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何莹

作品数：1 被引量：32H指数：1
供职机构：江苏大学食品与生物工程学院江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇水果
  • 1篇水果黄瓜
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏过程
  • 1篇黄瓜
  • 1篇坚实度
  • 1篇感官
  • 1篇感官鉴定

机构

  • 1篇江苏大学

作者

  • 1篇姜松
  • 1篇赵杰文
  • 1篇何莹

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
水果黄瓜在贮藏过程中力学品质变化的研究被引量：32
2007年
本文主要对不同温度下的水果黄瓜在贮藏过程中力学特性的变化进行了研究。通过TA-XT2i质构分析仪对果实进行压缩-穿刺实验,得到贮藏期间果实的坚实度、压缩斜率和破裂变形三个主要力学参数的变化及相互关系,并结合对贮藏期间的水果黄瓜进行的感官鉴定,可以发现,通过变化趋势曲线就能够很好的反映果实在三个温度下的最佳贮藏时间,同时为水果黄瓜在贮藏期间的品质变化提供了量化依据。
姜松何莹赵杰文
关键词：水果黄瓜贮藏坚实度感官鉴定
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共1页<1>
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