廖弈胜
- 作品数：2 被引量：2H指数：1
- 供职机构：华南热带农业大学工学院食品科学与工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 陈皮柠檬酱的研制被引量：2
- 2000年
- 介绍了以柑桔皮为主要原料 ,新鲜柠檬为辅料 ,对原料进行脱苦、打浆、调配、研磨、熬煮等处理工艺 ,制成甜酸适度、香气浓郁的陈皮柠檬酱。
- 何金兰廖弈胜何继朝
- 关键词：柑桔皮脱苦研磨陈皮
- 陈皮柠檬酱的研制
- 2000年
- 柑桔是我国的重要水果,长江以南有14个省、区适于生长,发展前景很大。随着柑桔产量的不断提高,加工量越来越大,而占果实重量20%的果皮的利用,在我国除了制香精油,少量用于提取果胶以及少部分用于中药外,大部分柑桔皮没有得到合理利用。近年来,世界上的主要产桔国:美国、日本、巴西、西班牙等国,对桔柑皮的综合利用作了较为系统的研究和开发。
- 何金兰廖弈胜何继朝
- 关键词：果酱生产工艺
