张广翌
- 作品数：4 被引量：18H指数：2
- 供职机构：齐齐哈尔大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 红菇娘制酒最佳工艺的研究及香气成分检测被引量：4
- 2014年
- 以速冻红菇娘为原料,以果酒传统发酵理论为基础,对酿造红菇娘酒的发酵工艺及其香气成分进行研究。主要研究了红菇娘酒的最适初始糖度、最佳接种量及最适发酵温度;在单因素试验基础上采用正交试验优化获得红菇娘酒的最佳发酵工艺:初始糖度26%、接种量3%、发酵温度20℃。采用气相色谱-质谱联用(GC/MS)技术对红菇娘酒的香气成分进行检测表明:红菇娘酒中共检测出30余种香气成分,苯乙醇含量高达39.34%,其香味独特,构成红菇娘酒主要特征香气的组分。
- 郎秀杰郭成宇张广翌
- 关键词：发酵工艺正交试验香气成分
- 速冻红菇娘浓浆工艺参数的研究被引量：2
- 2014年
- 以速冻红菇娘为原料,探讨了速冻红菇娘浓浆的生产过程及工艺参数,通过测定速冻红菇娘浓浆的黏度、固形物、pH值、粒径、稳定程度和沉淀率确定了最佳的生产工艺参数为:磨浆次数为2次,均质压力为30 MPa,均质温度为60℃,灭菌温度为95℃,灭菌时间为40 min。按其工艺参数制得的速冻红菇娘浓浆口感饱满,香气清新自然,营养价值丰富,稳定性良好,并具有一定的医疗保健作用。
- 郎秀杰郭成宇张广翌
- 关键词：稳定性工艺参数
- 胶原蛋白复合果汁口服液及其制备方法
- 本发明公开了一种胶原蛋白复合果汁口服液及其制备方法,每100ml口服液产品所使用的原料为：蓝莓、黑莓、树莓、鱼鳞胶原蛋白、维生素C、精氨酸、维生素B<Sub>6</Sub>、维生素B<Sub>2</Sub>、酸味剂、甜味...
- 郭成宇安百慧郎秀杰张广翌郭宏雨
- 文献传递
- 均质工艺参数对红菇娘饮料稳定性的影响被引量：13
- 2013年
- 采用不同的均质压力、均质次数和均质温度对红菇娘饮料进行均质,系统地研究均质工艺参数对红菇娘饮料稳定性的影响。结果表明,在均质压力为30 MPa,均质温度为65℃条件下,进行一次均质,可以得到较稳定的红菇娘饮料。
- 郭宏雨郭成宇张广翌
- 关键词：均质稳定性
