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于奂

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文基金：北京市自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋清
  • 1篇粘度
  • 1篇鸡蛋清
  • 1篇表观粘度
  • 1篇储藏温度

机构

  • 1篇河北工程大学
  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇冯月超
  • 1篇任发政
  • 1篇刘美玉
  • 1篇于奂

传媒

  • 1篇肉类研究

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同储藏温度对鸡蛋清表现粘度的影响被引量：1
2006年
本试验用分别测定了鸡蛋在25℃和4℃保藏40天内的蛋清粘度,并研究了测定温度对鸡蛋清表观粘度的影响。结果表明,两种保藏温度下蛋清的表观粘度都随鸡蛋保存时间的延长而下降;保存时间相同时,鸡蛋清的粘度4℃保藏高于25℃;蛋清的粘度在30～60℃随温度的上升而缓慢下降,60℃以上随温度上升而很快升高。
冯月超刘美玉任发政于奂
关键词：鸡蛋清储藏温度表观粘度
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共1页<1>
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