徐丽敏
- 作品数：4 被引量：108H指数：4
- 供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 复合保鲜剂在对虾保鲜及防黑变中的应用被引量：48
- 2009年
- 为了解决因海捕鹰爪虾易黑变,对其滥用亚硫酸盐及货架期短等问题,该试验通过正交试验,将壳聚糖与防黑变成分进行复配,研制出一种不含亚硫酸盐的复合型防黑变保鲜剂,并验证了其在鹰爪虾保鲜及防黑变中的作用。结果表明,复合保鲜剂的最佳配比为:壳聚糖0.5g/L、植酸0.5g/L、乙二胺四乙酸(EDTA)0.5g/L、4-己基间苯二酚(4-HR)0.01g/L。鹰爪虾经复合保鲜剂处理后,在(5±1)℃贮藏过程中细菌总数和挥发性盐基氮(TVB-N)增加缓慢,黑变被有效抑制,货架期延长约1倍。通过成本核算,处理1kg鹰爪虾仅需0.22元,具有推广应用的前景。
- 曹荣薛长湖徐丽敏
- 关键词：保鲜货架期鹰爪虾
- 水溶性壳聚糖对南美白对虾品质及腐败菌相变化的影响被引量：36
- 2008年
- 采用水溶性壳聚糖对南美白对虾进行保鲜处理,观察保鲜剂处理组和对照组的贮藏过程中品质指标的变化,对两组样品货架期末腐败菌进行了分离鉴定,并进一步用该壳聚糖对分离出的腐败菌进行了抑菌实验,结果表明:水溶性壳聚糖保鲜剂能够将南美白对虾货架期延长3d;并使得南美白对虾贮藏过程中的细菌菌相发生变化,在货架期终点时,对照组的优势腐败菌为Aeromonas和Pseudomonas,保鲜剂处理组的优势腐败菌则变成Pseudomonas;抑菌实验表明,壳聚糖对南美白对虾体内腐败菌均有不同程度的抑菌作用。
- 徐丽敏薛长湖李兆杰薛勇曹荣
- 关键词：水溶性壳聚糖货架期抑菌实验
- 强酸性电解水用于对虾减菌化前处理的试验研究被引量：14
- 2010年
- 水产品的初始菌数对于其贮藏过程中的保鲜效果和货架期有非常显著的影响。为有效降低南美白对虾(Litopenaeus vannamei)的初始菌数,分析了强酸性电解水制备过程中主要工作参数的变化,并通过单因素试验和正交试验验证了不同工艺参数(料液比、作用时间、处理方式)下的减菌化效果。结果表明,强酸性电解水的制备时间应控制在20 min左右,对应的工作参数为:有效氯浓度70 mg/L,pH值2.0,氧化还原电位1140 mV。电解水处理虾的最佳工艺参数为:料液比1∶2(m/m),处理时间15 min,处理方式浸泡。在此工艺参数下,可将南美白对虾的初始菌数降低2个数量级以上。
- 莫根永曹荣徐丽敏
- 关键词：南美白对虾工艺参数
- 南美白对虾与鹰爪虾的保鲜及防黑变初步研究
- 本文首先对养殖南美白对虾和海捕鹰爪虾的贮藏特性进行了研究，对两种原料在4℃贮藏过程中感官评分、细菌总数、TVB-N、pH的变化进行了分析，并对两者的初始及腐败菌相进行了分析。研究结果表明，鹰爪虾比南美白对虾更容易发生黑变...
- 徐丽敏
- 关键词：水产品保鲜南美白对虾鹰爪虾黑变腐败菌
- 文献传递
