刘建伟
- 作品数：7 被引量：23H指数：3
- 供职机构：南京农业大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划江苏省科技支撑计划项目江苏省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生化学工程更多>>
- 脂肪酶催化猪油合成Vc脂肪酸酯及其抗氧化活性的研究
- Vc脂肪酸酯既含有亲水性的L-抗坏血酸,又含有亲油性的脂肪酸链,使得其兼具脂溶性抗氧化剂和食品乳化剂的特性,是一种新型的多功能食品添加剂。本文以廉价的猪油和L-抗坏血酸为原料,微生物来源的脂肪酶作为催化剂,在有机相中酶催...
- 刘建伟
- 关键词：猪油酶法合成填充床反应器分离纯化抗氧化活性
- 文献传递
- 脂肪酶催化猪油合成L-抗坏血酸脂肪酸酯工艺条件被引量：5
- 2010年
- 研究一种L-抗坏血酸脂肪酸酯酶法合成的新途径。以廉价的猪油和L-抗坏血酸作为反应底物,探讨酶法合成L-抗坏血酸脂肪酸酯的工艺条件。结果表明,在该酶促反应中,混合有机溶剂体系中底物转化率高于相应纯有机溶剂体系中的转化率,最佳反应体系为30%叔戊醇:70%异辛烷(V/V)。研究各反应因素对转化率的影响,确定最适反应条件为底物L-抗坏血酸与复合猪油甲酯的物质的量比为1:10、酶量10%、温度55℃、反应时间24h,转化率可达到(52.7±2.8)%。
- 张宇吕凤霞赵海珍刘建伟别小妹陆兆新
- 关键词：脂肪酶猪油酶法合成
- 超声辅助脂肪酶催化L-抗坏血酸脂肪酸酯的合成被引量：16
- 2011年
- 采用猪油和抗坏血酸为原料,通过单因素试验和正交试验,研究超声作用对酶促转酯化反应合成抗坏血酸脂肪酸酯的影响,并确定其最佳反应条件。结果表明,最佳反应条件为:叔戊醇为溶剂,Novozym 435用量20%(抗坏血酸质量百分比),抗坏血酸与猪油物质的量的比1:3,超声功率350W,超声频率59kHz,反应时间9h,在此条件下,抗坏血酸脂肪酸酯转化率达到88.00%。超声处理不仅可以提高产物产率(从71%提高到88%),还可以大大缩短反应时间(从32h降低到9h)。超声条件下Novozym 435有良好的操作稳定性,反应6批次后,酶活还保持在比较高的水平。
- 彭杨穆青魏微熊园刘建伟陆兆新吴涛赵海珍
- 关键词：猪油脂肪酶超声波转酯化
- 脂肪酶催化猪油合成抗坏血酸脂肪酸酯的方法
- 本发明涉及脂肪酶催化猪油合成抗坏血酸脂肪酸酯的方法，属于生物催化领域。以天然动物油脂-猪油和L-抗坏血酸为原料，非水体系中脂肪酶催化猪油和甲醇进行醇解反应制备复合脂肪酸甲酯，然后再催化复合脂肪酸甲酯与L-抗坏血酸进行转酯...
- 陆兆新吕凤霞赵海珍别小妹张宇刘建伟
- 脂肪酶催化猪油合成抗坏血酸脂肪酸酯的方法
- 本发明涉及脂肪酶催化猪油合成抗坏血酸脂肪酸酯的方法，属于生物催化领域。以天然动物油脂-猪油和L-抗坏血酸为原料，非水体系中脂肪酶催化猪油和甲醇进行醇解反应制备复合脂肪酸甲酯，然后再催化复合脂肪酸甲酯与L-抗坏血酸进行转酯...
- 陆兆新吕凤霞赵海珍别小妹张宇刘建伟
- 文献传递
- 脂肪酶催化猪油合成Vc脂肪酸酯及其抗氧化活性的影响
- Vc脂肪酸酯既含有亲水性的 L-抗坏血酸，又含有亲油性的脂肪酸链，使得其兼具脂溶性抗氧化剂和食品乳化剂的特性，是一种新型的多功能食品添加剂。
本文以廉价的猪油和L-抗坏血酸为原料，微生物来源的脂肪酶作为催化剂，在有...
- 刘建伟
- 关键词：猪油酶法合成分离纯化抗氧化活性脂肪酶催化食品添加剂
- L-抗坏血酸脂肪酸酯抗氧化活性被引量：6
- 2011年
- 从羟基自由基体系、超氧阴离子自由基体系、二苯苦味肼基自由基体系及还原力测试等方面研究L-抗坏血酸脂肪酸酯(VC脂肪酸酯)体外抗氧化活性,并将其添加到猪油和大豆油当中,评价其抗氧化效果。结果表明,在一定的质量浓度范围内,VC脂肪酸酯对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基均有较好的清除效果,还原能力也较强,并呈一定量效关系,其抗氧化活性与L-抗坏血酸棕榈酸酯相当。VC脂肪酸酯在猪油中的添加质量分数为0.2%,100℃下强制氧化20h时,猪油的过氧化值为42.8 meq/kg,具有明显的抗氧化活性;在大豆油中添加质量分数0.2%,强制氧化14 h时,大豆油的过氧化值为11.9 meq/kg,其抗氧化能力大于TBHQ,与L-抗坏血酸棕榈酸酯接近,说明VC脂肪酸酯是一种有潜力的食品抗氧化剂。
- 刘建伟赵海珍吕凤霞别小妹张充陆兆新彭杨
- 关键词：猪油抗氧化活性
