研究项目吉林省教育厅资助项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>
- 大豆粉方便面的制作配方研究被引量：5
- 2012年
- 由大豆粉和小麦粉作为主要原料,以食盐,谷朊粉,瓜尔胶,食用碱,海藻酸钠作为辅料,研制出一种大豆粉方便面。采用正交试验得出最佳配方组合,结果为大豆粉与小麦粉的配比3∶7,食盐用量为2%,加水量70%,谷朊粉4%,瓜尔胶0.5%,食用碱0.35%,海藻酸钠0.3%,得到的方便面品质最好。
- 李俊芳游新勇王国泽
- 关键词：大豆方便面感官评分质构特性
- 食品科学与工程专业实习教学改革的探讨被引量：10
- 2013年
- 分析食品科学与工程专业实习教学中存在的问题,针对食品科学与工程专业实习教学中存在的问题提出相应改革措施,以促进食品专业实习教学的发展,为构建科学合理的实习体系提供参考。
- 汪磊游新勇王国泽云月英李俊芳莎娜
- 关键词：食品科学与工程实习教学
- 速冻莜面糕
- 本发明涉及一种速冻莜面糕，属于食品领域。本发明速冻莜面糕，包括下列原料，重量组份为，莜面:土豆泥=20:70～80。本发明把土豆和莜面巧妙地混合在一起制成一种莜面土豆混合制品，在莜面和土豆泥混合料中加入谷朊粉、盐、土豆淀...
- 李俊芳高山肖文龙云月英王国泽
- 文献传递
- 马铃薯渣制备方便面油料包可食性膜的研究被引量：7
- 2012年
- [目的]研究用马铃薯渣制备方便面油料包可食性膜的最佳工艺条件。[方法]以含水量为86.2%的鲜马铃薯渣为原料,以抗拉强度为主要指标,辅以厚度、感官指标等,通过单因素试验、复配试验及正交试验,确定用马铃薯渣制备方便面油料包可食性膜的最佳工艺条件。[结果]影响膜抗拉强度的主次因素为甘油添加量>膨化温度>硬脂酸添加量>海藻酸钠与琼脂复配比例。用鲜马铃薯渣制可食性膜的最佳工艺条件为:鲜马铃薯渣20 g,海藻酸钠与琼脂的复配比例为0.5∶0.5,硬脂酸的添加量为0.3 g,甘油为1.5 ml,水浴温度为80℃。[结论]用该工艺制膜测得膜的抗拉强度为118.82 kg/cm2,用其包装方便面油料膜在45℃,相对湿度60%下放置30 d没有渗油,在沸水中煮3～4 min可完全溶解。
- 李俊芳王国泽游新勇
- 关键词：马铃薯渣可食性膜
- 食品科学与工程专业实习教学考核方式的探讨被引量：7
- 2013年
- 实习考核具有诊断、总结和激励的作用,针对现阶段食品科学与工程专业实习考核的弊端提出了一种全面系统的量化考核方式,该方式能够更加客观公正地对学生进行多元化的评价,提高实习学生的学习主动性。
- 汪磊游新勇王国泽云月英李俊芳莎娜
- 关键词：食品科学与工程
- 热处理对黄瓜LOX和PLD活性的影响被引量：5
- 2009年
- 为了研究冷害温度(2℃)下PLD和LOX活性的变化规律,以黄瓜为研究对象,对其进行采后38,45和52℃30 min热水处理,测定2℃贮藏期间(15 d)黄瓜的细胞膜透性、丙二醛含量、PLD活性和LOX活性。结果表明:热水处理可以抑制果实细胞膜渗透率的升高,减少低温贮藏期间丙二醛的积累,降低黄瓜低温贮藏过程中PLD及LOX的活性,且以45℃3、0 min热水处理效果最显著。
- 王国泽莎娜云月英李俊芳王文龙付文菊
- 关键词：黄瓜
- 响应面法优化微波辅助提取莜麦油工艺被引量：1
- 2014年
- 研究以正己烷为溶剂微波辅助提取莜麦油的工艺。采用响应面法对莜麦油的提取工艺进行优化,结果表明莜麦油的最佳提取工艺参数是:微波功率560 W,提取时间6.5 min,固液比1∶9.3(g/mL),该条件下莜麦油的得率为12.89%。采用气相色谱对莜麦油进行分析,结果表明莜麦油的主要成分为棕榈酸、油酸和亚油酸等,总不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的81.74%。
- 汪磊罗弦陈星温成荣云月英李俊芳
- 关键词：微波辅助提取响应面脂肪酸组成
- 马铃薯交联淀粉的制备工艺条件优化被引量：3
- 2012年
- 以马铃薯淀粉为原料,六偏磷酸钠为交联剂,制备了低交联度的马铃薯交联淀粉。通过单因素试验和正交试验确定了马铃薯交联淀粉的最佳制备工艺条件。试验结果表明:马铃薯交联淀粉交联度的影响因素从大到小依次为:反应温度、反应时间、马铃薯淀粉质量分数、六偏磷酸钠用量。最佳工艺条件为六偏磷酸钠质量分数0.3%,反应温度55℃,马铃薯淀粉质量分数20%,反应时间160min,此条件下可制得沉降积为2.32ml的马铃薯交联淀粉。
- 游新勇王国泽李俊芳韩洋
- 关键词：马铃薯淀粉交联
- 玉米玫瑰复合型酸奶的制备工艺研究被引量：13
- 2011年
- 以不同配比的玉米浆和玫瑰汁制作玉米玫瑰复合型酸奶,根据感官评价,通过单因素和正交试验设计,研制出既营养又美味的复合型酸奶,其最佳工艺条件为:含糖量8%,发酵时间7 h,玉米浆与牛奶的比值1∶2.5,每100 mL玉米与牛奶混液中添加6 mL玫瑰汁。该条件下做出的成品色泽好看、组织细腻、口感和滋味俱佳。
- 李俊芳常乐
- 关键词：酸奶玉米玫瑰感官评分
- 休闲食品卫生夹具
- 本实用新型涉及一种休闲食品卫生夹具，附在食品袋内用来取用食品的塑料夹具，属于生活用品。本实用新型夹具主体采用食品级PP塑料制成，顶端为弧形，为了增加摩擦力，夹具两臂内侧底部及外侧顶部均设有防滑突起。本实用新型为了使人们更...
- 王国泽付文菊韩丹莎娜云月英李俊芳王文龙刘文广董振域
- 文献传递
