宫慧慧
- 作品数：8 被引量：88H指数：5
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 红曲与红曲色素的研究进展被引量：17
- 2002年
- 阐述了红曲与红曲色素的种类、生产工艺及应用 。
- 宫慧慧陈惠音高群玉
- 关键词：红曲红曲米红曲色素红曲霉
- 颗粒状冷水可溶马铃薯淀粉的制备及性质研究被引量：11
- 2007年
- 以马铃薯淀粉为原料,研究了常压下颗粒状冷水可溶淀粉的制备方法和性质特征。实验证明,醇解法所得的颗粒状冷水可溶淀粉的溶解度可以达到100%。反应的最佳条件为相对加入碱量28mL,乙醇浓度80%,淀粉乳浓度14%,反应温度40℃,反应时间50min,对应的最佳颗粒状冷水可溶马铃薯淀粉的冷水溶解度为97.4%(60g马铃薯淀粉)。经醇解法处理后所得到的不同冷水溶解度的颗粒状淀粉样品,颗粒保持完整,但其表面不再光滑,呈现出凹陷﹑空隙和裂缝等特征;随着冷水溶解度的提高,淀粉样品的偏光十字呈现逐渐减少的趋势,且结晶性逐渐降低直至完全消失。
- 高群玉蔡丽明陈惠音宫慧慧
- 关键词：颗粒状马铃薯淀粉非晶化
- 颗粒状冷水可溶淀粉在食品工业中的应用被引量：16
- 2007年
- 颗粒状冷水可溶淀粉是一种新型变性淀粉,其突出特点是能够直接溶于冷水,形成高度分散的均匀糊液,而且溶解速度快,糊液稳定、透明,具有良好的增稠保水、保形和乳化作用以及良好的耐高温及冻融稳定性,可广泛地应用于食品工业中,发展前景广阔。
- 高群玉蔡丽明陈惠音宫慧慧
- 关键词：颗粒状食品工业
- 纳滤膜技术在食品和发酵中的应用被引量：5
- 2002年
- 系统地论述了纳滤膜的特点,纳滤膜及膜组件;阐述了三种主要的纳滤膜的分离机理;介绍了纳滤膜在食品和发酵工业中的应用研究现状,包括饮用水的净化、乳清的脱盐、果汁的高浓度浓缩、多肽和氨基酸的分离等。
- 宫慧慧高群玉陈惠音
- 关键词：纳滤膜技术食品发酵膜分离
- 颗粒状冷水可溶淀粉糊性质的研究被引量：10
- 2007年
- 在常压下,用醇解法制备了不同溶解度的颗粒状冷水可溶淀粉系列,并对玉米、木薯和马铃薯原淀粉及其不同溶解度的颗粒状冷水可溶淀粉糊的性质进行了研究。试验证明,相对于原淀粉糊,醇解法制备的颗粒状冷水可溶玉米淀粉糊的表观粘度和冻融稳定性有所提高,凝沉性降低;颗粒状冷水可溶木薯和马铃薯淀粉糊的表观粘度、凝沉性和冻融稳定性均降低。三种颗粒状冷水可溶淀粉糊的透明度大大提高,且随着溶解度提高其透明度增大。
- 高群玉蔡丽明宫慧慧
- 关键词：颗粒状冷水可溶淀粉表观粘度凝沉性冻融稳定性
- 颗粒状冷水可溶木薯淀粉的制备及性质研究被引量：5
- 2006年
- 以木薯淀粉为原料,研究了常压下颗粒状冷水可溶淀粉的制备方法和性质特征。试验表明,醇解法所得的颗粒状冷水可溶淀粉的溶解度可以达到98.1%。反应的最佳条件为相对加入碱量为28mL,乙醇浓度为80%,淀粉乳浓度为14%,反应温度为35℃,反应时间为50m in,对应的最佳颗粒冷水可溶木薯淀粉的冷水溶解度为95.3%(60 g木薯淀粉)。经醇解法处理后所得到的不同冷水溶解度的颗粒状冷水可溶淀粉样品,颗粒保持完整,但其表面不再光滑,呈现出凹陷、空隙和裂缝等特征;随着冷水溶解度的提高,淀粉样品的偏光十字呈现逐渐减少的趋势,且结晶性逐渐降低直至完全消失。
- 高群玉蔡丽明陈惠音宫慧慧
- 关键词：颗粒状木薯淀粉非晶化
- 颗粒状冷水可溶性淀粉的醇解法制备及其特性研究
- 论文对各样品淀粉糊的表观粘度进行了研究.结果表明,制备出来的颗粒状冷水可溶性玉米淀粉糊的表观粘度得到提高,颗粒状冷水可溶性木薯和马铃薯淀粉的表观粘度却降低了.论文还对各样品淀粉的凝沉性、冻融稳定性及透明度进行了研究.结果...
- 宫慧慧
- 关键词：颗粒状非晶化表观粘度
- 文献传递
- 颗粒状冷水可溶性淀粉研究进展被引量：37
- 2003年
- 颗粒状冷水可溶性淀粉是经化学试剂处理进行物理变性生产的。概述了几种制备颗粒状冷水可溶性淀粉的方法和生产工艺 ,介绍了颗粒状冷水可溶淀粉的各种特性及其应用 。
- 宫慧慧高群玉陈惠音
- 关键词：生产工艺
